兰佩·杜萨曾在自己一篇童年回忆小说中说道：西西里人很懒，不爱求变，“所有的劳作，就是上帝给予我们这些‘贪图安逸的人’的羞辱性惩罚。”

　　小说中的亲王深谙世态炎凉，相信土地、历史、习俗、地方风气的恒定，任何人，不管带着什么样的野心而来，都得尊重一个地方的静态现实。

　　在西西里，我们要接受的一个静态现实就是：岛上的子民们对于大自然丰盛地赋予心存感激，满足、安静地生活，日复一日。

　　对话西西里

　　北京丽思卡尔顿香溢餐厅经理Louis Wu Louris 　

　　Q:从事这个行业多久了？

　　A:我最早在伦敦做过品酒师，之后在BAR里面学做鸡尾酒，我工作的地方2006年曾获得“欧洲最佳酒吧”的称号。但我始终是最喜欢红酒，最后选择从事现在的工作。

　　Q:个人最喜欢什么样的意大利酒？

　　A:如果按照不同价位来分的话，我个人比较喜欢GAJA。Barolo餐厅里的GAJA也分为两个层次：一种是BAROSCO，价位在4000元，另一种是RORANGTO。因为GAJA的余味很绵长，水果味浓厚，甜甜的金属味道很像波尔多的红酒，很适合配野味菜肴。谈到意大利酒，没有人不知道GAJA的。

　　Q:在意大利旅行的时候，有难忘的品酒经历吧？

　　A:最难忘的经历还是品意大利的白酒Pinot BRATO。以前，我对这种酒知之甚少，到了意大利随处可见不同年份不同品种的PINABRATO，我这个不太喜欢白酒的人也渐渐喜欢它了。在中国，人们都喜欢高档葡萄酒，但在国外，不管你有钱还是没钱，当地人都只喝当地出产的酒。

　　Q:如果再去意大利，最希望带回来的是什么酒？

　　A:我希望带回来Whole selection of GAJA(全套的Gaja酒)，从低价到高价的都要。我知道这听起来有点疯狂，但是对于爱酒的人来说，这很正常，是因为喜爱，而且也是很好的投资。

　　Louris没有在西西里，我们是在北京Ritz-Carlton的Barolo意大利餐厅里，他刚从意大利回来，满脸都是被西西里的阳光晒出的健康小麦色。

　　Barolo餐厅在京城出品新派意大利菜，不会像老式意大利菜一样：牛排永远配土豆，在这里，搭配自由，Louris推荐给我们的Risotto跟传统的完全不同，他们把很热的Risotto放进奶酪容器里，热度融化周围的奶酪后，奶酪的汁浸润Risotto，这样做出来的Risotto口感自然不一样。

　　意大利酒以浓郁为特色。惯常来说，红酒是配意大利菜的最好搭配，因为菜的味道比较重，醇厚的红酒能使味道中和。意大利餐酒搭配的特点其实就是百搭，怎么配都可以。意大利的酒几乎可以配所有的菜，只要遵循“红酒配红肉、白酒配白肉”的原则，都不离谱。意大利的配菜也很随意，不同于法餐的讲究，这可能跟意大利人的性格有关系。

　　至于西西里，Louris个人的感觉是酒菜的口味比较淡，大概和充足的阳光、适宜的温度有关，而且，它的酒市场定位很好，价格不会非常高，所以比较畅销。

　　在Barolo，Louris给我们推荐的西西里的酒搭配的美食非常奇妙。冷菜是金枪鱼四吃，分别是香煎、生嗜、烟熏、鞑靼，四种口味，配合的是2006 Planeta La Segreta；热菜是煎果味小牛柳配芝士汁及番茄玉米糕，配合2006 Planeta La Segreta—Louris一直让我努力尝出西西里酒中浓厚的紫色，可惜我的味蕾怕是太迟钝，始终没有品尝得出。但是，我始终记得，在西西里酒搭配着金枪鱼、牛肉这些典型的欧洲食材入口的时刻，口中刹那的满足，分外鲜明。　

　　金枪鱼四吃(香煎/生嗜/烟熏/鞑靼)+白葡萄酒Planeta 2006 La Segreta

　　Segreta是一个树林的名字，环绕着Planeta酒庄。酒的味道清香，清爽柔和，酸度平衡。金枪鱼四吃是将四种经典做法融于一盘，不同于传统，搭配此款白葡萄酒，更能突出金枪鱼的鲜美。

　　红酒 Planeta 2006 La Segreta+煎果味小牛柳配芝士汁及番茄玉米糕
　　
　　此款酒呈现出偏紫色的红宝石色，散发出浓厚的水果味，红浆果，桑椹，与可可烘烤的咖啡味混合的香气。小牛柳的牛肉产自澳洲，肉质松软甜美，入口即融，芝士汁配牛肉口感浓厚，搭配此款红葡萄酒能平衡浓厚的口感，同时深度体现出牛肉的香醇。

　　Donnafugata酒最明显的标识是酒标上头发飞扬的女人头像，只要看到了这个标识，就算找到了西西里最经典的酒滋味 　

　　小岛上的家酿庄园

　　Donnafugata在意大利语中意为“逃跑的女人”，源于一部小说：哈普斯堡皇后曾经在拿破仑一世军队到来时为逃避那不勒斯法庭的审判来到此处一间古堡避难—于是，皇后随风飞舞的头发肖像如今出现在每一瓶Donnafugata葡萄酒的酒瓶上。

　　我们竟然在Barolo餐厅找到了这个有着飞扬头发的酒，Louris说，这是典型的西西里口味，于是，我们开始一场在西西里的寻酒之旅。
 
　　黄花、水、黑曜石、终日的阳光—这些都是成就西西里酒的重要因素

　　Pantelleria岛是西西里群岛中最大的一个离岛，岛上遍布着黑耀石。只有7000人，几乎每个人都相互认识。远离繁华、独特的自然环境和地中海充沛的阳光成就了Pantelleria，小岛扬名的Passito甜酒(Passito Di Pantelleria)以小岛本土生长的葡萄酿制而成，其实，这葡萄没有什么奇特之处，妙处是土壤：这里的火山岩的土质里矿物质极其丰富，即使按照常规的葡萄酒酿制方法，出来的酒味也染上一层奇特的口感。

　　Donnafugata诞生于一个西西里家族，这个家族被认为是该地区葡萄酒酿造业的杰出典范，有着150年的特级葡萄酒酿造经验。1983年，第四代Giacomo Rallo和他的妻子Gabriella投放了一个新的品牌—Donnafugata。他们的冒险使得这个家族从生产传统的西西里马沙拉白葡萄酒和仅在西西里岛西部拥有葡萄园，迅速发展至整个Pantelleria岛。在岛上有42公顷的葡萄园，“同一天里到山上得穿大衣御寒，到海边就得快擦防晒油”—庄主儿子Antonio，也是酿酒师，他如此形容岛上的微型气候。风干后的莫斯卡托葡萄(Moscato) 做出的甜酒是他们的绝活之一，需要4公斤的葡萄才能酿出一瓶75ml的“风之子” (Ben Ryé)。

　　现在，每年有6000人到访Donnafugata酒庄，他们中的大多数会和我一样在品酒室内听着爵士乐品酒，不同的音乐配备不同口味的红酒，在Giacomo Rallo精明强干的女儿的演唱和解说中体会这一杯是少女的清醇还是妇人的浓烈，每年7月，酒庄还举办专场爵士乐晚会，不少乐队、歌手纷纷前来，成为当地盛事。

　　走遍世界，Passito甜酒只在西西里地区才有出产，而且款款都是极品。除去几家规模较大的商业酒庄，如Donnafugata外，这里的住民几乎每户都有自己的小酒窖酿制自家风格各异的Passito。最为典型的是位于山崖顶部的Zenidi酒庄。除了出产自己的Passito外， 还在农家的庄园里提供自产自销的特制酱料，用来蘸面包吃，别有滋味。庄园里尚有几间可供住宿的房间，吃饱喝足，可以去鲜花满地的山坡上散步，陶醉在Pantelleria的美景之中。

　　西西里的酒吧生活

　　Louris的朋友Alessandro，是个英俊的西西里男孩，卷的褐色头发，可以说一口西西里岛人难以企及的流利英语。他是西西里岛新一代的典型，20出头的年纪，勤工俭学。他说，西西里的夜生活安静、含蓄，需要耐心地体味，才会感受到西西里人内心深处的狂野。于是，在他的引领下，我们随着渐渐暗下来的夜色，开始感受巴勒莫深处的暧昧之旅。

　　花见餐厅里的Happy Hour

 　不仅是葡萄酒，西西里的人喜欢与酒相关的一切饮品，花见餐厅的鸡尾酒和帅哥调酒师是最大的卖点

　　Antica Focacceria di San Francesco是巴勒莫城中最古老的餐厅，位于圣·弗朗西斯科广场的一侧。从16世纪开始，这个古老的建筑就被用来做餐馆，一百多年来，Antica Focacceria di San Francesco的餐馆故事就一直没有中断过。

　　现在的餐馆主人是兄弟俩。一个时代有一个时代的创新。2003年，哥哥Fabio决定在巴勒莫开出第一家东方概念的餐馆一花见餐厅。在继承餐馆前，Fabio用了十年的时间在世界各地旅行，做不同的工作，感受不同的生活。当他重新回到巴勒莫的时候，他觉得有必要在西西里开一个东方风格的餐馆，把他多年旅行的所得，用这样一种方式来展示。

　　于是Fabio买下了老餐厅旁边同样古老的房子，找来同好旅游的西西里设计师Manfredi Leone，把旅行中的东方见闻一转化成设计语言。比如，两扇17世纪的门被拆下来，用做了装饰，一个挂在墙上，一个做成了一个独特的大台桌，作为客人享受Happy Hour的好地方。

　　花见餐厅虽然主打日本料理，但其国际化的装饰风格和来自世界各地的食物，还是在巴勒莫城里引起了轰动。如今，这里是巴勒莫年轻人选择晚餐开始前的Happy Hour聚会的首选，Fabio更是花大价钱请来了岛上最好的、意大利排名第三的鸡尾酒调酒师。每天下午五、六点的时候，餐厅会变得热闹起来，客人们可以在“快乐时光”中随意挑选座位。楼上清静、优雅，充满着禅意的东方氛围，或在楼下点上一杯，随意、通透，可以亲眼目睹调酒师如何娴熟地把那些水果、各色酒调出美丽的颜色，然后满足地喝上一口。

　　K T餐酒吧：一本书，一杯酒

 　　KT餐酒吧是西西里最酷的地方之一，有书有酒有人气，一定要去坐坐

　　Kursaal Tonnara Vergine Maria可以简称为KT餐酒吧，很有点北京三里屯南街那家著名的“书虫”吧的影子，但比起“书虫”来，这里更大、更全、更加随意。据说，餐酒吧的前身是巴勒莫当地贵族的一个马厩，屋顶很高，没有窗，所以光线幽暗。

　　KT的空间分工很明确，二楼是餐厅，一楼入口的左侧是酒吧，有品酒区、酒吧区和随意乱坐区，在这个空间里，酒是最重要的主题；右侧则显然就是文化区，书是真正的主题，人们可以站着或坐在书架旁阅读，空间充足的地方，人们会聚在一起，买上一瓶酒分享、聊天，或者就是安静地各读各的，互不打扰。

　　这样的搭配很有趣，一边嘈杂、一边安静，但是好像谁也不会影响到对方的领域。Alessandro告诉我们，KT其实在巴勒莫开业并没多长时间，但是却像是一个魔盒一样，一打来就充满了吸力，让巴勒莫人，尤其是年轻的一代入迷其中。这里没有响亮的音乐，酒来自西西里岛上的各处，不太多，也不太少；书不算少，也不算多，从人文到儿童书籍都有，可以看出酒吧的主人并没有刻意在营造一种氛围或者定一个基调，没有强制性消费，人们可以坐着、躺着、站着，用尽量舒服的姿势来交流。也许就是这种说不出却无所不在的随意，吸引了大批的拥趸。

　　买酒：3瓶来自意大利的酒

　　1.2003 Barolo Ciabot Mentin Domenico Clerico Piemonte

　　价格：3000元

　　酒庄主人Domenico Clerico是现代Barolo酿酒改良运动的倡导人之一，他酿造出来的葡萄酒有回味反复，充满了水果味的特点。他只在一块土地上种植一种葡萄，让土地的特性融入到葡萄中，从而所生产出来的酒也就具有了她独特的性质。

　　2.2003 Langhe Nebbiolo DOC “Sori san Lorenzo” Angelo Gaja Piemonte

　　价格：7500元

　　不用废话太多，2003年的Sori san Lorenzo就是很棒。这款黑色液体里隐藏太多需要人去发现的迷人香氛：泥土、烟熏，烧烤过的香料、黑醋、甘草和成熟水果的味道，还有更多，是当之无愧的极品酒之一。

　　3.Planeta

　　价格：600元-1100元

　　出产自西西里的首府巴勒莫旁的火山上的葡萄园里，一年近300天的阳光，丰富的西西里文化使Planeta也演绎出西西里的传奇味道。Planeta酒庄虽然只有10年，但却赢得了很多的赞誉，早在1999年，她就被Gambero Rosso葡萄酒指南评为当年的“最佳葡萄酒产地”。