不过，话又说过来，尽管烟台葡萄酒工业有着悠久的历史和骄人的业绩，存在有独特的发展优势。但与世界葡萄酒生产大国、强国相比尚有较大差距，还要受一系列因素与问题的影响，主要表现在如下几方面：

　　一是市场消费不旺与“洋企”参与竞争对烟台葡萄酒冲击很大。我国是酿酒大国，但不是葡萄酒生产大国，葡萄酒产量仅占整个饮料酒总产量1%左右，在世界葡萄酒总产量中也只占1.1%。这既有消费习惯的因素，也有消费水平的因素。因此，引导消费者，扩大烟台葡萄酒的消费量是当前的燃眉之急。关税下调，国外十几个葡萄酒生产国的企业，纷纷登陆中国，“洋企”参与竞争，葡萄酒行业的竞争将更加激烈，将对烟台葡萄酒行业带来一定冲击。

　　二是烟台葡萄酒产业集中度较低，布局不合理，企业规模小，生产分散，低水平重复是烟台葡萄酒产业最突出的弱点。全市近百户葡萄酒生产企业生产能力平均2000多吨，虽然高于全国平均水平，但与世界葡萄酒生产大国相比，尚有较大的差距。世界最大的葡萄酒公司——美国星座葡萄酒公司年产8千万标箱葡萄酒，产量超过我国全国的产量，而烟台市全年产量不足其1/3。另一方面，烟台部分葡萄酒企业不在突出个性、提高品质上下功夫，做到一厂一品，而是盲目模仿，在低水平上重复，缺乏创新。

　　三是葡萄酒重复建设有所抬头，盲目投资热度过高将造成短期的总量过剩。我国葡萄酒产量从1988年达到30.85万吨最高水平后，从1988～2002年15年中葡酒产量低迷徘徊，年均产量仅24万吨。2004年也仅为34万吨。虽然说发展空间大，但消费市场的培育和开发任重道远。烟台市作为我国葡萄酒生产大市，近几年虽然葡萄酒产量均有增长，但增幅不大，受消费水平的制约，葡萄酒生产能力闲置超过50%，这与当前葡萄酒行业投资热、扩能热形成鲜明对比。消费与生产的不平衡，将严重制约烟台葡萄酒工业的发展。

　　四是烟台市葡萄酒产品结构不合理，产品档次不高，附加值低，特别是高、中、低档次之间的比例不协调，形不成品牌效应和核心竞争能力。此外，在品种、花色、包装等方面和外国同类产品相比还有不小的差距。

　　五是烟台市葡萄酒企业的生产技术和工艺水平较低。除烟台张裕集团公司等少数大企业外，绝大多数是工艺技术落后小葡萄酒企业，因此工艺技术落后是制约烟台市葡萄酒产业发展的致命问题，由于我们在工艺技术等自主知识产权方面严重落后于发达国家，由此影响到生产规模、质量、品种、成本等问题。

　　六是企业技术开发能力不强，没有形成自主的技术开发体系。葡萄酒产业的研究开发落后的根源在于没有建立起有效的科研开发体制和机制，烟台市部分葡萄酒企业不能有效地组织和集中科研力量，科技开发投入不足，科研与生产脱节，技术开发与市场脱节，基本上没有掌握产品开发的主动权，新产品开发周期长，因而产品更新的周期也长。此外，既有葡萄酒知识，又有现代企业管理理论的复合性人才少的可怜，导致大部分企业管理水平较低，企业经济效益较差等问题。