现在还有多少上海人在喝白酒？看

　　看我们身边的人，就知道这个数字肯定小得可怜。根据国家统计局相关资料，1996年我国白酒总产量为801.3万千升，到2004年只有303万千升，近几年白酒行业略有回暖，2007年总产量为493万千升。目前全国白酒行业整体形势较好，但近万家有生产许可证的白酒企业中仍有相当部分亏损或者潜亏，而十七大名酒厂家中已有三分之一因运转困难而被兼并。尤其在上海，白酒行情更是 “一路向北”，包括当年声名赫赫的七宝、熊猫等在内的数百个本地白酒品牌中，如今只有神仙酒一家硕果仅存。

　　上海市酿酒专业协会秘书长吴建华这样分析白酒在上海的处境：“喝白酒就好比穿布鞋，七八十年代流行穿布鞋，你现在再去上海的大街上看看，有几个人还在穿布鞋？ ”上海的白酒市场在一定程度上反应了整个白酒行业未来的发展趋势。那造成白酒江河日下的原因何在呢？总体而言，白酒行业面临着三大挑战——

　　挑战一

　　消费需求更理性更健康

　　酒这一行里有句话，叫做：“啤酒做激情，红酒做浪漫，黄酒做营养，白酒做文化。 ”于是有人调侃:在这个时代，激情、浪漫、营养都有人追捧，偏偏文化没人买单，做文化的白酒受到冷遇也就可想而知了。

　　吴建华表示，市场消费需求的变化，正是白酒市场不景气的基本原因。一方面，随着生活水平的提高，消费者的购买力提高了，在消费中更关注健康、品质，而白酒作为一种酒精度相对很高的酒类，多喝伤身，渐渐地就淡出了这类消费者的视线。这一点可以从近几年酒类行业的格局变化中得到验证：啤酒取代白酒成为最主要的含酒精饮料，红酒市场规模每年保持20%左右的增速，黄酒也正在上海市场迅速崛起。

　　有业内专家认为：中西部地区将成为未来白酒消费的主市场,而东南部地区将更偏重白酒消费的商务、政务功能;提倡“喝少点，喝好点”的中高档白酒成为未来的白酒消费主流。

　　挑战二

　　市场竞争多元化更激烈

　　近几年来，越来越多的啤酒、红酒、洋酒等酒类的外来品牌进入上海市场，白酒的市场份额不断地受到挤压。有统计表明,在全国，白酒产量占整个饮料酒总产量的比重逐年下降，从改革开放初期的 60％下降到 2001年的14％,近几年略有好转；未来几年,预计啤酒、葡萄酒将继续保持稳步增长。而与之形成鲜明对比的是,白酒的需求总量将以年均3％-5％的速度下降，其中中低档白酒下降速度将超过5%。

　　在国内白酒生产企业陷入困境的同时，大量国外资本涌入国内白酒业，比如2006年的白酒并购第一案，全球最大的洋酒集团帝亚吉欧收购水井坊16.64%的股份成为其第二大股东；同年12月，法国轩尼诗收购剑南春旗下四川文君酒厂有限公司55%的股份。在给中国白酒行业带来新的营销理念和策略的同时，外资品牌的涌入也给国内企业带来了更为严峻的竞争压力。

　　此外，这几年还有大量 “外行”资本进入白酒行业，比如来自房地产、医药甚至高科技行业的风投，有些短期内炒作成功了，更多的则以失败告终。但即使是个别短期内成功了的，也有可能大量透支白酒现有品牌的无形资产。前些年层出不穷的白酒质量问题，就是白酒行业不能承受之“痛”。

　　挑战三

　　行业内部格局混乱无序

　　市场蛋糕越来越小，白酒行业内部却仍然面临着缺乏有序竞争、应变能力低下的困境。近万家白酒企业中，真正有实力的少之又少。就连素有中国酒业大王之称的五粮液，其年产量尚不足国内年总产量的百分之五。有专家评论,目前整个白酒业内部格局比较混乱、竞争无序。内忧外患下，大多数白酒企业赢利无方、成长乏力。

　　有专家介绍,从上个世纪80年代初开始，白酒企业一直是一些地方的财政支柱，有“当好县长，办好酒厂”的说法。在“投资小、见效快”的利益驱动下，部分地区不断新建、扩建白酒生产项目，是造成酒厂数量多而规模小，产品供过于求的主要原因。有的地方为保证地产酒的销量而限制外来产品的进入，或者对外来产品实行变相收费；也有的地方为提高本地酒的竞争力，采用返还消费税的办法。此类违背公平竞争规则的做法严重阻碍了全国性市场的流通，也导致许多白酒行业中小企业偏安一隅、竞争能力低下。

　　有业内专家透露，用酒精勾兑已经成为白酒小企业生产二锅头之类白酒的“惯例”，“一瓶二锅头才多少钱？你要是用正规的发酵、酿造工艺来做（二锅头），你早就关门大吉了。 ”专家建议，白酒“便宜无好货”，如果经济能力有限，就尽量多换品牌换口味，可以在一定程度上避免食品问题。

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