周六，按照参赞的安排，我们要去参观在前苏联地区和整个东欧一带都闻名遐尔的著名大酒窖。那天早上，参赞亲自驾车，带着我们夫妇前往。大酒窖名为“克里科瓦”，距基希纳乌市区仅不足20公里，始建于1953年。

　　摩尔多瓦地处丘陵地带，到处都是石头山，盛产优质建筑石材。当年因城市建设的需要，人们大量采集石料。由于大规模凿山取石而形成了地下纵横交错的隧道。专家们无意中发现，这些石洞中的石璧有很好的吸湿性，洞中能常年保持恒温12度---14度之间，湿度在97%左右。这样的湿度和温度条件最适合贮藏优质葡萄酒和香槟酒。

　　早上一睁眼就快八点了，连忙推醒妻子。昨天定的是今早八点一刻在我们住的楼下等车来接，便匆匆忙忙起床、洗脸，连早餐也没顾上吃就跑下楼去，参赞开着汽车果然按时到达。我和妻子到达摩尔多瓦之前，这里已连着阴雨好几天了，昨天我们下飞机时还下着小雨，今天一早居然“放晴”了，真是天公作美。

　　一路上，经过了好几个大葡萄园。果然，这里是酿造葡萄酒的理想之地。摩尔多瓦的土质和气候条件很适合葡萄生长。因此，那里种植葡萄的历史比较悠久，葡萄生产在其整个农业生产中占有很重要的地位。与此相适应的是，摩尔多瓦的葡萄酒酿造业也有相当长的历史，其葡萄酒经济在国民经济中举足轻重。

　　据我所知，在前苏联地区，生产葡萄酒的地方除了摩尔多瓦外，还有格鲁吉亚和乌克兰的克里米亚等，其中摩尔多瓦生产的葡萄酒和香槟酒的品质最好，也最著名，在全苏联的酒类评比中多次获奖，在国际上也得过奖。

　　参赞介绍说，在摩尔多瓦，酿造葡萄酒的技术早已得到普及。在农村，几乎每家农户的房前屋后都种着葡萄，每年农户们都用自家种植的葡萄自己酿造葡萄酒，足够喝一年。后来，经商参处买了一处带大院子的房子，院子里也种了不少葡萄，在当地雇员的指导下，他们每年也自酿葡萄酒。我喝过他们自酿的酒，闻起来挺香，但口味还是不如买的好。

　　汽车在一条山沟里七拐八拐，在一个大山洞前停下了，看来这就是著名的大酒窖了。待办好了手续后，汽车开进了山洞。这山洞好大呀，并排开2辆小汽车也绰绰有余！大约开进一公里，在一个类似办公室的门口再次停住，一位男导游坐上我们的车。

　　导游告诉我们，这里在几亿年以前曾是一片汪洋大海，因此这里的地质构造是沉积岩，这是一种白色的石头，做建筑材料既结实又漂亮。其实，在100多年前的封建王朝时期开始，当时的统治者就驱赶大批罪犯在这一带采石，百年来一直不断地开采，使基希那乌市周边的一些山包都被挖空了，形成了一个个大山洞。1953年时，有人注意到山洞里的温度和湿度正适宜储藏葡萄酒，就将这些山洞加以改造和利用，建成了今天的大酒窖。

　　毫无疑问，大酒窖的建成对摩尔多瓦酿酒业和酒文化的发展起到了积极的促进作用。大酒窖总面积约64平方公里，隧道总长度达120公里，最宽处能并行两辆卡车。隧道里灯火通明，交叉处（相当于十字路口）还设有交通指挥用的红绿灯。各条隧道（街道）以摩尔多瓦和世界名酒的名字命名。一排排贮酒用的橡木桶是按照“酒龄”分区的，整齐地排列在隧道两侧。

　　不同品种的葡萄酒储藏在不同的山洞，据说，储藏香槟酒的洞有27公里长，储藏普通葡萄酒的洞也有将近20公里，而且这个酒窖还仅仅是利用了所有山洞的很小一部分，所有山洞的总长度足有400的公里，这简直是个奇迹！

　　导游要带领我们去参观建在山洞里的香槟酒封装生产线。再次坐上汽车，车子顺着隧道开了足有7、8分钟，来到一个更开阔、高大的洞前，这就是封装车间了。在导游带领下，我们走进车间，两边排列着橡木桶和不锈钢的大罐，中间一条封装流水线。我看到，在流水线上工作的都是女工，有的正在打开酒瓶上的临时瓶塞，把经过长期沉淀而浮在上面的杂质倒掉，然后，传送带把这些经过处理的酒瓶带到下一道工序，有工人给这些酒瓶换上新的软木塞，再下一道工序便是用一种特制的铁丝扣加固瓶塞-----。

　　穿过封装车间，来到一个类似大仓库的洞，只见里面放满了一排排的木头架子，架子上插满了装着酒液的瓶子，有的呈60度角的斜插着，有的则瓶嘴朝下。导游说，香槟酒在酒窖里至少要储藏3年以上，其味道才好。首先要在橡木桶里存放2年以上，再装进瓶子里存放一年以上，其中装瓶后，呈60度角斜放要半年，瓶嘴朝下也要放半年。上述做法还有一个目的，就是为了沉淀酒里的杂质，使酒液更加清爽、透亮。原来，我们刚才在封装流水线上看到的那些酒瓶，就是在这里储藏到规定年限后运送过去的。

　　放在木架上的酒，每天还要翻动几次，以便促进杂质尽快沉淀。当时，我见到一个女工正在飞快地翻动着酒瓶，一会儿的功夫，她就翻了一大片。其实这里也有几台由电脑控制的“自动翻瓶机”，只是他们资金有限，无力全部装备成自动的，只好大部分仍靠手工操作。

　　大酒窖里有一个酒博物馆，被装修得像个巨大的酒杯，另外还有几个装饰风格各异的品酒厅。酒博物馆里珍藏着数百种总计150多万瓶生产于各个时期的各国名葡萄酒，其中也有中国张裕葡萄酒厂生产的几瓶酒。所有珍藏的酒中最珍贵的两瓶酒是∶ 1902年耶路撒冷生产的一瓶红葡萄酒和同年捷克生产的一瓶健身酒。据说捷克生产的这瓶酒是有编号的，当年这种酒总共才生产了400瓶，每瓶都被编了号，该瓶酒是3xx号（具体号码忘记了，但肯定是3字打头），是这批酒中仅存的一瓶了。这两瓶酒被放在特制的玻璃罩子里展出，向参观者们显示着它们“与众不同” 的“高贵身份”。据工作人员介绍，这两瓶酒价格不菲，每瓶都在10万美元以上，甚至达15万美元。有个美国富商曾提出要购买这两瓶酒，被摩尔多瓦方面以“国宝无价” 为由给以拒绝。酒博物馆中还有一些藏品比较引人注目，那就是在二战时，苏联红军攻克柏林后，在纳粹头子戈林家中的地下室里搜到的一批名酒，这些酒是戈林的私人藏品，被作为战利品在这里展览。

　　品酒厅也很有特色，不过需要另外购票进入。虽然品酒厅也在山洞里，可装修得十分豪华，根本就感觉不到是在山洞里，大厅里沙发、茶几、盆景、壁雕一应俱全。我们购票进入后，拣张桌子坐下来，每人得到一只高脚酒杯。我注意到，每张桌子上都放着一个小不锈钢桶。这只桶是干什么用的？我心里有点纳闷。解说员站在前面的台子上，开始讲解。他每展示一种酒，服务小姐们就挨个给每位游客的酒杯里倒上这种酒。然后，解说员就给大家介绍这种酒的工艺、特色以及有关历史典故等等。解说员还告诉大家，不胜酒力者，可以仅仅根据他的讲解，了解一些葡萄酒方面的知识∶观其色、嗅其味、用舌头舔舔而品其味后，就可以把剩酒倒进桌上的桶里。哈哈！听到这里我才恍然大悟，原来桶的“妙用” 在这里。我妻当然是不胜酒力，几乎每种酒都“原封不动” 的倒掉，而我和参赞可解了“酒馋”了，品了十好几种酒都是观、嗅、品后一饮而尽，杯杯见底。

　　值得一提的是，人类历史业第一个驾宇宙飞船遨游太空的前苏联宇航员加加林于1986年也来参观过这个大酒窖。在加加林品酒的地方专门挂了一个大说明牌，以记录此事。加加林还为大酒窖提了词。大意是，全世界所有的奖章都应该奖给你们，如果地球上制造奖章的金属不够用，我就到其他星球上去找。

　　另外，大酒窖还接待过来自100多个国家的元首和政府首脑。后来我查资料得知，2001年7月，江泽民主席也曾参观、访问过这里。

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