南非著名的葡萄酒品牌 Nederburg(尼德堡)、Fleur du Cap(好望角)及Two Oceans(双洋)，南非最大的葡萄酒和烈酒生产商——Distell公司的首席酿酒师Linley Schultz先生向大家介绍南非葡萄酒的酿制特色，仿佛把大家带到了风景迷人的好望角，去感受南非独有的糅合了阳光、海岸气息的味道，感受南非葡萄 酒的馥郁芬芳。

　　南非葡萄酒发展和法国、澳大利亚都不相同

　　有人说，面对激烈的市场竞争，南非葡萄酒在推广的过程中，和传统葡萄酒大国法国，以及新世界葡萄酒生产国澳大利亚相比，并没有占据优势。

　　Linley Schultz先生认为，法国的葡萄酒的确很有名，一个人当他最开始了解葡萄酒的时候，最先听到的就是法国的葡萄酒，在世界各地，都是如此。法国的成功，是由很多因素决定的。它悠久的历史、多样的土壤结构、发达的商业等等，共同造就了法国享誉世界的葡萄酒大国的地位。澳大利亚的葡萄酒，近些年发展很快，产量很大，尤其是在出口销售中增长速度很快，培育海外市场的能力很强。但其他的葡萄酒国家，也是各有各的优势，不同的国家有不同类型，不同品种、不同口味的葡萄酒。南非葡萄酒，也非常有特色。它拥有天然的地理位置的优势，尤其是大西洋与印度洋交汇处的沿海地区，土质丰富，气候适宜，可种植多种葡萄品种，无论是单品种还是多品种混合酿制都很出色。

　　Linley Schultz先生说，很多欧洲的朋友来到双洋酒庄，品尝这里的酒，都认为很不错，可是他们以前喝过的南非酒却比较少。

　　气候比土壤更重要

　　对南非来说，气候是决定葡萄酒品质最重要的因素。世界很多地方，都在强调种葡萄的土壤，砂石、砾石的土壤的确有利于酿酒葡萄的种植。但是凉爽的气候，对葡萄的成熟具有 至关重要的作用。Linley Schultz先生 认为气候比土壤更重要。

　　南非和澳大利亚的气温差异很接近，尽管夏季日间最高气温近40℃，但早晚的温差很大，大部分时间气候凉爽。比如：好望角沿海地区气候温和凉爽，海风吹拂，日照充足，这些决定了它成为世界知名的最优秀的酿酒葡萄种植区。南非西海岸的地中海式气候保证子充足的降雨，加上土壤的多样性，也为葡萄生长提供了理想条件。

　　不断追求创新

　　提起南非葡萄酒的创新，大家会自然地指出是Pinotage(皮诺塔吉)。的确，Pinotage是一个伟大的成功。但南非的葡萄酒更注重追求酿制工艺上的创新。这一点跟很多新世界国家类似。

　　据Linley Schultz先生介绍，Distell公司的生产工艺上就充满了创新精神，改变了很多旧式的做法，比如用新橡木桶，还使用新型的设备，添加蛋白过滤酒液，使酒体变得更清澈。好望角2004年份的赤霞珠酒，采用了70％的新橡木桶陈酿，使其蕴含复杂而浓郁的果香，酒体丰腴，单宁结实而精致，回味持久。“双洋”霞多丽酒，经过技术的处理，减少它过重的橡木味，让酒更清新、柔和。

　　著名的尼德堡酒园也颇具开创精神，这里是南非第一个进行不锈钢桶和橡木桶对葡萄酒风格造成不同影响实验的酒庄，把真正的南非葡萄酒新、旧两种风格完美结合在一起。

　　“物美价廉”惹人爱

　　“南非葡萄酒非常可爱，会让中国人喜欢上它的。” Linley Schultz先生自信地说。

　　他认为，南非葡萄酒有很多具有年轻、清新的口感，充满水果香气的葡萄酒，都会受到中国消费者的欢迎。相对于其他国家的葡萄酒来说，南非葡萄酒还具有价格的优势。因为和欧洲的葡萄酒相比，南非拥有便宜的土地，相对廉价的劳动力，这些都决定了南非葡萄酒的生产：成本较低。因此，在中国市场中，南非葡萄酒物美价廉的优势会吸引更多中国消费者的目光。

　　“葡萄酒是我生命中的一部分。工作中，我品尝它、鉴赏它；生活中，它更像一种很有趣的爱好，让我很着迷。”酿酒师Linley Schultz先生拿起一杯酒，情不自禁眯起眼睛笑了。

　　经验丰富的酿酒师——Linley Schultz

　　Linley44岁，出生于澳大利亚有名的葡萄酒之乡——阿德莱德地区，现任DISTELL(南非最大的葡萄酒和烈酒生产商)的首席酿酒师。

　　1987年，Linley在澳大利亚获得Roseworthy农业大学(世界顶级学习酿酒技术的学府之一)文凭。此后的8年里就职于澳大利亚最有名的酒庄，如Penfolds酒庄及Lindemans酒厂等。之后创建自己的事业(LS酿酒技术咨询公司)并游历欧洲向人们介绍他的技术。此后 他在欧洲工作了两年，还在阿根廷担任过酿酒师的工作。

　　1998年初，他加入了英格兰北部地区的D&D葡萄酒公司——英国最重要的葡萄酒公司。D&D需要一个资深酿酒师来监督生产并筛选来自于不同国家的葡萄酒，Linley作为最合适的人选，可以充分利用他丰富的经验。1999年中期，Linley作为BRL Hardy(世界上最大并且专营葡萄酒的酿造厂)的主要酿酒师回到澳大利亚工作。2001年11月，他来到南非并成为DISTELL的首席酿酒师。

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