宋代词人苏轼所作的佳句“举酒于亭上，畅饮柳林酒”、“花开酒美曷不醉，来看岭南冷翠微”……在我国文学历史上千古流芳，却鲜有人知诗中飘溢着的正是我国四大名酒之一，陕西西凤酒的醉人芳香！

　　西凤酒起源于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前的殷商晚期，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代,是中国最古老的历史名酒之一。

　　西凤酒的产地陕西省凤翔县，古称雍州，为关中自古帝王圣地。柳林镇，古名“玉泉里”，东倚雍水河中游的亭子头村，西接雍山，这里地域辽阔，土层深厚，酿酒业由古至今长盛不衰。《史记、秦本记》有记载：此地有神泉，水味甘美泉，水喷涌如注，故名“玉泉”，玉泉水酿造的西凤酒芳香醇厚，甘润庭爽，诸味协调，尾净悠长，秦时被称为“绝酿”，与当时秦国骏马一同被称为“秦国之宝”。

　　3000多年前的殷商时期，雍城人就开始酿酒，古时称雍酒，战国时期名秦酒，汉朝时则改名为柳林酒。据《凤翔县志》记载：唐安史之乱爆发，叛兵逼近雍城，太守广征民夫构筑新城以防不测，但屡筑屡塌，有天夜里突然天降大雪，人们正感到奇怪时，只见清晨从天际飞来了一只金凤凰，金凤先在柳林上空盘旋了一阵又飞回雍城，它昂首鸣叫着直冲云霄，霎时风住雪停，霞光满天，在灿烂的光辉里，金凤踏雪而行，走了。一个四方形的圈子，随即又飞往柳林饱饮了柳林泉水，后迎着明媚的阳光飞向太阳升起的东方，此事有人禀报太守，于是太守便在凤凰所踏的足迹上筑城，不久一座崭新的城池便巍然屹立于广袤的渭北高原上，后唐肃宗在雍城继位，他下令将雍城改名为凤翔城，为了纪念金凤的功绩人们将凤凰曾饮用过的泉水易名为“凤凰泉”，将柳林酒更名为西凤酒。

　　作为中华酒苑中的瑰丽奇葩，西凤酒在几千年

　　来的斑斓历程中一路飘香。

　　秦穆公曾倾倒西凤酒于河，犒赏三军；秦王嬴政统一六国，登上“始皇”宝座时，曾用西凤酒为征西健儿饯行壮色；张骞出使西域时曾以西凤酒作为朝廷馈赠友邦厚礼；丝绸之路开通之后西凤酒曾被商贾驼队远销到欧亚各国；唐仪凤年间，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国，途经凤翔亭子头见蜂蝶卧地不舞，闻西凤酒醇香酒味，即赋名诗：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。且将酒运回献唐高宗，高宗当即赞“甘泉佳酿，清冽醇馥”，并由此将西凤酒列为贡酒；北宋文学家苏东坡在喜雨亭落成之日邀友“举酒于亭上，畅饮柳林酒”留有《喜雨亭记》“花开酒美曷不醉，来看岭南冷翠微”；明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，路人常“知味停车，闻香下马”以品尝柳林美酒为乐事；清代晚期，慈禧太后品西凤酒称赞其是“玉液琼浆”……

　　新中国成立后，西凤酒更是殊荣不断，不断书写新的辉煌篇章。