Chateau Chauvin
很多人都喜欢将红酒比喻成女人，可是在真实的世界里，这一行业往往是男人的天下。在法国，从事品酒和侍酒行业的女人佼佼者是屈指可数的。按照在摩洛哥举行的“女性与酒评”活动的组织者的说法，“我们的意见往往不会被正而八经地接受。”Chateau Chauvin城堡之所以著名，不仅仅是因为从1954年开始就一直被评为Grand Cru Classé，从来没有被降过级。也是因为，酒庄的庄主是两位女士。城堡因为有了两位女人的故事而变得格外有趣。
她们一个是金发女郎，一位是黑发，一个是药剂师，一个则是麻醉师。从外表上来看，没有什么能将她们和酒联系起来的东西。在父亲过世时，眼见着家族企业将被变卖，她们做了一个疯狂的决定。离职重新读书，转变工作。金发的Marie Fran?oise FEVRIER决定读葡萄生长研究专业，而黑发的Béatrice ONDET则决定攻读酿酒专业。两个年过半百的姐妹，90度转折的人生，爽朗的个性和不屈不挠的精神，以及质量不变的酒，让她们赢得了圣埃米利永地区所有酿酒人的尊重。
Chauvin城堡拥有12公顷半的葡萄庄园。1998年，姐妹俩在原有的庄园边缘又收购了一片拥有2.34公顷面积的葡萄园。这一片庄园种植的是老葡萄藤，产的酒是“Vieux Chateau Chauvin Saint-Emilion Grand Cru 1998”。面对此酒的质量，法国INAO在经过考察后于1999年给予这2.34公顷葡萄园的酒用Chateau Chauvin名字的允许。如今，Chauvin城堡的正式面积是15公顷。
Chauvin城堡在圣埃米利永和Pomerol交界处，土质和Pomerol的比较相似。所以她们的酒虽然也用超过50%的梅洛葡萄，给人的感觉却更隐秘，更多的香料的味道，更加丰富。有人说如今的波尔多是女人喝的酒，圣埃米利永则比较男性化，而Pomerol则是男人中的男人。这与单宁没有什么关系，与圣埃米利永比较起来，Pomerol是不善表达的，沉稳的，需要一些时间才能理解的。什么样的女人才能酿出这样的酒？
Chauvin城堡每年仅生产55000瓶的酒，有时候由于年份欠佳，产量还要减少许多。“我们决定接手家族企业，目的是酿更好的酒，如果葡萄的质量达不到我们苛刻的标准，我们情愿在那一年不酿酒！”坚决果断，这也是Chauvin城堡在她们接手的十年里得到世界各国酒评家好评的原?因吧！
Chateau Pressac
去之前，他们特意提醒我，带上相机，我们要去参观的是一个真正的城堡。虽然已有心理准备，到达时还是被吓了一跳，简直就是在电影里看到的那么气势辉煌的古堡！典型的中世纪风格，四周被城墙给围筑起来，设有下人房。各面都有一扇城门。只是位于城堡左翼的仓库，改造成了今天现代化的酿酒作坊。正值葡萄丰收季节，忙忙碌碌的人来来往往，给这座过于美以至于不现实的城堡增添了一点凡间的气息。
接待我们的正是城堡主人，没有西装领带，一件白色的衬衫，一副银白色的眼镜，一脸和蔼的笑容，很是亲切。如果没有事先查查他的资料，很难将眼前这位大伯和城堡的主人，酒庄的庄主，圣埃米利永行业协会的副主席和法国一个叫DARTY的连锁电器专卖店的前任总裁这一系列头衔联系起来。
法国一些比较保守和热爱土地的葡萄农常说，会经商的人不一定会酿酒。那么，如果是一个很会经商又很热爱酒文化，还很执着倔强的人，酿出来的将是什么样的酒呢？Jean Francois QUENIN就是这样一个人，抛弃了悠闲的退休生活，将毕生积蓄全都投入到了古堡的维修和葡萄园的整顿。来到圣埃米利永仅仅10年的时间，就将被抛弃了将近半个世纪的葡萄园完全整理翻新，而且酿的酒还是属于高级的Saint-Emilion Grand Crus。他用实际行动证明了他对这片土地的热爱和对高质量产品的追求，所以也得到了当地世代酿酒家族的认同。
谈到这座城堡，有一个故事不得不说：Pressac城堡是英法百年战争结束时英军签字投降的地方。文艺复兴初期，这座城堡一共拥有27座塔楼，今天只能从剩下的残骸里看到当日的辉煌。1737年至1747年之间，一位名为Vassal de Montviel的贵族在城堡周围种植了一种来自于Quercy的黑葡萄，l'auxerroix。随后，因为这种葡萄只有在Pressac城堡周围种植，人们就称它为“Pressac的黑珍珠”。其后，一位名叫Malbek的先生将他带到了Medoc地区，当地人用带来葡萄品种的人的名字来命名，l'auxerroix也就成了著名的Malbec。今天法国的卡傲（Cahor）和阿根廷的黑酒都是用Malbec酿成的。
Pressac城堡位于Saint Etienne de Lisse小镇，一共拥有42公顷的葡萄园，位于一座山丘上，比Dordogne的地势要高80米左右。葡萄园主要分布在三种不同的地势上，山顶平原?，山坡和山底平原?。山坡的优势就是可以让多余水分流失，不会蓄水。而且其山坡大多处于南边向阳面，日光充足。山顶平原?处主要拥有石灰土质，下大雨时，水都渗透到土质深层，不会被葡萄根给吸收。
一般在地势比较高的地方，春天葡萄发芽时是会有结霜被冻坏的危险。但是由于Pressac地势特殊，不仅不会受到春霜的威胁，而且也免于北面和南面风所带来的负面影响。
Jean Francois QUENIN是一个好奇心很强的人，他除了种植圣埃米利永酒最常用的三个葡萄品种：Merlot，Cabernet Franc 和Cabernet Sauvignon以外，还小面积的种植了Carmenere和Pressac这两个稀少的品种。在餐桌上他向我透露，主要还是为了好玩。所以，他就成了唯一一个在圣埃米利永酿Carmenere和Pressac单一品种酒的酒庄主。也是为了好玩，在感叹Carmenere的油腻和Pressac的单宁凸出以后，他将两种酒混合在一起。简直就是绝配！“这种混合给了我一个新的点子，今后我要酿一种50% Carmenere和50% Pressac的酒”他兴奋的说，“这两种有缺点的酒结合在一起竟然成了这么让人赞叹的完美组合。”他说的只是酒，我却联想到了人。看到在他身边端坐着的太太，受尽病魔的摧残，如今只能借助拐杖行走，已经只会微笑和说“对”这个词了。他们还是那么的安祥和谐，不离不弃。Pressac给我的感觉是外在的仙境，内在的温馨。
参观毕奢甘圣埃米利永（Puisseguin Saint-Emilion）的酒庄
在圣埃米利永最具代表性的几个酒庄转了一圈以后，就想去看看他的附属产区，旅游局向我推荐了一个在毕奢甘圣埃米利永（Puisseguin Saint-Emilion）名叫Branda的酒庄。这个名字听起来很美国，见到的酒庄庄主就更美国。
一直和葡萄农，酿酒师，品酒师等人打交道，马上就觉得他气质不同。当然，说他美国人是夸张了一点。稍做打听，果如其然，Arnauld DELAIRE先生是房地产经销商，在10年前追随妻子来到圣埃米利永地区，从此便改行“做起了酒生意”。虽然是半路转行，却也做得像模像样。Branda酒庄和他在Lussac Saint-Emilion拥有的另外一个Chambeau城堡一共拥有44公顷的葡萄园，是这两个地区最大的四大酒庄之一。Branda这个名字来自于中世纪的拉丁文，Brandes 或是Brandat，象征着贫瘠和不肥沃的土地。但是这么贫瘠的砾石土，卵石，黑火石和黄火石，加上石灰石，就是圣埃米利永最好的种植葡萄的土质。
Branda城堡建立于19世纪初期，两层建筑，朴素优雅。它位于110米的海拔高处，处于高坡地段边缘，周边的田园风景非常优美。为了保证酒的质量，Arnauld DELAIRE先生聘请了圣埃米利永地区最富盛名的酿酒师之一Michel Puzio来指导工作。
酒的质量得到了很大的提高，在国际上的影响力也越来越大，Branda在美国更是广受欢迎。“美国人每次喝我的酒都赞不绝口。”喜欢交流，说一口纯正美语的他与Parker交情也不错。他的酒也被Parker评为“性价比最好的50种酒之一”。
“虽然Branda城堡酒庄不位于圣埃米利永法定产区，但是我们拥有最好的土地，先进的机械生产设备，一流的酿酒师，所以酒的质量绝对可以和最好的圣埃米利永相比。但是，由于我们处于附属产区，所以价格要比一般的圣埃米利永低很多。”虽然还是有些无奈，但是Arnauld DELAIRE并不气馁。今年，他还花重金将所有酿酒和储藏酒的作坊墙壁全都重新用环保漆涂了一遍。“你知道，酒是有生命的，它会呼吸。如果储藏室内墙壁上涂的是环保漆，酒就不会感染轻微的异味。”
相信，注重细节的他，会花时间将Branda城堡酒庄一步一步推向顶峰。
