自文明萌芽，葡萄酒就一直在所有重要场合中扮演不可或缺的角色。例如在宗教仪式中，在庆典上，都用葡萄酒去定住心神或净化身心，甚至治伤疗病。圣经中至少有521次提及葡萄酒。希腊的葡萄酒神是戴奥尼索斯，而巴克斯则是罗马的酒神。由于宗教的势力与葡萄酒本身的魅力，使它成为传播最广的国际通商产品，而地域年份和酿造技术又使之身价倍增，有“生命之水”的美誉。十九世纪中叶，法国政府以法律形式规定葡萄酒的定义为新鲜葡萄或新鲜葡萄的汁经过全部或部分发酵后所得到的产品。

　　葡萄酒不仅有白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒的分类，还有发酵酒和蒸馏酒的区别。再细分：可分为无气泡和有气泡酒，加香酒和加烈酒，以使用特殊方法酿造的冰酒、雪莉酒等。

　　如果您点了一瓶气泡酒或是香槟，请不要忘记把它冰一下，因为低温能够很好地保持葡萄酒的爽脆感和新鲜度，而且能够保持瓶内的二氧化碳。这样葡萄酒就能够时时气泡丰富，奕奕闪光。事实上，每瓶酒都有它适合的饮用的温度。一般的白葡萄酒来说，都应该冰镇一下（7-10度）；气泡酒/香槟则要更低一些（4-7度）。对于红葡萄酒来说，有种说法叫“在室温下饮用”。这要追溯到古时候的英国了，当时的室温通常是18度到20度。但是现在，室温是我们随心所欲的了，正是因为这个原因，所以我们要强调一下即使是红葡萄酒，也要在适合的温度下饮用。对于一些口味清淡的红葡萄酒来说，你也可以叫服务员微微冰镇一下，因为这些酒最适合的饮用温度是16度到18度之间。当葡萄酒的“酒体”增加时，饮用温度就要相应的上升，达到20度到22度。有一点很重要，即使是2 度的温差也会使葡萄酒的口感发生很大的变化。

　　品酒的要诀跟毛利大叔学哈，也就是：观色、闻香、口味。观色：即把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。