我喜欢欧洲优美的自然风光，宏伟的建筑风格和悠久的历史传说。而一次次的去，最使我看不厌，听不烦 ，印象深的还是那一座座教堂，一个个酒庄。

威尼斯圣马可大教堂

到欧洲，我每走一地都游览教堂，看它的建筑设计，欣尝它的富丽堂皇，仰视它入云的尖顶和感觉它雄伟的气势磅礴。走进教堂，我欣赏着那一幅幅壁画，看着冉冉的烛光，默默地静坐，享受着天堂般的清静，简直就象梦乡。

我喜欢著名的大教堂，它是人类智慧的结晶，罗马圣母大殿高耸的钟楼与巴洛克建筑群是历史完美的组合；威尼斯圣马可教堂被彩色的玛赛克装点得色彩缤纷，金壁辉煌，阿拉伯式的和罗马式建筑风格的融合，把游人带入童话般的遐想；巴黎大教堂白色的圆顶高高矗立在蒙马特高地，鸟瞰着花花世界，对此，在屋里面的人不知如何面对？有何感想？米兰多姆教堂大理石人物的雕像辉映着哥特式建筑多姿多彩；维也纳大教堂如灵峰般的黑色尖顶，层层叠叠蔚然壮观；美茵茨教堂红色的尖峰倒影在莱茵河中，宛如一幅“漓江山水”；香槟酒乡的兰斯教堂竟与巴黎圣母院一个模样，但地位悬殊，一个是30多位法国国王加冕的圣殿，一个是雨果名著中，陋俗的敲钟人栖身的地方，一个阳春白雪，一个下里巴人，但历史已过去，现在的归宿都是一样；巴塞罗纳圣家族大教堂设计过于精心，施工过于耐心，一拖就是150年，至今，还没建成；而庆幸的还是那座德国的科隆大教堂，它经过6个世纪的精雕细琢，终于圆了虔诚信徒的梦，它伟大、巍峨，使谁也无法超越它。

米兰多姆大教堂

我也喜欢到乡下的小教堂拜访，聆听它的钟声。这里虽没有城市大教堂的豪华，但也都是当地最古老、最美丽的、最热闹的地方，并与酒庄相伴，可以一起观光。

在西方，教会与葡萄酒有着千丝万缕的联系。在圣经中有葡萄酒神巴库斯和许多葡萄酒的故事，在西方诸多的艺术博物馆中，都藏有葡萄酒的绘画，雕塑。在中世纪，教会的势力很大，涉及很广，教会的修土们不但是当时葡萄的种植者，葡萄酒的酿造者，而且拥有酒庄。那种高雅而充满喜庆和浪漫色彩的香槟酒竟是这些不吃不喝的苦行僧们所创作的，而香槟酒的发明者就是1668～1715年欧维莱尔修道院主管葡萄酒的佩里尼翁修士，几百年来，它比任何一位酿酒师都有名气，不被人所遗忘。虽然现在酒庄都从教会转到贵族手中，但我依然怀旧。这次到欧洲，我还是去教堂，游酒庄，看葡萄，品美酒，潇洒走一走，这次特别有兴趣的是，前2次到波尔多都没有机会访问的波尔多的二个顶级酒庄和附近的白兰地的故乡。

1木桐酒庄（chaeau Mouton Rothschild） 

木桐酒庄

从波尔多乘车向西北，一路上看到一些古堡，沿路也都是葡萄园，矮矮的木枝架，密密的葡萄藤，灰白色的土地，还夹杂着很多碎石，这种土壤富含钙质，适合当地葡萄的生长，果香非常浓郁，这也是波尔多得天独厚的。大约一小时，我们就到了木桐酒庄，酒庄位于波尔多梅多克（Médoc）的波义亚克（Pauillac）。古代这里有一个小山丘，可能很适合牧羊，所以以“绵羊”即Mouton为地名，木桐酒庄始建于15世纪，1830年被法国银行家罗吉德家族的纳撒尼尔男爵收购，故酒庄定义木桐·罗吉德。在1855年波尔多酒庄分级时，它被划为2级酒庄，1922年菲力普·罗吉德男爵开始经营酒庄，之后由于战乱，酒庄被德军占领，菲力普也逃离法国去英国避难，二次大战结束后，他回归故里，竭尽全力重振酒庄。

巴黎圣母院

酒庄的建筑并非我们想象的那样豪华，而只是一栋朴实无华的法国建筑，它用乔木绿化，以石路铺垫，以葡萄装扮，当你一走进酒庄就沉浸在一种葡萄酒文化的氛围中。木桐酒庄的酒窖和博物馆，以它源远的历史，使人难以忘怀，而展览厅中五彩缤纷的艺术商标更使人眼花缭乱。其中最有价值的莫过于毕加索1959年12月所画的巴卡那，即“酒神祭”。在古希腊神话中，每年春天葡萄开始发芽，都举行“酒神祭”，毕加索的这幅画就是描绘酒神巴库斯与众神和女徒饮酒狂欢的情景。菲力普男爵买下的这幅仅有35×35cm画，想做商标，但毕加索不同意，直到1975年毕加索死后，才得到他女儿的恩允，在1973年份酒的商标上使用。木桐酒庄这一年运气好，法国农业部长专门颁布一道命令，将1855年评出的波尔多顶级酒庄由原来的4个（拉费、拉图、欧布里昂、玛歌）再新增一个，即：木桐酒庄。这是自1855年至今，波尔多酒庄等级唯一的一次变更。菲力普男爵这时才将自己原来的座右铭“我未能第一，我不甘第二”大笔一挥改写成了“我是第一，我是木桐”。同年赴美国加州纳帕，与著名的维大维酒庄合资，共创了“第一号作品”，虽然菲力普未能完成第二号作品就于1988年与世长辞了，但他一生的辉煌在世界葡萄酒界永远传为佳话。

木桐酒庄展厅中小酒神的青铜塑像

在木桐酒庄，我们受到很好的款待，也许是他们听说参观者中有几位中国“品酒大师”，就拿出非常好的年份酒——2000年的酒请我们品尝。木桐酒庄有几百年的历史，葡萄园管理十分规范，葡萄产量相当低，葡萄品种十分讲究，赤霞珠85%，美乐和品丽珠各为7%～8%。采收期为了保证葡萄充分成熟和新鲜，往往雇几百人突击采收，并将葡萄手工去梗脱粒，这样细致的工作在一般酒厂是罕见的。葡萄酒装瓶前要在新橡木桶中陈酿一年以上。因此，在我们品尝时，浓艳的宝石红色那样诱人，黑加伦的果香和木桶香那样协调，入口更有一种丝绸般的柔顺，酒体丰满，强壮、醇厚、真不愧是一件葡萄酒的艺术佳作。好酒当然价格也很贵，每瓶2000年产的木桐精品酒约合人民币1500元，最好的年份酒——1995年木桐精品，每瓶高达人民币2000元，而较差的年份酒1994年木桐精品，每瓶价格也要人民币1000元。

在波尔多，木桐这样的好酒庄，对年份酒都十分关爱，年份酒指葡萄酒诞生的年份，也表示葡萄酒的成长和年龄，因此，和一种广为流传的说法相反。一般来说，葡萄酒并非越陈越好，葡萄酒是有生命的，它有生长和衰老的过程。因此，在一段时间内葡萄酒既不嫩又不老，最完美，这时候饮用最理想。在欧洲葡萄酒越有名，年份对价格的影响就越大，因此，年份成为名酒和特级名酒的标志。在法国我目睹了木桐、拉费、拉图和玛歌等酒庄不同年份酒的悬殊差价，也深感中国葡萄酒的“年份”酒目前还是徒有虚名，中国葡萄酒消费者真的还没有成熟。

2 玛歌酒庄（Chaeau Margaux）

玛歌酒庄的豪宅

 
玛歌酒庄在梅多克的玛歌镇，距波尔多很近。据考证，它建于15世纪，在法国大革命后，酒庄主人达格利寇候爵亡命海外，酒庄被革命党没收拍买，1802年酒庄主人科罗尼亚重建玛歌，于是一个希腊圆拱式的城堡在1810年落成，它不但在玛歌地区而且在波尔多地区也是一座最壮观的建筑。玛歌酒庄后来又被西班牙银行家阿古德候爵占有，半个世纪后，它又在法国富豪中频频易主，直到1977年，大财主安德烈·门捷尔普罗斯才在竟拍中购得酒庄并大笔投资，改善葡萄园的管理和扩建酒窖。翌年，葡萄是一个好年成，葡萄酒也特殊的浓郁和芳香，但他没来得及享受酒庄的佳酿，就在1980年与世长辞了，现在玛歌酒庄由其女儿珂莲娜经营。

玛歌的酒窖

 
玛歌酒庄是波尔多的顶级酒庄，2个世纪来，玛歌始终是波尔多酒中最细腻，最美妙的，这完全受益于玛歌的葡萄园。玛歌葡萄园面积不大，老葡萄园中红葡萄品种87公顷，以赤霞珠为主，约占75%，美乐占20%，小味儿多、品丽珠占5%；白葡萄品种12公顷全部是白索味浓。为了酒庄的发展，近来又新建了78公顷红葡萄园，使玛歌酒庄的规模迅速扩大。目前每年生产红酒40万瓶、白酒4万瓶，已算波尔多的大酒庄了。玛歌葡萄园的土壤成份较为复杂，在粘土、砂土中常加杂着碎石块、土壤为石灰质，比较瘠薄，因此葡萄种植密度较大，每顷1万株，采用头状整形，产量极低，每公顷只生产2.5～3吨酒。

在玛歌酒庄品酒

 
波尔多顶级酒庄都沿袭古老的酿酒传统，至今玛歌酒庄红酒的发酵仍在百年的大木桶中进行，经过3周的发酵，然后再转到酒窖中的小木桶陈酿18～24个月。在木桶中，红酒这样漫漫的长睡，为的就是在品味时它那焕发青春的一瞬间。由于玛歌自己制桶，成本低，因此，玛歌酒窖非常大，里面除摆放着几千个小木桶外，无任何装修，走进后有一种非常空旷的感觉，但酒香宜人，使人倍感兴奋。玛歌还有小酒窖，大门紧销，在灯光的照耀下，看到窖内满目尘埃，珠网密布，珍藏1872年的酒还在长眠，但灰暗的酒瓶却闪烁着玛歌酒庄昔日的辉煌。在参观完酒庄的博物馆后，我们品尝了玛歌1998年的红酒，细腻、温柔、淡雅、含蓄的感觉十分典型，与木桐酒庄的醇厚、浓烈，形成了极大反差。也许这就是玛歌的特色，是玛歌酒几百年来受人钟爱的缘故。

3 人头马公司（REMY MARTIN） 

科涅克市貌

在波尔多东北120公里的科涅克（Cognac）是法国最著名的白兰地酒产区，在很久以前它曾是法国酒销往世界的贸易中心。随着蒸馏技术的传入，开始从葡萄酒中精炼“葡萄酒液”，13世纪法国皇帝的炼丹士Arand de Villeneuve在他论述长生不老的药中就提到“葡萄酒液”，他称之为“生命之水”，即现在的白兰地。

科涅克是一个非常美丽的小城，有着悠久的历史和文化，有青铜的雕像、尖顶的教堂，还有散发着白兰地酒香的古老酒坊。远在1738年，这里生产的白兰地就闻名于世，至今轩尼诗（Hennessy）和人头马都是世界白兰地最著名的品牌。走进人头马公司，不但看到大木桶、大酒窖，夏朗德蒸酒锅，而且在博物馆还能看到专门为中国游客讲解和录制的VCD光盘，那优美的画面和悦耳的音乐把游客带进了白兰地的世界。

法国白兰地著名产区科涅克因地理、土质条件的差异和酒类管制法律划分为6个区，大香槟区（Grande champagne）、小香槟区（Petite champagne）、边林区（Borderies）、上林区（Fins bois）、良林区（Bons bois）和林木区（Bons ordinaires），其中大香槟区和小香槟区生产的白兰地最好。这是由于这两个产区的土壤为石灰质的白垩土，非常适合酿造白兰地的葡萄品种白玉霓（Ugni Blanc）和白福儿（Folle Blanchc）的生长，而人头马公司就拥有这里最好的，最神秘的20公顷葡萄种植园。

夏朗德蒸锅是白兰地传统的蒸馏器，酿造的白葡萄原酒经过2次连续蒸馏才能得到白兰地，蒸馏过程开始时所得到的“头”和结束时的“尾”都弃之，而只留下“心”的部分，这部分的酒精含量为69～72°，再经过木桶陈酿，最后勾兑成40°的商品酒。一般陈酿5年的白兰地为VSOP级，10年以上的为XO级。

人头马公司陈列的1738年的木桶碎片

 
人头马公司的大橡木桶容酒可达30～50吨，都是百年老桶，有几百个，而用于陈酿的小木桶也有几千个，它们全都是用香味最柔和的法国利穆森橡树所制，这正是最好的XO白兰地（EXCELLENCE）清淡的金色和迷人芳香的源泉。

品酒是艺术的欣尝，也是朋友欢聚时的一种乐趣，尤其是喝XO，它需要加冰，它更能消磨时间，而由于访问仓促带来的遗憾，人头马公司以每人赠一瓶好酒补尝了，这不仅仅是一瓶酒，而且也是法国科涅克送给我们的最珍贵的礼物。

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