学酒初时，老师说过，接触葡萄酒切不可从高至低，如此会让人迷失在葡萄酒中，且应该从低端开始进入葡萄酒的世界，方可以一个全面的视角来平衡一支葡萄酒。

VDP全称VIN DE PAYS，是法国葡萄酒中的一个级别，中文多称“乡村酒”“地区餐酒”，在VDT高一个级别，比AOC级别低。VDP是在1973年制定，在1979年通过实施，这个级别的葡萄酒允许使用AOC级别规定之外的法定品种和酿造技术。VDT级别的葡萄酒原料可以来自法国任何一个地方，而VDP级别的葡萄酒需要标识地理上的准确产区名称，并且葡萄酒需要被分析和品尝方能通过认定。这个级别的葡萄酒只能用特定的某些葡萄品种或者它们的调配，并且在葡萄品种和标签的设计上也比AOC级别的葡萄酒宽松。饮用该级别的红酒主要在于口感的顺滑，单宁含量也较低，果香属清香型，因此一般不建议醒酒，且建议饮用新年份酒。

类似葡萄酒包括西班牙的JOVEN，意大利的IGT，前者以TEMP酿造，后者却有着许多的“名门望族”。

VDP级别葡萄酒可分为三个递增的级别：regional区域级别、departmental产区级别、local地方级别。

区域级别总共有6个大区，囊括了大部分的法国葡萄酒产区。而这个级别中出产量最大的是Vin de Pays d********Oc，也就是来自法国靠近地中海的（Languedoc-Roussillon）朗格多克-鲁西荣大区。第二大出产量的是Vin de Pays du Jardin de France，卢瓦尔谷地区的葡萄酒使用这个标识。其他还有西南部使用的Vin de Pays du Comté Tolosan，Vin de Pays de Méditerranée，罗纳河谷使用的Vin de Pays des Comtés Rhodaniens，Vin de Pays de l********Atlantique。

每个区域级别又可分为若干个产区级别，6个大区一共分成了大约50个产区。例如，Vin de Pays du Gard就是一种使用Vins de Pays d********Oc区域的Gard产区的葡萄酿造的VDP级别葡萄酒。法国有大概1/3之一的产区不出产VDP级别的葡萄酒，例如C0te d********Or，而有的是因为没有适合的气候，例如Bretagne。

地方级别则是数量众多，并且在命名上可以使用具有一定历史意义或者产区特性的名称，例如Vin de Pays des Coteaux de l******** Ardeche。有的地方级别的VDP的品质已经接近AOC级别的葡萄酒。

虽然有着相对于AOC法定产区酒宽松的环境，对于酒庄来说还是要满足以下条件才被允许冠名为VDP葡萄酒：

1.白葡萄的产量必须小于每公顷9000公升，红酒和桃红葡萄酒则要小于8500公升每公顷，并且只有在总产量小于10000公升每公顷的产量才可以申请此级别的认定。

2.最低酒精含量根据不同地区而规定不同，例如西南产部最低9.5% ，卢瓦尔谷和东部地区为9%。

3.红葡萄酒允许的SO2含量为最多125毫克每升，白葡萄酒和桃红葡萄酒为150毫克每升。如果，糖的含量达到了5克每升，那么SO2的含量允许略微的增高，红葡萄酒为150毫克每升，白葡萄酒和桃红葡萄酒为175毫克每升。

4.PH值也被列入规定范围，不同地区也不相同。

5.不同的葡萄酒必须分开保存和生产，并且必须服从地区的官方委员的质量监督。

VDP 级别低代表的更多是酿造技术等因素的宽松，它不全代表了红酒的品质，该级别里面也有着许多让人称好的葡萄酒，品质也绝不亚于AOC或者其他，我想这个也是需要具体问题具体分析的吧！