"中国白酒百强企业"的河南赊店酒业有限公司座落在国家历史文化名镇---赊店镇中心。现在，古镇内保存完整的明清时代的城墙、码头、街道、店铺、民居，独具特色，古镇建筑整体以山陕会馆为中心，72条街，36条胡同，9座城门对称布局，基本上保存了清代商业店铺的原貌，以山陕会馆为中心的清代一条街、火神庙、广盛镖局、厘金局、蔚盛长票号，福建会馆等建筑排列有序，设计考究，体系完整，享有"天下第一店"的美誉。河南赊店酒业有限公司是1949年在原"永隆统"、"永禄美"、"工泉美"三家大酒馆的基础上，几经变迁发展而来的。
赊店老酒文化积淀深厚，它始于夏、兴于汉，盛于明清，传承至今。该公司现有古窖池388口，至今保存完好。仅存的48口的明代古窖池，始建于明朝崇祯六年（公元1638年），到现在已连续使用300多年。而其中的第六号窖池尤为珍贵，该窖池所酿之酒历来被酿酒师尊为极品。
赊店用作窖池的黄泥细腻无沙，粘性很强，能有效的保持窖内发酵产生的浆水不外泄，而渗入窖泥中的水份又可以满足微生物生命活动对水分和营养的需要。而泥窖本身又是多种微生物的载体，养护得好的泥窖，是多种微生物固定化，没有半衰期而且效果越来越好的生化反应容器，窖龄越长，窖泥中繁衍的微生物和微生物产生的香味物质也就越多。
用作窖泥的黄泥在漫长的岁月中经过若干年浸润，泥色由黄变乌，由乌转灰、转乌黑、再转灰白，泥质由柔变脆，在光线的照射下显现出多种色彩，且有一种沁人心脾的香味。时间愈长，窖泥内微生物繁衍愈多，产出和积累的香味物质也就愈多，窖池本身也就成了酿酒过程中自然生香的香源。因此老窖酿出的酒格外醇香。这就是行家常说的老窖产好酒的原因。保全完好已连续使用300多年的明窖尤为珍贵，产出了珍稀佳酿。赊店老酒之所以闻名遐迩，除了炉火纯青的酿制工艺外，主要是得益于使用古窖酿酒。
