1652年，Jan van Riebeeck在好望角(Cape ofGood Hope)建立荷兰东印度公司燃油站。不久，他发现如果饮用葡萄酒的话，航海员将较少患坏血病。于是，他将葡萄枝条从欧洲发过来。l659年2月2日：他在日记中写到：“今天是值得上帝称道的日子，第一次用Cape(南非地名)的葡萄压榨葡萄酒”。这是南非葡萄与葡萄酒工业的开始。

      在英国占领初期(始予1806年)，南非的葡萄酒工业繁荣发展。1861年，英法之间的葡萄酒税被切断，南非替代了传统上法国向英国提供葡萄酒的作用。但之后的半个世纪，由于根瘤蚜危害(1886年)、重新种植、缺乏市场而产生的过量生产及英国与布尔人之间的战争(1899-1903)等多种原因，南非的葡萄酒工业遭受混沌和无序的打击。直到1918正Ko—oper0tiowo Wynbouwers Vereniging(KWV)的创立，这种情况才有所缓和 具有政府背景的K．WV通过行政和法律手段，减少产量(通过限额系统)，生产市场需要的产品等方式，重新刺激了需求。在南非混乱时期，KWV保持着葡萄酒工业的活跃。但不可避免的，分离产生的惰性使南非很难跟上世界的发展趋势，尤其在葡萄品种方面。例如，严格的检疫法律使霞多丽被隔离数十年。现在，KwV的作用正在改变，对于葡萄酒工业，它仍然扮演着行政管理者的角色，同时又独立于政府，它不再通过配额来控制生产，而允许种植者自主建立葡萄园、种植品种与自由市场竞争。同时 KWV作为一个葡萄酒公司，也管理葡萄园、酿造和销售葡萄酒，但主要是面向国际市场。今天，南非的酿酒师和葡萄种植者正紧跟世界潮流和国际葡萄酒技术。在过去的数十年里，葡萄酒酿造已经发生了戏剧性变化。
 
　　1957年，Cape的酿酒师引进了冷发酵技术，以便在炎热的气候条件下酿造新鲜、芳香型葡萄酒。有质量意识的生产者正在采用法国橡木桶进行葡萄酒成熟试验。采收标准、酒窖处理和生产卫生条件也已得到改善。许多酿酒师通过广泛参观、实践以获得经验，一些人在法国、德国、澳大利亚或新西兰获得了葡萄酿酒学位。同时，大家认识到商业的重要性，即必须酿造消费者喜爱的葡萄酒。许多酒厂正在开发酒店，在那里，消费者能够欣赏当地好的食品与葡萄酒。葡萄酒生产已经成为旅游工业重要的组成部分。

　　南非葡萄酒出口面相当广，世界各大洲均有南非葡萄酒的消费群体，而其中英国的消费群体最为庞大，消费量占南非葡萄酒总出口量的49.01%；荷兰（The Netherlands,又翻译为Holland）的11.94%和澳大利亚的9.066%分别位列二、三位。德国（GERMANY）和瑞典（SWEDEN）同样也是南非葡萄酒的消费大国，消费比重分别为 7.684% 和4.294%。此外，南非葡萄酒的其他消费国家还有比利时、丹麦、加拿大、美国、法国、芬兰、瑞士、挪威、东欧、日本、远东部分国家，甚至在中东地区、冰岛地区都有南非葡萄酒销售。这些充分说明了南非葡萄酒的品质在一定程度上得到了世界各地葡萄酒爱好者的认可，葡萄酒文化宣传也相当到位，确实是葡萄酒新世界的佼佼者。

　　南非得天独厚的地理与历史条件为南非葡萄酒的发展奠定了良好的基础，长在这肥沃土地上的南非人则用勤劳的双手和美丽的智慧让这片土地飘逸着迷人的葡萄酒香。在南非，葡萄酒生产有3种主要类型的生产机构：庄园酒厂（82家）、合作社式酒窖（70个）、独立酒窖（73个）。南非主要有5个生产销售商：KWV、Bellingham、Distillers公司、Gilbey Vintners和StellenboschFarmer’Winery(SFW是世界第五大酒厂，是南非排在KWV之后的最大的酒厂)。这些公司用自己葡萄园的葡萄酿造葡萄酒，也购买葡萄与葡萄酒，与商标葡萄酒勾兑。

　　南非的葡萄酒产量位居世界第八，占世界葡萄酒产量的3％，年人均消费葡萄酒9升。大多数葡萄酒通过国内销售商销售，但随着国际认可，出口数量也在不断增加。总之，南非这一葡萄酒行业中的新星已经向全世界展示了她的光彩与夺目，她的未来必将更加灿烂。