世界上有葡萄酒学院和“葡萄酒硕士（‘侍酒师’的最高级别）”，为什么没有“白酒学院”和“白酒硕士”？这多少让具有四千年酿酒历史、占全球1/4人口的泱泱东方大国的中国有些悲哀，这也可能是白酒能不能真正国际化的重要原因之一。
白酒需要“侍酒师”
“侍酒师”是西方国家比较吃香的一个职业，已有50多年的历史，他们被称作高级品酒师，国际通用名称叫Sommelier。Sommelier源于法语，专指在宾馆、餐厅、酒吧等负责酒水饮料的侍者。今天它的内涵有所扩展，指酒店里有专业酒水知识和技能，为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理的专业人士。
“侍酒师”的最高级别是考取伦敦葡萄酒学院的Master of Wine, 直译为葡萄酒硕士。但实际上，这是世界上最难取得的资格考试，自上世纪50年代学（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）院成立以来，全世界目前只有240人获得资格，分布在全世界16个国家，其中以英国为最多。如果不想成为专业品酒师，自学也可以成才，至少可以在私下里成为人们酒桌上仰慕的对象。一个合格的侍酒师的成长期至少要四、五年，修炼成硕士品酒师还要差不多五年。
侍酒师在中国人的日常生活中非常罕见，这妨碍了中国人对酒的欣赏，所以，难怪人们常说：“葡萄酒是文化含量很高的奢侈品，它是一种高尚的生活方式，而历史悠久的中国白酒却一直没有塑造一种高尚的生活方式……”。言语之间，无不充满了遗憾与不平。
实际上，这里面有侍酒师的功劳，他们对葡萄酒起到了“传道、授业、解惑”的巨大作用，树立了葡萄酒“文化含量很高”的价值观和世界观，而中国的白酒却从没有去做这样的事情。这与国人引以为荣的世界“四大发明”一样，近代历史证明，中国的“四大发明”真正发扬光大是在外国，而不是在中国。
“白酒大计，教育为本”
培养一大批中国白酒的“侍酒师”队伍，并让他们逐步晋升，在专业院校取得“白酒硕士”的职位或级别后，就业在大酒店、宾馆、夜场等，甚至输出到国际市场——这无疑是一场具里程碑意义的“白酒新文化运动”，是一项功德无量的伟大事业，不仅将成为国内白酒年轻消费者的未来救赎之路，而且将有效引导白酒走向国际化。“百年大计，教育为本”，深刻烙印中华历史文明的白酒，更应该是这样。
目前，中国的名优白酒大企业是否该考虑担当这个责任和使命？13亿人口的泱泱大国，几千年历史的白酒文化，是否该实施这样一项伟大的工程，使之光（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）大中华白酒产业，传承中华民族文化？这是一个非常值得思考的话题。
名优大型白酒企业或者行业协会是否可以联合起来建立一所“中华白酒文化学院”，培养中国的“侍酒师”，颁发“白酒硕士”证？英国的伦敦可以有葡萄酒学院，中国为什么不能产生“白酒学院”？难道没有这个必要吗？,
泸州老窖总裁张良先生在2007年7月18日“首届中国白酒新文化论坛”上曾大发感慨：目前，中国白酒行业最紧缺的是人才，非常需要“拔苗助长”培养一大批人才，投入到这行业中发挥才能，增加白酒行业的造血功能……，这曾引起行业老总们的同感，说明大家都认识到了这个问题。
期望与希望同在
与风靡世界的葡萄酒相比，白酒的推广和营销不能总是做“小学生”。从长远看，也许，白酒繁荣昌盛的背后，可能因为消费断层而暗藏危机。如何普及“酒道”，让博大精深的白酒文化薪火相传，应该是白酒行业未来的百年大计。
“茶”被称为中国的“国饮”，同样具有几千年的历史。改革开放以来，茶尽管也被一些新兴饮品排挤，曾沦为“家庭饮品”，但茶饮文化的传播，却因为茶馆的雨后春笋和茶艺师队伍的发展壮大，上升到一个新的层次和高度，走向市场，实现了喝茶方式的转型。“喝茶”，由解渴发展成为一种高尚的修闲生活方式，中国“茶道”由此发扬光大。“茶道复兴”主要得益于茶艺师的精彩才艺表演和喝茶环境、方式的精心营造及引导。
回到白酒上来，著名白酒专家沈怡方先生有一个最大的梦想——希望在全国各地建立“酒道馆”，全方位传播“酒道文化”，把白酒事业发扬光大下去。目前，沈老的愿望正在少数企业变为现实。
著名白酒专家高月明强烈呼吁：中国白酒要走进“喝酒时代”，要教给消费者如何喝酒，喝什么样的酒，要大力提倡“科学研究，适量饮酒，有益健康”的观点。
老专家们的眼光可谓高屋建瓴，他们早就认识到“喝酒要转型”。“酒道馆”的推广，“喝酒时代”的到来等，都在说明要有一种新的喝酒生活方式的诞生——让酒风高雅文明起来，让传统的喝酒方式升级。
在不能广泛建立专业“酒道馆”的情况下，现有的酒店、夜场等可能成为白酒“布道”的最好场所，这需要一批白酒“侍酒师”队伍的出现，更需要“白酒硕士”的传经布道。中国现在（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）白酒市场整体复苏，中高档白酒逐年增长，而相关的白酒教育却显得尤为匮乏，很多酒店的服务员及管理人员都缺乏足够的白酒知识和技能，在酒水的服务与销售方面，只停留在一个初级层面。简单的服务与销售已不能满足白酒市场发展的需要。
资料显示，中国约有13,000多家星级酒店，其中1,000多家是四、五星级酒店，而配有职业侍酒师的酒店却寥寥无几。目前在北京的国际级饭店或是俱乐部里，几乎没有经受过正规培训的侍酒师。因此，在未来几年，需要大量的葡萄酒和白酒人才，这是一个千载难逢的人才培养契机。
其实，白酒应该是文化含量最高的行业或奢侈品，但却做成了最没有文化含量的行业，这不能不说是白酒教育的悲哀。当白酒注重的不是酒体本身的饮酒文化，而是酒以外的附加文化时，“白酒教育”已经走进本末倒置的怪圈，重形式轻内容，能辉煌一时，不能辉煌一世。“重塑酒风，回归酒道”，白酒消费转型是早晚的事。
令我们欣喜的是，一批著名老专家及一批名优企业老总组成的有识之士，已经先知先觉，行动起来。他们以一颗赤诚之心，对白酒“望、闻、问、切”集体会诊，他们的倡议和行动感动人心、振奋人心——沈怡方的酒道馆，高月明的“喝酒时代”，季克良的白酒健康，刘中国的国际化，张良对白酒人才“拔苗助长”似的渴望，乔老爷子的“慢工夫”，杨廷栋的“现代生活结合点”，等等。无疑，他们是一批最合格的“侍酒师”和“白酒硕士”，言传身教，敬业奉献，每一天都在传播着博大精深的白酒文化。
我们相信，中国“白酒新文化战略”的火种正在他们心中点燃，即将蔓延全国，走向世界！
