英国餐饮学院（AFW）指出，在当前经济形势下，消费者都在紧缩开支，餐馆应当改变经营策略，严把葡萄酒质量关。 餐饮学院营销公关主任保罗•布里奇说：“如果顾客点一款酒庄酒，他们必定希望餐馆提供的这款酒质量既高，价格又合理。如果酒庄酒达不到此标准，餐馆可能会失去一位顾客。”
AFW提醒餐馆业主，与供应商合作，或者通过葡萄酒协会，尽可能找到物美价廉的产品。此外，价格过高的葡萄酒最好论杯卖。
英国汉普郡TerraVina宾馆经营者、侍酒师杰拉德•巴赛特认为，能称之为“酒庄酒”的产品，优质是关键。在目前的金融情况下，餐馆可以选择入门级的优质酒庄酒。巴赛特说：“现在这个时候，人们不愿意花无谓的钱，不论是15美元还是100美元一瓶的葡萄酒，都希望物有所值。”
