在当今中国最高端的几大顶级名酒中，有一种出类拔萃的美酒叫舍得。
资深酒客步云先生评称：舍得酒是当代中国名酒的巅峰之作。舍得酒香醇至极的酒品与高雅贵气的包装，使其当之无愧具有一代酒尊之品相。即使品毕美酒，沉醉在余香之中，酒客也舍不得把空樽丢下，而会将其置于室中，仍是一件令蓬荜生辉的观赏艺术品，让人流连，余思渺渺……
被称为“世界最健康的老人”、年跨三个世纪已115岁高龄还能打拳舞剑并有正常男性功能的武当养生功夫泰斗、“长江大侠”吕紫剑日前豪品舍得，连呼“好酒！好酒！”次日吕老说舍得酒一点不上头，他当晚睡得特香。他还即兴吟诗一首,赞舍得有益健康。
与一些外表看似富丽，实则难掩土俗之气的酒品的包装不同，舍得酒有着厚重悠远的文化底蕴和高贵典雅的气韵。那方形盒体，以凝重、素雅的咖啡色和纯净的珍珠白对比，将古朴的智慧神韵与现代华雅气质完美融于一体。使人看第一眼便知是典藏珍品。待到揭开精巧的封口贴龙瓦当图案，一樽高贵的华陶容器顿时让人眼睛一亮：它一改通常酒瓶的长圆柱体造型，粗圆的酒樽似有稳若泰山之尊，华陶华贵的质感与高雅的色泽闪现厚重非凡的气度，那杏黄色的樽盖宛若头顶王冠，上下和谐一体，但又不失智者的平和与优雅，贵气霸气雅气尽显。
而当“王冠”轻启，那陈年的悠香扑鼻而来，沁心入神，倒入杯中，舍得珍酿之色如冰山之化雪，清晨之天露，置亮处，更有“酒清欺王露”之感。浅闻,馨芳撩人；小呷，丰盈充实，醇厚怡然，清甜甘香，回旋于喉，味悠长，空杯留香久……
中国白酒界泰斗级专家，国际名酒联合会专家委员会主任于桥老先生，曾经三次带学生到舍得公司考察，他亲自暗中取样，对该公司的高端高档产品舍得酒、五星沱牌曲酒、四星沱牌曲酒和精品沱牌曲酒进行暗评，大家品评的结果令他惊奇：“这几种酒，有着诱人的浓香，幽雅的陈香，细腻的多粮香，香气丰富令人神怡，尤其是舍得酒，口感绵柔醇甜，爽净利口，余味绵长，风格独特，可谓浓香一绝。舍得为我国白酒业提高档次提升品位做出了榜样。”
百斤得二 酿制标准无双
舍得酒香醇怡人，誉满天下，其酒品当属中国名酒至尊极品。舍得酒的品质除了得益于千年美酒之乡绝佳的酿酒生态环境气候、纯净甘美的万古灵泉沱泉之水和绵远陈香世所罕有的百年活窖、生态原料与生态酿酒科技的结晶之外，更重要的是其酿制标准在目前中国高档白酒名酒中已属顶尖：100斤好酒仅得2斤舍得精华！
在酿酒过程中，发酵后的五谷原料经过蒸馏产出原浆，初段和末段出的原浆多有瑕疵，100斤原浆只有中间约10斤属上等好酒，而舍得酒仅得其中2斤最醇的精华，陈藏至少5年以上，才作为基酒。这样的酿制标准在中国四大高档名酒中也是最高的。而新登场的舍得至尊酒，陈藏年份都在30年以上。酒樽一开,百尺开外亦闻其香。而精选景德镇仿古手绘青花名瓷作酒樽,本身就是具有收藏价值的高档经典艺术品. 酒客如此评说舍得：初品舍得，一饮难忘；把玩空樽，亦爱不释手,确有一见倾心之感.舍得酒虽未作大呼隆的广告炒作,但凭其美誉度以每年销售递增100%的速度增长.尽管供不应求,公司决不降低标准,决不以新充陈,坚持诚信为本,良心酿酒.更难得的是,公司在上个世纪90年代就跻身中国最大的名酒白酒生产企业,建起了30万吨的陈酒库,目前陈藏的上等好酒就达8万多吨，超过其他任何名酒厂。这使公司具有非常强大的后劲,也确保能够精中选精,向社会奉献货真价实的陈年极品酒。
稀世至尊 得益盘古造化
好酒不离好环境，自古美酒出巴蜀。天府之国，物华天宝，唐代即有六大川中知名美酒载入史册。而舍得酒和沱牌曲酒的诞生地射洪，盛唐之时所产的“射洪春酒”早已扬名千秋，杜甫、李白都曾慕美酒而游射洪，杜甫还留下“射洪春酒寒仍绿”的生花妙笔。诗圣半生潦倒，唯有诗酒相慰，在其留下的1490余首诗歌中，有近300首借酒抒怀，但颂其酒名者，仅射洪春酒等数种而已。射洪春酒在唐代的地位，由此可见一斑。
射洪地处蜀中腹地，既傍涪水，又依幽山，气候温润，最宜有利酿酒的微生物繁衍，是得天独厚的绝佳酿酒宝地。
“佳酿处必有名泉。”水甘则酿醇.从古至今几乎所有美酒珍酿都由奇泉佳水酿成，舍得酒和沱牌曲酒采用的沱泉水，位于青龙山幽木环抱之处，此泉明如镜，甘如露，素有“泉如甘露胜天浆”之美誉。自唐时射洪春酒始，当地居民即取该泉水酿制美酒，绵延至今。经国内外权威专家团实地检测，沱泉水质含适量多种微量元素，为天然饮用矿泉水。此泉酿制的舍得酒和沱牌曲酒，酒色清澄，悠香馥郁，清洌甘爽，每日适量饮之，有益健康。
自然真味 源自生态环保
射洪民间有此一说：“舍得酒用的原料都比当地人吃的大米还要好”。
此话一点不假.沱牌公司在中国最早提出生态酿酒的理念。首先，在原料选用上，必须用质量最好的生态环保六粮：糯米、大米、高梁、玉米、小麦、大麦。公司在东北建立了国内生态环保标准更高的酿酒原料基地，所有谷物均不用农药。原料进厂前要经过严格检测精选，通过生态仓库储存。公司引进美国技术,打造了我国酿酒行业最大的10万吨密封金属粮仓，低湿恒温储藏，保证了谷物不受潮,不霉变、无虫蛀、无鼠害，不用杀虫剂，无农药残留物,从每一个环节始终确保原料的生态环保品质。
其次,公司不满足于地处美酒之乡的生态大环境之地利，精心打造了占地5平方公里的沱牌生态园，其中4万吨曲酒酿造园为千亩银杏、香樟等良木环绕覆盖，空气清新芳香，为国内最佳酿酒生态园。这里的环境有益于酿酒微生物特别是有抗癌作用的阿魏酸等的生成。
再有，公司拥有百年活窖，其窖泥和有利酿酒微生物繁衍环境优于窖龄几百年的死窖。上世纪80年代，公司就通过生态科技发明了最佳窖泥生成技术，获得了国家专利，通过生物技术培育有益于人类健康的酿酒微生物的繁衍，最大限度地抑制传统老窖池中有害人体健康的微生物的生存。为保证产品的生态和健康品质，舍得酒的检测按照比国际GB2572-81卫生指标要求更苛刻的《绿色食品 白酒》NT/y432-2000标准来执行。从卫生指标数据可以看出，舍得酒完全符合并优于《绿色食品 白酒》标准，是中国最佳的绿色、健康、安全无污染的生态美酒。
上好的原料在最佳的酿酒生态环境中通过生态酿制技艺酿制的舍得美酒，蕴真味，溢醇香，利健康。有酒客赠词舍得：“至诚至醇,终得玉露天香”。
冠军团队 成就东方名酿
中国白酒业竞争激烈而残酷，最终主宰胜负的是人才。
舍得酒美，除了天候地利，还靠技术实力。公司拥有一支实力雄厚的酿调技术队伍，专职尝评师达70余人，其中：国家级品酒师20人，省级白酒评委34人，专兼职尝评人员600余人。
2004年四川省第六届白酒评委换届考试中，舍得公司取得了参选人数第一，录取率第一，团队成绩第一，个人成绩第一的骄人成绩，其中90分以上全省仅7人，舍得公司独占6人。
2006年4月底，在四川省组织的国家白酒评委换届考试中，公司有5人进入前10名，有10人进入前20名，其他川内5大名酒厂仅有5人进入前20名。舍得公司当之无愧总揽白酒业酿调技术“团体冠军”。
酿制美酒，品评酿调环节是关键。舍得酒在酿调过程中，要经过三个梯队的品酒师“三三一”尝喝会审，会审时将暗评选拔出的参选样前三名与公司标样、上批留存样和市场畅销样、老大哥酒厂样一起，管理编号对比暗评，只有暗评出的第一名为参选样时，方可进入下道工序，成品出厂前再经严格喝尝评议。保证出厂的每一批酒都是国内上乘美酒。
舍得公司在国内最早将生物技术，生态工程和人体保健科学技术运用于酿酒，取得了若干重大突破，其中《人工窖泥质量标准的研究与应用》、《强化窖内产脂技术的研究及应用》等9项专利成果获国家星火科技成果金奖和部省科技进步奖。公司以雄厚的人才实力和技术实力，将千年酿酒绝艺与现代科技完美结合，向社会奉献出达到中国名酒巅峰品质,堪与西方最佳名酿比美的东方名酿——舍得酒。
至诚至醇 终得玉露天香
舍得公司一直奉行“诚信为本，良心酿酒”的企业理念，从原料基地选择、取料、取水到酿制、陈藏，都以行业最高标准要求：用质量最好的不用农药的生态原料；采用四季恒温的密封金属粮仓陈粮，不用灭鼠药和杀虫剂，不让一点有害不洁成份残留酒中；取最优质的水源；在最佳生态环境中酿酒；30万吨陈酒库采用欧洲环境标准，陈藏酒的年份绝对真实无欺；容器选用无有害物质最为安全的陶瓷……每一个环节都力争考虑生态环保，为消费者的健康安全着想。
在年份酒炒作大行其道的时候，照理舍得公司最有条件推出大批量的陈年年份酒，因为舍得公司上世纪90年代就跻身中国最大白酒生产企业，最早建起了中国白酒企业中最大的陈酒库，共有12万个巨型陶坛，大的装1吨，小的装半吨，总共陈年好酒多达8万吨以上，最久的已陈藏了30多年，如果要推陈年年份酒，舍得完全能独占魁首，但公司为计长远，陈藏精华，舍得酒的基酒就全部是陈藏5年以上的好酒精华，舍得至尊的陈藏年份在30年以上，酒樽一开，百步之外便闻其香，虽然产品供不应求，但公司严控产量，不搞以新充陈，绝对做到货真价实，老少无欺。舍得陈酿美酒虽未大肆炒作，但以其玉露天香的至尊品质和美誉，在酒席坊间传为佳话。
生态科技 活化古老窖泥
酒之醇味，在一定程度上来自老窖蕴香。而老窖的价值,主要产生于富含有利酿酒微生物繁衍的窖泥.由是，众多白酒厂家都在老窖上挖掘题材，用于炒作。事实上，并非只有老窖才能酿出美酒，老窖如非活窖，对现今酿酒就基本上没有实用价值，只有文物价值。而且,传统窖池酿酒，难免有不利于人体健康不卫生的有害微生物进入酒体。这些缺限需要现代科技予以弥补。
生化科学技术已经发现，窖香——窖池的感官香气，主要是丁酸、己酸和丁酸乙脂、己酸乙脂的混合香气，产生窖香的主要微生物是丁酸杆菌，窖泥可称为己酸菌固定化的载体。传统的窖泥是土壤细菌在窖中缓慢自然消长，最后形成己酸杆菌为主的群体，新窖需要几年乃至几十年才能成熟。上世纪70年代，已经发明了人工培养老窖泥的技术，从而推动了浓香型白酒的大发展，使之成了中国白酒的主体。历时30多年，仍有许多厂家解决不了窖泥板结、产脂不高或香气单薄、泥土味突出等问题。舍得公司在人工培养窖泥方面走在行业前列,其成果已获得国家专利。
公司既有百年活窖的独特优势，又有人工培养窖泥的领先技术，古老活窖与现代科技完美结合,所酿之酒香气浓郁，醇甜爽净，无窖泥味和其它异杂味，成为中国白酒的典范。
同时，由于传统老窖酿制的环境难免有不卫生、不利人体健康的成份，舍得公司通过领先的技术，最大限度地抑制和去除传统老窖不卫生的成份，丰富有益于人体健康的成份，所酿之酒更醇香、更卫生、更有利于人体健康。
一品舍得 了悟智慧禅机
“舍得”酒，产于千年美酒之乡，酿于悠悠百年活窖；汇秀泉之灵，融六粮之精,终得今日“窖香浓郁、绵软醇香、清冽甘爽、尾净余长”之美酒珍酿。
既品舍得，岂止于酒味醇香，光一个“舍得”酒名，就足以让人品思半响，渐得妙趣无穷。
舍与得，是华夏文化智慧的核心精髓，蕴涵着深厚永恒的人生哲理：舍得之间，自有因果,大舍大得，小舍小得。舍中有得，舍即是得:舍之于物，得之于心。舍之于利，得之于义。人与万物皆在“舍”与“得”之间成就自身并达到和谐统一的最高境界。
以“舍得”名美酒，把恒古的人生哲理酿进酒里。文化智慧的酒，醉人亦醉心，当你邀三五知己，举杯一品舍得，在陶醉于美酒醇香的同时，闲谈人世取舍沉浮，是否更能感悟“舍得”酒名之妙趣和人生至理？
“舍得”的智慧哲理融汇于道佛二教经典之中。舍得舍得，不舍不得。这是人们对佛教“布施”观念在生活中的运用。当“舍得”二字组合在一起，就是一种我为人人，人人为我的人生境界。
同时，佛教认为，给予是一种快乐。而基督教同样宣扬：付出是最大的幸福。由此可见,“舍得”的哲理亦是人类共同的人生理想境界。
“舍得”不仅是一种文化的精髓，人类智慧的最高境界，而且也是一种大气，一种豪气,一种情义,一种潇洒,一种厚道,一种品格,一种尊荣，一种至高无尚的品位.恰恰这些内涵最与中国酒文化吻合，以“舍得”作为酒名，可谓千古妙思集于酒，只可为旷世酒尊专享。
有感于此，步云、慧明先生有诗于“舍得”云：
自古中华出美酒。杜康解忧铭千秋。
射洪春酒暖诗圣，舍得珍酿醉九洲。
从来智者善取舍，舍中有得因果留。
品酒悟道知禅机，得君相酌忘乐忧。
男儿无酒不潇洒，诗情画意总关酒。
人生几何对酒歌，性归自然何所愁。
白酒红颜同消魂，杯中良缘百年修。
欲说醉里有乾坤，返还顽童无老幼。
