白酒行业领舞者

　　——记沱牌集团副总经理、总工程师李家民

　　享受国务院特殊津贴的中国著名生态酿酒专家、首届全国青年科技标兵、省科技创新优秀人才、市首届有突出贡献的优秀人才；……这一连串名副其实的荣誉和专业技术头衔的获得者就是沱牌集团副总经理、总工程师李家民。近年来，他领衔主研的多项成果填补了国内空白，获国家和省市级成果奖励40余次，为沱牌和我国酿酒工程技术的发展以及地方经济社会的发展和进步作出了突出贡献。

　　勇于创新

　　引领白酒行业技术进步

　　创新，是一个企业提升的核心，李家民深知其要义。他将创新运用于产品开发中，在提升中国名酒——沱牌曲酒及舍得系列酒产品质量、以高新技术改造酿酒传统工艺、生态与酒质的关系、酿酒工业循环经济发展等诸多方面开展了系统、深入的研究。

　　李家民率先将浓香中温曲改进为中高温曲生产，使酒体更丰富、陈味更好，促进了浓香型白酒质量的一次飞跃；模拟老窖泥生产，成功研究并应用了《人工窖泥培养方法》，大大缩短了窖泥老熟周期，该项技术获国家发明专利（专利号：99117364.3）；率先在行业建立了窖泥、大曲药、红曲质量鉴定标准，首次实现了窖泥、曲药的标准化生产，填补了行业空白，得到了行业的广泛认可和效仿。他领衔主研的《轮轮双轮发酵新工艺》、《人工窖泥培养方法》、《一种酿造浓香型酒的“一清到底”新工艺》等发明专利技术的应用，使公司在出酒率稳定增长的前提下，优质率（名酒以上）仍逐年螺旋式上升，很多酿酒车间产出实现了“双50”（按60度计，优质率、出酒率均达到50%以上），实现了质量与产量的高度统一，突破了行业技术瓶颈，仅《轮轮双轮发酵新工艺》促进基酒优质率增加一项，自1989年至2004年即为公司纯增收入1.3892亿元，保证了中国名酒沱牌曲酒及其系列产品质量的巩固和提高。

　　李家民还创建了影响白酒风味风格各组分的模糊可靠极性勾调方法，创新地利用模糊数学理论和计算机技术，创建了《模糊勾兑专家系统》，并配合日常酒体设计小样竞标和勾调竞赛，克服了传统勾兑技术的缺点，有利于保证批次质量的稳定，引领了中国白酒勾兑调味新时代。2003年，该项目被确定为省学术和技术带头人培养资金资助项目，2005年获全国质量技术领域最高奖——质量技术奖（首届），是全国食品行业、全省唯一获此殊荣者。历时8年研究，解决了中低度白酒货架期变味的共性问题，开创了中低度白酒变味研究的先河，达到国内领先水平。

　　他提出浓香为主、因味制宜、多香（味）结合的创新思想，并完成了创新浓香型流派等首创性工作，在2002年中国白酒技术研讨高峰会上，周恒刚等酒界专家一致认为该成果在行业内“具有前瞻性和引领性，代表了中国白酒的发展方向”，在此基础上，依托舍得·沱牌十里生态酒城这一独有的地域资源，成功创立了幽雅型风格白酒，幽雅型风格既不同于香小、味淡的淡雅型风格，也不同于香大、味浓的浓郁型风格，偏重于香味协调幽雅型风格白酒，是典型的舒适（服）型、健康型风格白酒，根据其风格差异，分为馨逸、雅逸和隐逸三款。２００７年１０月，舍得·沱牌白酒幽雅型风格成功写入国家标准。由于其显著的优越性在行业的重要影响，被华夏酒报等多家媒体联合推荐为２００７年度酒业十大新闻之一。

　　他还创新地提出酿酒工业生态化经营观点，并在生态与酒质、循环经济产业链的构建等方面进行了深入的研究，领衔主研的《酿酒工业生态园的研究及应用》项目于2002年获省金桥工程一等奖，并被列为国家星火计划项目，获10万元无偿资助；《沱牌生态产业链的构建及促进县域经济的研究及应用》项目于2005年被列为全省24个科技示范县重点项目，并获得20万元的财政支持；《丘区射洪县循环经济现代农业科技集成研究》于2006年被列为省新农村建设科技富民推进行动项目，获120万元项目基金。他还利用酿酒伴生物生产调味品等，开辟了酿酒伴生物研究的新领域，为发展循环经济带来了生机。

　　崇尚实干

　　甘于基层科研实践的寂寞

　　毋庸置疑，李家民是一位创新性人才，更是一位实干型人才。李家民历时十余年，完成了蒸馏酒自然发酵风味物质萃取技术的研究，攻克了千百年来困扰世界酿酒业的一大难题。与现有的蒸馏酒超临界萃取工艺相比，该技术具有提取速度快、提取率高、产品质量稳定、能耗低等显著特点；超临界技术领域的著名专家、新疆大学教授刘奎坊先生称赞道：“该技术代表了国际最高水平，是世界酿酒技术的一大进步，从这种意义上讲，如果要评白酒‘诺贝尔’奖，舍得·沱牌当之无愧”。

　　李家民还积极探索创新企业管理。首创“包窖到人”管理法，获国家、省企业管理现代化创新成果一、二等奖；他既做酒又卖酒，2003年即负责周边市场的销售并取得不菲业绩，2007年下半年开始负责中南七省的销售工作，提出了以人为本、创新价值、追求卓越、和谐共赢，又好又快可持续发展的价值观，并科学地实施价值提升、成本下降、结构优化和划片到人、分片包干、统筹协调的战略思路，形成互帮互学、你追我赶的良好态势，各项销售指标均呈大幅度增长势头；提炼的“1231”思想在实践中上升为企业管理文化之一，《实施“四品”战略 铸造百年品牌》一文与联想等15家著名企事业单位、科研院所提交的论文一起获第二届中国品牌质量建设征文奖，成为参选的1000余篇论文中全国食品行业唯一、全省唯一的获奖者；针对酿造环节多达300多个工序、1000多个关键控制环节，他率先进行企业质量、环境等多标一体化整合，并将GMP嫁接到白酒酿造环节，提高了管理效率，保障了产品质量；创新人才培养方式，开行业先河，将340多种工艺（工作）操作与趣味的运动竞赛结合起来，创建新型体育运动，公司因此被国家体育总局评为全国群众体育先进单位。

　　李家民重视对人才的培养，他前瞻性地将心理学、中外优秀文化和企业文化有机结合起来，用于企业员工教育和培养，并创建了“兰草”心理咨询室，开辟了一条人才培养、人本管理的新路，为企业培养了一支优秀的科技创新队伍和管理团队。2004年由他亲自培训并带领的38名白酒勾尝代表参加了省第六届白酒省评委培训考核，取得参考人数第一、录取率第一、团队成绩第一、个人成绩第一的好成绩，其中90分以上全省7人，沱牌占6人，34人被录取为省评委（资格评委），占全省录取总人数的五分之一。

　　“这些成绩都是在公司的领导、支持和同仁的协助下取得的，高标准做事，低调做人，最大的希望是自己能‘躲起来做点事’，坦然甩掉名利诱惑的包袱，忍住基层科研实践的寂寞、平淡和艰辛，做出更多更好的事情来。”面对荣誉和成绩，李家民淡然地说道。

　　（记者 王娟）　  需要了解更多的葡萄酒相关产品信息，可以查阅酒圈网相关产品频道，在首页左侧的下拉菜单中，有各国各个产区数千个酒庄的产品。
　　点击注册酒圈网会员，注册会员即送酒圈网红包，可抵价等值现金，不限产品，全场通用！