他有个很中国的名字，却是不折不扣的智利人。胡恩铎，这位日理万机的智利上海商会领事，在上海田子坊这个充满中西式文化碰撞的小巷子里，向我们说起了智利葡萄酒的故事，他一再强调，就是要快乐地碰杯，才能真正领会智利酒的精髓。
曾经问过一名资深旅游家：你眼中的寂寞星球是哪里？他想也不想就脱口而出：智利！当时的我很是狐疑，是怎样的热爱才可让这位挑剔人士如此笃定？当我合上那本厚厚的南美洲Lonely Planet时，发现他说得一点也没错，留在记忆中的一张美洲驼眺望沉思的图，一下子就把这个圣洁的城市神乎其技地转移到内心深处。
智利，头顶沙漠，脚踏冰河，的确是众多途牛向往的雪国天涯。但是，它真的寂寞吗？我却不太苟同，至少，有葡萄酒的地方，就不算是真正的寂寞星球。好比智利共和国上海商务处商务领事胡恩铎Ernesto Lagos不断跟我们举杯，口中重复着的那句Salud一样，简单一个字，就能感受到那种人和人之间互相传递的暖意，只要能和葡萄酒沾边，就绝不是孤独的。每座城市的惊喜与精彩，也都凝聚成为一个点，用心触碰，会源源不绝地输入暖流，智利的这个点，肯定就藏在酒杯里。
他喝起酒来，像老顽童
我们以往在媒体上看到的Lagos先生，总是一脸严肃地在谈论着经济和政治环境，没想到私下的他，是个爱玩爱笑爱酒的Mr. Cute! 他带我们到上海号称是“文艺小青年”和老外聚集的田子坊喝最正宗最全的智利葡萄酒，还特别交代要低调，因为那个地方认识他的人不少，可见，这位日理万机的领事，只要一碰酒杯，就能马上变身为文艺老顽童，融入到这群被他称为New Chinese的新人类中而不着一丝痕迹。拍摄途中，他还很兴奋地拖着路过的街道管理者和环卫工人拍照，说他是这个旧上海里弄中浑然天成的一景，绝不夸张。
生活在上海多年，Lagos被中国传统文化深深吸引，他创立了智利商务处在中国的第一家商务中心，主要负责智利在中国上海的国家形象宣传，也是智利参加2010年上海世博会组委会的成员之一。同时，他开创了智利驻上海商会，是多个智利企业和机构的董事会成员之一。毫无疑问，Lagos绝不是那种单纯的商人，我们更愿意把他看成一位文化大使，将智利的文化带到国内，又把中国的传统精髓带回智利。拥有世界上最狭长地形的智利，得天独厚，是世界上最负盛名的葡萄酒酿造国之一，现已成为世界第五大葡萄酒出口国。问到新旧世界葡萄酒的竞争，Lagos笑说，“虽然很多智利葡萄酒的酿制手法都是从法国引进的，但因为智利的气候和地理环境十分适合葡萄生长，所以这里的葡萄酒是不需要和任何旧世界葡萄酒比较的，它们拥有自己独特的个性，足以吸引一切爱喝之士。智利对外签署的自由贸易协定，更进一步推动了智利葡萄酒进入中国、韩国等亚洲市场”，其中，最为人津津乐道的，一定要数近来大出风头的品牌克洛阿巴达（Clos Apalta）。
他谈起酒来，自信满满
Lagos对智利的葡萄酒信心满满，他认为没有哪个特定年份的智利葡萄酒是值得推荐的，因为“每个年份都是好酒”，也许正是因为这份近乎自负的信心，让智利的葡萄酒酿造者，成为了站在梦想之上的人。当年，法国人把顶级葡萄佳美娜（Carmenere）带到智利种植后就遇上天灾，佳美娜从此在法国绝种。2008年，用佳美娜酿造的智利克洛阿巴达（Clos Apalta）品牌葡萄酒在美国的世界著名杂志《Wine Spectator》进行的全球最好的100种葡萄酒评比中获得第一，名声大噪。而佳美娜也是Lagos最爱的品种之一，制作克洛阿巴达的所有葡萄都由手工采摘，经由粉碎后开始自然发酵。发酵在21个法国的木制小桶内完成，每个对应一种特定的阿巴达葡萄组合，使他们都具有独特的风味。葡萄酒在两个地下酒窖发酵两年，酒窖能提供合适的湿度和自然冷却环境。完成发酵后的葡萄酒被瓶装，或者进入市场，或者保存到酒库的最深处。
自1997年首次推出以来，Lapostolle的克洛阿巴达使智利成为了世界首要的红葡萄酒产区。酒庄拥有人Alexandra Marnier-Lapostolle和她的团队从科尔察瓜山区阿巴达山谷最古老的葡萄树上摘采了智利独特品种佳美娜、美乐和赤霞珠。手工采摘的葡萄在引力式发酵厂里小量发酵，长时间融合及不断完善，确保最优秀的品质。一切努力的硕果就是2005年份丰厚浓郁的重酒体红葡萄酒，成为智利现代酿造的最好的葡萄酒之一。此次，Marnier和新酿酒师Jacques Begarie在葡萄酒中第一次加入了4%的小维铎葡萄，增添了酒的香味和颜色，并拥有天鹅绒般的质感。就是这款传奇色彩浓厚的酒，让智利登上了世界葡萄酒坛的巅峰。而当Lagos谈起这段传奇，总是发现他脸上带着一丝自豪，由此可见，葡萄酒已经成为智利一个不可或缺的关键词了。
他寻起酒来，眼观六路
谈到在上海的智利葡萄酒驻点，Lagos马上写了两家，俨然一个地胆模样。其中一家当然就是采访的地点：位于田子坊的Chile Wine，这是Lagos最为赞誉的酒吧，有超过45个智利葡萄酒品牌，来自8个智利酒庄，可以说是国内拥有最多智利藏酒的酒窖。而另外一个十分著名的智利著名葡萄酒品牌瓦尔迪维索（Valdivieso）也在上海开了专门店，在所有不同的重要国际葡萄酒比赛所获得的多项奖中，瓦尔迪维索葡萄园成绩最突出的要数在最有威望的世界葡萄酒竞赛——法国波尔多国际葡萄酒竞赛中所获得的成功。从1997年到2004年的上述多届竞赛中，瓦尔迪维索葡萄园共获得了七项金牌奖、九项银牌奖和五项铜牌奖；同时还荣获三项胜利大奖，每一胜利大奖等于两项金牌奖。这么辉煌的成绩，也难怪它能迅速攻入中国市场，相继在多个城市开设专门店。
Chile Wine的主人Adolfo Cadiz和Lagos结缘于葡萄酒与海鲜的美食美酒组合，Lagos说，吃着从智利运过来的新鲜海鲜，配一杯智利霞多丽，感觉回到了自己的家乡。Adolfo Cadiz本身做的是海鲜和葡萄酒贸易的生意，这个像卡通人物一样的可爱店主，把全家都移居到上海，两个女儿能说流利的中文，和上海人没什么两样。从一开始对上海市场的半信半疑，到最后全身心投入到大上海，Adolfo完全被这里的文化氛围征服了。两个钟爱中国传统文化的智利人碰在一起，怎么能不来上一杯美酒，于是，这个在里弄拐角处的Chile Wine，成了他们见面的暗号，这里每个月都有两到三次聚会，不止智利人，来自世界各个角落的智利葡萄酒爱好者，都会来到这个角落同欢共畅。
最后，我们问Lagos关于品酒的小Tips，他哈哈大笑着说：“有，我的秘笈就是，一定要很开心地喝。Just enjoy your life（享受生活），不要习惯性地想太多，不开心的时候喝酒还不如不喝，一定要很快乐地碰杯，才能品到最美妙的酒！”
智利葡萄酒与健康
智利葡萄酒非常健康，正因为智利远在天边，危害了整个欧洲的根瘤牙病虫害从来没有侵害过智利，加上夏秋季节干燥，很少有病虫害。这里的葡萄园很少打农药，其实智利很多酒都是有机葡萄酒，只是有的酒厂没有标出来。加上智利离南极近，紫外线比较强，葡萄会产生较多的酚类物质保护自身，使酒中的酚类物质含量高，这种物质对心脑血管类的疾病有着很好的预防和治疗作用。最近的研究还表明，智利的葡萄酒含有世界最高的黄烷醇，一种天然抗氧化剂，对预防癌症及心血管疾病有一定的帮助，是非常适合人体健康的饮品。
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