本报讯 桌上放着一只海螺造型的空酒杯，调酒师随着音乐轻摇慢晃，依次倒上晶莹剔透的金酒、淡绿的蜜瓜利口酒、鲜香的柠檬汁，再配上清澈的苏打水，不到三分钟，一杯名为“海平波宁”的自创鸡尾酒就展现在人们眼前……昨天，浙江省首届中职学校旅游专业学生调酒技能大赛在北仑职高举行，出自学生调酒师手中的一杯杯独特创意的鸡尾酒，让来自全省各地的专家和老师们赞叹不已。

　　“调酒师是一个充满浪漫色彩的职业，是一个新兴行业。我们举办这个大赛，除了开展交流、提高水平外，最主要的目的是要告诉人们，调酒师其实是一个动手和动脑相结合的职业，技能含量非常高，可以说是一种手艺。”省教育厅职成教教研室教研员张建国介绍说，随着宾馆酒店业的迅猛发展，加上社会酒吧业的异军突起，对调酒师的需求正逐渐转旺。目前，全省各地中等职业学校的旅游、宾服、导游、酒店管理等专业里，基本都有调酒技能课程，把这个技能同餐厅服务、客房服务、茶艺等技能一样，视作学生求职就业的基本技能之一。

　　但是，调酒师在我市正面临着一个尴尬的境地。“我们有手艺，可是没地方给我们评定职业资格。”北仑职高专业教师林小文遗憾地说：“经过严格的课堂培训和社会实训，学生具备了初级甚至中级调酒师的职业技能和素养，可苦恼的是，现在没人给我们发鉴定证书，学生空有一身手艺，不被承认啊。”据了解，宁波目前开设有旅游、宾馆服务、酒店管理专业的中职学校有不少，如市职教中心、慈溪行知职高、东钱湖旅游学校、宁海职教中心等，为了增强学生的就业竞争能力，他们都相继开展了调酒技能课程。与北仑职高的苦衷一样，只是因为眼下没有技能鉴定这样的统一标准，使得调酒师就业市场一片混沌，有能力的不一定有竞争优势。眼下社会上的调酒师其实大多是“实战”出来的，经过一两年的“酒吧学徒”后就自己给自己“转正”，号称“调酒师”。但即便如此，他们的底薪也在1500元左右，高的达到3000元以上。

　　不被人家承认的感受林小文老师最清楚不过了。他是全国首批初级调酒师，但那已经是1995年的事情了。之所以这么多年没有“晋升”，主要原因也是因为培训鉴定无门。他说，据他们调查，社会对调酒师的需求其实是非常大的，一方面社会上酒吧如雨后春笋，非常需要专业的调酒师；另一方面，酒店业发展迅猛，往往三五年就扩容一倍多，而星级酒店评定标准则要求三星级以上配备1—2个酒吧、五星级配备3个以上酒吧，如果每个酒吧至少配一名调酒师的话，整个需求量是很大的。

　　据市劳动与社会保障部门下属的职业技能鉴定中心有关负责人介绍，国家有调酒师职业技能鉴定标准，我市也曾于三年前开展过培训鉴定，但最后没有坚持下来。其中一个原因，民间培训机构对这个项目缺乏兴趣和热情，社会推广力度不大；另一个原因，劳动部门下属的培训中心也曾开门办班，由于当时报名参加培训的人太少，只好忍痛放弃。至于今后还会不会开展，还没有肯定的说法。但是据了解，目前省内外其他地方，都有这个项目的鉴定。

　　“到底什么时候能给我们一个正式的名分啊？”昨天，参加大赛的8名宁波选手，发出了这样共同的疑问。

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