今年6月，美国加州大学圣地亚哥分校的刘教授来厦门看我，告诉我他访问各省各地时，宴请的朋友都一再强调：宴请所用的白酒都是高端酒，价格不菲。但他一直弄不清楚，为何称之为高端酒，理由何在？又高在哪里？
“高端酒，顾名思义就是价格天平上偏高那一端的酒。”听过我的解释，他笑得前俯后仰。
事实上，近年来因为经济的快速发展，以及政务、商务用酒的推波助澜，白酒价格一飞冲天。紧接着，是礼品用酒的穷追不舍。
对酒商而言，这是一种商机，于是乎，竞相攀高比贵地推出各种高端酒。似乎只有这样，才能称得上是名牌、名酒，才能赚大钱。
然而事实真是这样吗？答案恐怕未必。
其实，“高端酒”外包装极尽奢侈之能事，售价更是高达普通酒水数倍甚至数十倍，都不是什么奇怪的事。而奇怪的是，在镶金带钻的情况下，却能未开瓶而先闻其香，原来，是酒瓶口密封没做好。因为那里是消费者看不到的，马马虎虎也就算了。这几乎是时下众多所谓高端酒的最典型写照，即使大品牌亦是如此。
但随着消费者的日益理性，“贵就是好的”评估习惯，应该很快就会得到改变。
根据相关资讯，政务用酒开始出现萎缩，而这正是高端酒的主要市场。如此一来，商务用酒与礼品用酒也会开始跟着松动，这是非常重要的警讯。
无论如何，高端酒是酒企重要的一个获利来源，岂可轻言放弃。我们必须找出原因，并想出解决问题的办法。
笔者个人认为，业者必须理性看待这一问题。
我们不妨从以下几个方面进行分析。
一、政务用酒的高端酒消费量衰退，代表着相当一部分政务官的饮酒行为已经改变，白酒不再是他们唯一的选项。取而代之的，有可能是啤酒、葡萄酒、白兰地或威士忌。这代表着白酒虽然目前销售额仍在不断上升，但消费群体所占的人口比率正在下降。
二、商务用酒及礼品用酒当然同时会受上述状况的影响，何况目前50岁以下的朋友是商业界的中流砥柱，其规模及数量巨大。更有甚者，万一景气发生变动，这块市场松动的速度将更快速且及时。3000、5000、8000、10000元以上的酒也不是很难见到。对于芸芸众生而言，这是远在云端上的酒，终生高不可攀，更永远也别想知道它是什么样的琼浆玉液、人间美味了。
三、前述高端酒的主要市场现象表明，目前白酒销售额虽不断攀升，但其消费人口占总人口的比率却在逐渐流失与消逝之中。时下，消费者年龄群也随着酒价一样高端化了。因此，高端酒不只是酒价高不可攀，消费人口也统统高端化了，即属于社会高层与年高德劭的长者们。
四、另一种是采用贮存方式以示高端，例如，酒鬼酒强调洞藏岁月，也是创举，山洞贮酒并非不可行，但年份如何就得靠业者的信用与产业良心了。另一种厂商更扯的是：深海海泥制酒坛，酒置其中后，沉坛深海酒藏，殊属可议。
综合上述问题，高端酒今后应该有一个新的思维与走向，找到新的卖点，创造更大的市场空间。
创造美酒分享大众存感恩心回馈社会
品质：高端酒要真正的高端，亦指基酒、品质、口感是真正的好酒。即使不多也没关系，就是要实在，不欺瞒，真正采用一流的基酒精心勾兑出极致醇和、自然口感的好酒。真正的好酒是限量供应，只要是真正好品质，就能提振市场反应，并且获得消费者的高度认同。
眼下有太多的高端酒都以年份作为酒是否高端的标准。因此，三年、五年、十年、二十年……甚至八十年的也出笼了。我们不知道他们的标准何在？价格又那么贵，一般懂酒的市井小民喝不起也喝不到。喝酒的贵族们事实上也不一定能品尝出什么端倪来，消费者更弄不清楚该如何去鉴定。
就拿欧美或世界各国的白兰地、威士忌为例，标示上年份是多少年就应该是多少年。有一定的条件与标准，更重要的是限量销售，明确出厂序号与出产日期，又有电子条码规范。丝毫马虎不得，不是可以要多少就有多少的。我们的高端酒是这样的吗？
包装合理化：佛要金装，人要衣装。酒品何尝不是如此，但也不能背离事实需求太远。千万不要因奢华包装给消费者造成浪费。
一位白酒界的朋友不喝白酒，他说是因为内行所以不喝，因为一瓶千元的高端白酒，酒水价值还不到50元。所以包装合理化是今后极重要的一环。
健康型导向：酒后不伤身，不上头，不会口干舌燥，酒质容易被肝脏分解，使消费者饮用时轻松、快乐，且可以收放自如。第二天轻松起床，快乐上班。
站在传统优良的酿造基础上，结合现代化的高新科技，创新口感自然、舒爽、不呛，给消费者一种新的享受。老少皆宜的创新口感才能使市场不断成长，被大众认同的高端才是真正的高端。
酒业专家们的责任是设计、制造、评选出消费者喜爱的酒，让他们爱喝，产生二次消费行为。绝不是完全采用专家们所认定的好酒去引导消费者的消费习惯，那是一种闭门造车的行为。
价格必须合理化：做到前述几项，自然就会实现成本合理化，售价也能合理化，让消费者真正获得物超所值的高端酒。只有这样，高端酒才不会是普通大众可望而不可及的美酒。中国有句古话——高处不胜寒。这很值得对高端酒情有独钟的厂商们思考与警醒，千万别让高端酒走入云端。
