玛纳斯的英雄传说

　　9月下旬的新疆已经到了葡萄大面积采收的季节，搭乘新天国际酒业董事长苏斌到基地巡查的车子，一路上车窗外闪过葡萄园和明净的天空形成了一幅美妙的图画。正如新天葡萄酒的广告语，“葡萄故乡，灿烂阳光”，出了乌鲁木齐去往玛纳斯的路上，你尽可以感受到阳光与葡萄园的完美风景。在新天酒业葡萄酒种植基地，有一片酒园，叫玛纳斯酒园，这是新天最大的单体葡萄厂。位于新疆北部，玛纳斯河畔，那里还有玛纳斯湖，还有传说中的玛纳斯城。一路上苏斌和市场部的美女李群，向笔者诉说着一个美丽的史诗故事，关于玛纳斯，关于玛纳斯葡萄酒。 

　　传说中的玛纳斯是柯尔克孜族的一个人名，也是当时赫赫有名的民族英雄。 

　　正值柯尔克孜族时期，有位年逾百岁的加库甫老人，他的妻子晚年怀孕，整整20个月才分娩，生下一个儿子，取名玛纳斯。他生来聪明能干，9岁即能骑善射，12岁便率众举旗起义，第一仗就打败了长期统治和压迫柯尔克孜族的卡尔玛克人。他英勇善战，抗击压迫，保护穷苦人们，并以超人的胆识统一了民族的意志，共同抵御外侵。同时，玛纳斯也globrand。com带领族人在“玛纳斯”河畔发展农业，种植各种农产品，尤其是开辟了大面积的葡萄园，他教授百姓尝试各种酿酒方法，供百姓在节庆、宴请、祈福，及军队凯旋庆功时助兴饮用。玛纳斯河流域当时兴盛着葡萄的种植和葡萄酒的酿造。 

　　新天玛纳斯这款酒，入口浓烈喷鼻，自有一种壮怀激烈的英雄豪气，细品余味绵长，单宁酸若隐若现，就像是平民帝王永远难以割舍的忧国忧民情结一样。它能让你品味到一个普通人经过轰轰烈烈的一生之后，归于平凡、安定、淡泊的味道。
　　我们走遍了新天正在收葡萄的几个据点，白葡萄品种已经接近尾声，其他红葡萄也开始采收了。据果农说，今年的年成不错，葡萄饱满，糖度充分。用新天西域酒业董事长、酿酒师王正亮的话说，想不做好酒都难。这么好的年份也勾起了苏斌做期酒的想法，据说已经列入新主人中信国安集团的议事日程。 

　　新天酒业15万亩的葡萄基地，每年酿造6万多吨的优质葡萄酒，这样的规模在世界上也是绝无仅有的。如果说英雄玛纳斯创造了古代玛纳斯河流域的葡萄酒历史，那么新天国际的规模化发展创造了今天中国葡萄酒西部地区的历史。同样，谱写着一首英雄的史诗。

　　寻找木塞莱斯

　　很早就听说木塞来斯，但是只知道这是一种流传于维吾尔民族民间的一个相当古老的酿酒方法。一路上我不断的询问，始终没有得到一个确切的概念。 

　　直到要带着失望离开乌鲁木齐的当天，终于联系到了专门生产这种酒的新疆木塞来斯酒业公司的董事长高虎先生。对我的慕名而来，高虎感动极了，专门设宴招待。在其兄所有的格瓦普（音）新疆风味烧烤城，我看到了木塞来斯，喝到了木塞来斯，听到了木塞来斯的第一手声音。 

　　高虎介绍说：生活在新疆沙漠腹地的维吾尔族民间，流传着一种神奇的秘酿。每到葡萄成熟的季节，采下最饱满的果实，用“艾得来斯绸”压榨成葡萄汁，放入土陶瓦罐中，加入当地觅食沙漠绿洲浆果的野生乳鸽之血（有的还要加入羊肉）和十几种沙漠药材，在锅里蒸煮，然后发酵而成。酒体稠如胶，气味芬芳，色如粉桃，还有一种特殊的滋补功效，当地年轻人新婚之夜必备之物，妇女们御寒祛湿和老年人延年益寿的常用饮品。据说也是传说中的香妃喜爱之物。当地人称其为“木塞来斯”是因为与楼兰公主木塞来斯的一段爱情故事有关，象征着忠贞不渝的爱情。 

　　但是席间的木塞来斯并不是“质稠如胶”，而是鲜亮透明，没有药材的味道。高虎说，他们生产的木塞来斯是根据传统工艺改进而来，“质稠如胶”在感官上就过不了检验一关，也于当今人们对葡萄酒的认识相悖，所以在发酵没有放鸽子血和羊肉，然后进行了过滤，才变成了现在的模样。而针对当地维吾尔族消费者，用桶装的产品没有过滤。按他们的说法，过滤，就把酒的营养给过滤掉了。
 
　　按照李华关于葡萄酒原生态的观念，木塞来斯的诞生也许就是一个偶然的结果。可以想象的是，远古的维吾尔民族在煮食羊肉的过程中无意中放入了葡萄，放置后产生发酵并发出声音，引用后的迷醉感使之成为最初的葡萄酒。以后逐渐从煮羊肉演变到煮葡萄，加入各种肉类和药材等辅助材料，形成了现在的木塞来斯。高虎说，这是目前我国发现最早的酿酒方法，并在新疆南部的阿瓦提县民间至今仍有酿造的传统。家家酿造，工艺又各有不同，各家风味也不尽相同，方法也不轻易外露。所以被木塞来斯公司称为“维秘”。这样的过程跟“猿酒”的诞生有着相同的猜想，非几千年不足以演变至此。从其诞生的路径和原生态工艺来看，木塞来斯有可能就是中国葡萄酒的“活化石”。 

　　想到楼兰酒厂葡萄干酿酒的工艺，也是源于一种古老的民间传统，可以肯定，最早缘起于伊朗波斯湾的葡萄酒，在传递到东方之前，我国的西域诸国已经有了悠久的葡萄酒酿造文明。木塞来斯和楼兰古酒就是这一历史文明的最好见证，也是葡萄酒就是中国“土酒”论断最直接的两个支撑点。