由于国家产业政策的调整将使名优企业受到进一步保护，因此外资要收购五粮液、贵州茅台这样的一线白酒类企业的股权并不容易。但通过对二三线白酒企业的收购和整合，外资却可以对一线白酒的市场形成蚕食之势。而在国家对食品行业取消国家免检，特别是不久前互联网上散布的某知名白酒品牌含有致癌成分的虚假信息后，一线白酒企业对产品质量给与了高度关注，开始利用其强大的资金和技术实力通过提高自身品质，对抗外资，进一步巩固市场。

　　近来，贵州茅台对茅台酒的研究不断深化，从感官辨别走向科学分析，由经验型走向标准化，很好地稳定和提高了茅台酒的质量，为优化茅台酒酿造工艺提供了科技支持。茅台酒厂还与贵州有关部门联合设立了“贵州茅台科技联合基金”，以进一步促进茅台酒的技术进步和品质提升。

　　五粮液集团则确立了“以产品质量安全为本，让顾客放心”的产品安全方针，先后建立了原料管理体系、生产管理体系、检测管理体系以及以十里酒城规模为保障的“三位一体”的独有的质量安全保证体系。同时，在白酒行业率先建立了国际领先的产品质量安全检测体系，对出产的每一个品种、每一个批次的五粮液及其系列酒进行全面的技术分析和检测。目前，五粮液集团拥有世界上规模最大的酿酒车间、最大的酒窖和最先进的全自动包装生产线，已具备年酿造40多万吨白酒的生产能力，其中五粮液的产量只有1万吨左右。这种“好中选好，优中选优”的质量策略，是五粮液全面质量管理中的重要控制环节。由于五粮液在白酒酿造技术、质量管理方面的表现，其也成为浓香型白酒国家标准的起草者之一。2007年7月，五粮液集团获得国家人事部和国家质检总局联合授予的“全国质量工作先进集体”称号，成为酒类行业中惟一一家获此殊荣的企业。

　　一线名优白酒企业对质量的控制，不仅使其在酒类市场鱼龙混杂的局面中卓尔不群，也使白酒产能、消费更多地向名优酒厂集中，行业呈现向高端市场和名优品牌集中的态势。