1. 如何品尝威士忌 Whisky
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　　基本工具：
　　纯杯 shot（尽一杯饮尽之快）
　　加水或加冰之大杯 有纹路的叫“Old Fashion”
　　高筒冰杯与水杯
　　多数酒中豪杰喜欢以纯杯饮纯酒，品其浓醇，如果使用威士忌大杯，喝时先放冰块，再倒 酒，酒淹至一半的冰块，约为2盎司，亦即威士忌酒杯1/4即可；有些更专业的品酒为免冰 块溶得太快，会请厨师将冰块处理成多角型之“角块”，减缓冰块融化的速度，以免影响酒与冰的最佳醇度。如果想要有冰凉的口感，又不想太浓烈，那么酒加冰加水的比例则为1：1：1。
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　　怎么喝　
　　不论是威士忌宽杯或纯杯，品酒时都要用手握住杯身，威士忌会因手温使香味略有改变。喝时先欣赏一下酒的颜色，通常以金黄琥珀色为上品，手握住杯身下半部，再将杯身半倾斜地靠近鼻子闻闻看是木香、熏香，还是其他淡雅的说不上来的味道。品酩时以小口轻啜为宜，先含在口中摇晃一下，让威士忌的酒香由嘴巴的四周开始扩散，吞下的一刹那通体舒畅，产生一股激情的热能，好象不舒服的感冒一下子就痊愈了。别看小小一杯2盎司的酒，正常的品酒聊天要花1个半到2个小时才能喝完，社交友谊或业务就是这么慢慢加温的，绝对不能、也不宜干杯。
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　　另类喝法＿可乐*柠檬*绿茶
　　酒的文化随着世界的加入，浓烈度逐渐降低，酒性偏淡，最新人类较喜爱的口味，再加上年轻人喜欢尝试调酒，各式创意突破性的喝法屡见不鲜。除了欧美酒客会加苏打水或姜汁外，海外年轻人喜爱以威士忌加可乐、加柠檬或两样都调和：兑酒时通常以鸡尾酒的方式为基准，以2盎司的威士忌为底，如果是可乐就加到8分满，柠檬则随个人喜爱的酸度调加；香港一些艺人特别喜欢加绿茶，听说多了一点对味的甜，会因为越喝越顺口，一不小心反而比纯饮更容易醉。
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　　2. 如何品尝白酒White Wine
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　　怎么喝
　　白酒的香味会随着陈年转变，新酒有时觉得比较香，但是陈酒似有若无的多重香味，更令人着迷。其实，决定是否为陈酒的最后关键，是在口中留香的时间，据说如果能持续到20秒，就是一瓶能完全秀出它自己深度的酒。白酒的适饮温度在10—20度，但是甜味较强的葡萄酒，适温要低一点；而甜味低的白酒，其适温要高一点，通常高低差在2—3度最适宜；如果要维持原味，白酒应该在开酒前先放在冰桶 15—20分钟，也不能过冰，否则会失去香味，喝到酸涩闭塞的口感。用餐过程里，冰桶中的冰块约桶内2/3高处，切记绝对不能为快速达到冰藏目的而放入冷冻或直接加冰块在酒杯内，会因此破坏酒的组织或喝到一杯无味的水酒。
　　比较讲究的餐厅所提供的白酒，杯子要先冰过，而且酒瓶置入冰桶后也不会忘了；若酒已经很冰了，就要移开冰桶，让酒回温到理想的温度。酒量以杯子的1/3最适宜，杯子越薄越好。目前奥地利“Riedel”品牌流线型的设计，最能衬托出每种酒的特色，最受品酒人士肯定。

　　3．如何品尝伏特加Vodka
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　　怎么喝
　　真正品饮伏特加的人，其实是用一种很欣赏的角度来饮用，观色、闻香、品饮，让舌上每个味蕾感受不同的味道，并在口中做轻嗽吐气的动作，令鼻子的嗅觉再次闻到香味，经过味觉的一番整理后，有些人甚至能感受到尾韵的甜味。
　　在中国，品饮伏特加分成两个极端：酒量好的人拼命挑战高酒精浓度，连48%酒精含量的伏特加都有人在喝；多数人则是想知道伏特加到底有多火辣，但又不敢直接尝试，于是点以伏特加为基酒的鸡尾酒，如加入草莓水果酒与柳橙汁入味的“螺丝起子”，这是喜爱调酒的人不可错过的代表作。不过，别以为香浓甜美的草莓、柳橙十分甜美，初入门者，点个两杯就基本醉了。
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　　另类喝法
　　过去几年，伏特加最常加入通宁水、苏打水、莱姆酒或是搭配酒精饮料和果汁调和，作为鸡尾酒的基酒。近年来，伏特加逐渐成为最流行的酒类饮品，是因为伏特加和其他无味的酒类相较，像Whisky、Bourbon、Gim比起来，它更适合应用于调制鸡尾酒的基酒，和果汁、碳酸饮料混合后，并不会破坏原有的口感、颜色和纯度。
　　而在Lounge Bar自创调酒风后，有些小道秘方就这么传出来，包括可尔必斯加通宁水、柠檬汁、杯缘沾盐加入可口可乐，甚至传言加入咖啡是黑手党的新喝法。在微醺时刻，假扮你想要的任何角色，让想象奔驰，也是另一种放松。
　　烈酒都会被拿来浸泡成药酒，俄罗斯人也不例外，中药里所用的枸杞、人参正式俄罗斯人的最爱；而东方人偏好辣椒、胡椒热身养生，意大利的创意菜还有一道叫“伏特加意大利面”，浓烈酒精成分的液体经过烹调，挥发得只剩说不出来的香味，尝过这道菜的人说，你可以在这里感受到战士的柔情。
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　　4.如何品尝香槟Champagne
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　　怎么喝
　　品酒时主要感受其味道散发，正确品酒的拿法是手握杯底，一般人则手握杯脚，不让手温影响香槟的香味。由于是气泡，最好小口饮用，记住不能把冰块直接加入酒杯，如果怕回温，一定要掌握最佳口感，所以每次只倒2/5小杯，喝完再倒就行。未倒完的酒，则放在一旁的冰桶里，杯内酒少时服务生会来加酒。虽然在Lounge喝香槟并不像红、白酒有比较多的规矩，但是若要享受完全的沉溺的乐趣，还是让服务生来倒酒会比较适合。
　　刚倒出来的香槟其实是有些闷的，开瓶后最好醒个10-15分钟，并保存在6-8℃的冰水中最为适宜。香槟的酒精成分虽然不高，大约在12%--14%左右，但因带有气泡，空腹时喝反而容易醉，品酒时可别图一时的畅快反而丑态毕露。
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　　另类喝法
　　以香槟基础酒做调酒，通常都会用一般店长推荐的“House Champagne”，因为即使用好的香槟去调酒，不但浪费了好酒，一般人根本喝不出来。所以香槟鸡尾酒是给不太敢喝酒或未品尝过香槟的人初次尝试用，行家比较不会以香槟做基酒去调酒。由于香槟口感比较淡，一般都是以水果入酒，其中以荔枝、百香果、柳橙、草莓最为对味，少数也加入龙舌兰（Orgasn）、白兰地（Freach 75’）调味。倒是厨师们还蛮喜欢以香槟入菜，如香槟焖煮鱼、酒烩鲈鱼、香槟冻虾等，都是以香槟的清爽带出食物的鲜甜，行家可在饭店级的地方指定菜肴，定有惊喜的演出。
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　　5．如何品尝红酒Red Wine
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　　怎么喝
　　品红酒时第一口大口含饮，并在口中做漱口的动作，让整个嘴巴充满酒液，感受其甘甜。通常酒龄浅的可以闻到果香，中等的可以闻到果香与花香，较陈年的除了果香与花香，还可以闻到土香，甚至其他更多重的味道。
　　品酒时，又会因使用不同的酒杯，而感受到不同的口感。干净透明的酒杯可以衬出酒的色泽及品质，水晶杯可以衬托出酒的气质，有色彩的酒杯则会使好酒失真。另外杯身要圆，杯口要向内弯，这样的酒杯才能把红酒的香味留在杯内；较大的杯肚会依手捧的温度传入杯内，使酒因不同的温度产生不同程度的香味。当然也不能过温，所以最好控制在15-18℃的室温，才不会破坏了酒质。
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　　另类喝法
　　红酒一直给人很优雅的感觉，喜欢创新的新人类，用柳橙汁、柠檬汁及糖浆调和出“幻想”的一款鸡尾酒，酸甜饱满的口感，据说也是喜欢出入Lounge Bar的女性朋友的另一种选择。另外加入姜汁汽水的另类红酒，也使得红酒在优雅中带些淘气味；以矿泉水、柠檬汁为底再倒入红酒，产生渐层浮动的红晕，不但色泽诱人、酒精浓度低，也是不擅喝酒女性的最爱。
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　　6．如何品尝干邑Cognac
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　　怎么喝
　　品饮干邑，有观色、闻香、品饮、闻香四步骤；闻香，则有浅闻、深闻两次品闻。
　　干邑的色泽大致可分淡金色、琥珀色、金色、古铜金四个等级。比较特别的是品饮干邑不像葡萄酒一样在口中轻漱，品酒师说那等于是第三次蒸馏，会着实破坏珍贵的生命之水，并把口腔内膜做了伤害性的冲刷。正确的品饮动作是：在口中转两下、吐一口气带出味道后，嗅吸花香、木香或果香，然后吞下。不过东方人普遍对花香没那么多敏感，多半只闻到果香及木香。
　　干邑强调的是像绢丝一般的质地，余韵也是关键的指标。一般干邑的共同点是具有淡淡的香草、蜜饯香、新鲜胡椒粒香，年轻的酒还会带点青梅的香气；陈年的酒则会有乌梅的味道，风雅人士分别为三个不同等级的干邑设定一个想像空间：
　　V.S.O.P 像青春洋溢的音乐会
　　XO 犹如风格强烈的爵士风
　　Extra 令人回味无穷的古典乐
　　有些人以为干邑是烈酒而不敢尝试，其实女性与生俱来的敏感力，反而很适合品尝具有丰富果香层次的纯酒，去感受出更细致的另一个层次来。
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　　另类喝法＿调酒：可乐，柠檬与马丁尼
　　干邑的酒精浓度虽高达40%-43%，但事实上酒性并不令人感到浓烈，甚至可以说是圆润温和。欧洲人有时会拿来当餐前酒，兑上等比率的冰沛绿雅，口感清爽、带些惊奇；法国人认为每日小酌，能帮助心脏血液循环；美国人喜欢以干邑做基酒，加入苏打水或姜汁汽水等不同调品调出“Highball”鸡尾酒，也有加入马丁尼、蜂蜜、柠檬汁、黑糖所调制出来的“V.S.O.P马丁尼”鸡尾酒，都十分爽口，女生特别偏爱后者的甜酸味。台湾还有人加热开水、蜂蜜、柠檬水变成治感冒的偏方，据说瞬间见效呢！近年来很多烈酒都被拿来冻饮，干邑也不例外，冰镇后入口沁凉、强劲，是追求感官刺激的年轻族群喜欢的新刺激！
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　　7．如何品尝清酒Sake
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　　怎么喝
　　清酒色泽虽然都是清澈的水色，但是从磨掉的外围比例，就可以知道等级差距，也可以借由品饮时分别出来。品酒时将酒倒在“shot”杯约六七分满，轻轻摇动杯中的酒，让香气发散出来；接着靠近鼻子闻香，又称“闻鼻香”，然后把酒及空气一起吸进嘴里，嘴巴闭起来，把气慢慢从鼻子吐出，这时候叫“含香鼻”，让酒慢慢流过整个舌头。因为舌头味觉分工不同，舌尖是甜味、周围是酸味和辣味、舌根是涩味，好坏酒此时立即分晓。而清酒的甜度与空气的温度成正比，相反的，涩味会随着温度下降而增高，酸度反而比较不会受影响。
　　日本人喝酒颇为豪气，常常看到他们大呼小叫、装腔作势地喊干杯，其实日本文化中的“干杯”，还是随意的意思，和中国人的一杯饮尽不同。总而言之，干杯文化，是不在品酒之列的。
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　　另类喝法
　　清酒除了冷饮及加热外，新调酒文化当然也不能独漏它的表现。如以1：0.5的比例混合葡萄柚汁、柠檬汁、苏打水、姜汁水，辛辣中带酸甜，有点像以伏特加配上柳橙的螺丝起子。而日本的真正餐客，可是将烤好的河豚鳍，倒入热过的酒，变成河豚鳍酒，滋味与风味超独特；另外，日本知名电视节目“料理东西军”还曾报道，将温酒注入蟹壳中，搅拌一下，成为蟹壳酒，趁热喝，听说极为滋养身体。原来，餐客永恒地勤于研究发明，才是使美食节目历史直追长寿村耆老的最终因素。
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　　8．如何品尝鸡尾酒Cocktail
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怎么喝
　　鸡尾酒的品酒学问不大，只要不去影响杯温，有脚杯的握杯缘或杯底都可以。比较优雅的方式是，以拇指和食指托住杯脚下方、其他手指自然托住；无脚杯果汁杯则握住下方1/3的部分即可，接着就可以慢慢欣赏酒师所要表现的精神，包括杯饰、调酒的颜色、整体创意、接着再闻香及啜饮，属于比较轻松的方式。
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　　装饰品
　　但调酒不止酒杯多样，包括鸡尾酒杯、科林斯酒杯、甜酒杯、彩虹酒杯、酒师雪克、搅拌等调和之后，常常会放一些杯饰或调棒之类的东西，这些小细节绝对要小心，否则前面看你点得头头是道，拿起酒杯却发现不过是说得一口好酒的草包，那可就糗大了。
　　一般来说，杯饰多半是酒中也有素材，例如“螺丝起子”的柳橙片、“蓝色夏威夷”的菠萝片，甚至是“玛格丽特”杯口的盐巴，这些都是有其视觉的统合或为完美口感而设计的，饮用前可以先取出来或吃掉，千万别挂在杯口，会显得很外行。另外，有些放在杯子里的，也可以拿起来吃，如“马丁尼”里的橄榄、“新加坡司令”里的柠檬与樱桃、“薄荷碎冰酒”（Mint Frappe）里的薄荷。只是吃完的果皮、梗叶及鸡尾酒搅拌器请放在餐巾上，千万不要再放入杯子里。有些女生会把卫生纸、口香糖都丢进空酒杯或烟灰缸内，以为是贴心的行为，其实不但会让整理的人极为困扰，也过于小家碧玉，多此一举了。
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　　另类喝法
　　创意式的新喝法，通常都会以色泽、美观为主，但有时会偏离主题，例如“美丽的彩虹”以7种不同的酒所调成，造成逐层美感的主要原因，是由甜度的密度所支撑；整杯酒相当地甜，绝对不能搅拌，否则整杯酒会变成乌云密布般的黑色液体，更甜得难以入口。另外，有些是以技巧取胜，如“蓝宝基尼”，是用甜奶酒、蓝色柑橘、咖啡甜酒、茴香酒、莱姆调成两杯酒，最后利用高酒精浓度的莱姆，以喷枪点燃、出现蓝色火焰，视觉效果极佳，适合庆祝生日活动的惊喜高潮！

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