长久以来，以色列“洁食”（kosher犹太认证）葡萄酒总是给人以酒质粗糙、甜似糖浆的印象。随着质量不断改进，洁食葡萄酒的国际市场越来越广阔。

　　据以色列出口协会称，2007年以色列葡萄酒出口额增长42％，达2100万美元。洁食葡萄酒还赢得了美国葡萄酒大师罗伯特·帕克的高度赞誉，在其网站Castel Grand Vin评论称“洁食葡萄酒风味十足，绝对美味。”

　　以色列Domaine du Castel酒庄年产100,000瓶葡萄酒，酿酒师爱丽尔·本－扎肯说：“我们立足国际市场的标志性产品就是‘洁食’商标。”扎肯希望他们的产品能够进入世界顶级餐馆，顾客们在享受美酒的同时，不会在意是否有洁食商标。事实上，洁食葡萄酒的生产过程与葡萄酒相同，只是遵循特定的宗教法则，由拉比（犹太教士）主持监管洁食产品的现场认证工作。

　　扎肯自豪的说道，今年早些时候，以色列总理埃胡德·奥尔默特曾在晚宴上，将Domaine du Caste葡萄酒介绍给德国大臣安格拉·默克尔。

　　纽约Skyview葡萄酒烈酒商店业主加里·旺特斯表示，如今的以色列葡萄酒质量有了很大改进，深受市场欢迎。

　　五年前，Domaine du Castel意识到洁食商标需要打开销路，扎肯说：“这对我们是一大突破。”扎肯的酒厂生产两款红酒——Castel Grand Vin与Petit Castel，一款霞多丽白葡萄酒。酒厂的目标市场是海外定居的1300万犹太消费者，他们更愿意购买洁食产品。然后通过国外的犹太人，如亿万富豪Lev Leviev，将以色列葡萄酒介绍给餐桌上富有的非犹太朋友。

　　以色列最古老的酒厂当属Carmel，始建于1882年，葡萄园位于高纬度、气候凉爽的戈兰高地和犹太山，雇用的新酿酒师与管理人员都在勃艮地与意大利培训过。

　　酒厂葡萄酒开发经理亚当说：“我们要生产出最好的洁食葡萄酒。”事实上，帕克大师已在2007年12月，给Carmel2003年份Yatir Forest葡萄酒给予93分的高分。

　　以色列葡萄园总面积约10,000英亩，年收获葡萄50,000多吨，现有175家酒厂。