在穆尔西亚参观的酿酒厂共有两家，第一家名叫Luzón，属胡米亚（Jumilla）原产区。酒厂隶属于Fuertes集团，十年前主营散装酒，近些年来开始提高产品质量、自己灌装贴标。参观时酒厂正在大兴土木，投资三百万欧元兴建新楼，包括展示区、专卖店以及新的酒窖。

    厂区院子里有一组超大型发酵罐，非常抢眼。“把发酵罐放在这里，不怕室外温度影响酒的品质吗？”我问。区域经理Dominic Lombard先生说这里存放的全是散装酒（目前仍在经营，但已非主要产品），品质本来就不是很高，而且由于发酵罐极大、内储的葡萄酒非常多，昼夜温度变化对酒的影响很小。这里的酒一般在夏季之前即可售磬，若有存余，则往罐子上洒水降温。“那个特别大的罐子，就是外面绕着一圈楼梯的，现在已经不用来存酒了，改做回收利用水源之用，”他说。

    进入厂房，方才看到Luzón的重头戏。这里是生产自有品牌葡萄酒的地方，所有发酵罐都是由酒厂的专家设计、在德国按图纸定做的。这些发酵罐上被多做了一个夹层，里面有循环水，可以更精密地控制温度，工作人员把这层设计叫做“衣服”。使用的葡萄大多来自酒厂自己的葡萄园，面积为700公顷，其葡萄树分两种，一种70年树龄，一种6年树龄。酿酒葡萄品种包括前面说过的Tempranillo、赤霞珠、梅洛、西拉、小维尔多、霞多丽、Macabeo，以及当地的主要特色品种Monastrell。葡萄采用人工采摘，酿制高端产品使用的原料要经过四个人逐粒挑选。Luzón的酿酒方法很独特，先用二氧化碳浸软法发酵，待酒精度接近13%时进行压榨，将压榨得到的液体进行二次发酵。压榨剩余的残渣按规定卖给国家，用于生产酒精。

    Lombard先生为我们准备了详尽的品酒记录单，并拿出Luzón一系列主打产品以供品鉴。其中几款很值得一提：

    Luzón Organic：干红，Luzón仅有的一款有机种植酒，100% Monastrell酿造，未经橡木桶陈年。Monastrell这个品种很有趣，酿出的酒果味非常充沛，而且口感柔顺，个人感觉尤在梅洛之上。

    Altos de Luzón：干红，2004年份，原料为25%赤霞珠、25% Tempranillo、50% Monastrell，其中Monastrell的树龄均在50年以上，其他两个品种的树龄在20年以上。这款酒于2003年被Robert Parker授予93分的高分，并进入世界最佳100款酒的名单。

    Luzon Dulce葡萄酒：迟收甜红，2005年份，原料为60% Monastrell和40%赤霞珠，酒精度15%。这款酒获得在座诸位的一致好评，其入口后有黑色浆果和烘烤香，甜度较高却不失衡，应该是一款很适合中国人口味的甜酒。

    另外一家酿酒厂名为Finca Omblancas，Finca意为一块有主的土地，Omblancas是这片土地的名字。酒厂主人Patrick Rabion先生亲自接待了我们，由于天色已晚，草草参观过葡萄园之后就进入了品酒阶段。该厂酿酒使用的葡萄品种也是以Monastrell为主，加之酿酒师希望突出果味，几款酒皆以果香和柔顺见长。Rabion先生说他们的产品已于两年前出口到中国，目前主要在上海一带销售，销量不错。Finca Omblancas最值得称道的是工厂里的旧酒窖，酒窖建于19世纪，目前已弃置不用，改作博物馆，里面存放有当时酿酒的全套器具：手动脱梗机和压榨机、存放葡萄汁的水泥槽、笨重的水泥发酵罐等。

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