这次在上海，特地到外滩三号的Jean Georges餐厅，即欣赏纽约著名的餐厅上海分店的精致美食，也访上海第一位女斟酒师钟丽娜小姐(Yvonne Chiong)，并在她精挑细选的，长达数十页的葡萄酒单中挑酒欣赏。看到国内顶级餐馆葡萄酒单上的酒与国外顶级餐厅的葡萄酒单的酒越来越接近,聘用斟酒师专门选酒和服务,显示葡萄酒在中国发展的美好前景。
　　斟酒师(Sommelier) 是葡萄酒专业人员，主要是在高档餐馆中负责选酒、在客人点酒时提出适当建议，并斟酒服务，当然负责管理酒窖。此外，也有部分斟酒师在葡萄酒经销公司或零售公司中工作。斟酒师需要通过一系列考试获得资格证书。在欧美国家的高档餐馆，葡萄酒是非常重要的部分,因此,大都聘用专业斟酒师。
　　钟丽娜小姐是新加坡人,非常年青,却经验丰富。在新加坡受过葡萄酒斟酒专业训练,又在英国伦敦接受培训,曾在新加坡数个餐馆任斟酒师。说起到上海工作，还有段故事。当时她希望有所变化便向Jean Georges餐厅送上简历。当老板Jean Georges到新加坡时，请她参加品酒会，考查她的能力后，特地增加预算，聘任她到上海分店任斟酒师。从来没到过上海的丽娜，提出到上海考察。来到上海后，便喜欢上了上海，随后赴纽约工作两个星期，以了解餐厅的经营方式和文化，然后到上海的Jean Georges工作。
　　Jean Georges餐厅是法国餐厅，上海店是唯一的海外分店，今年四月开幕。餐厅装修典雅，从大窗户中俯视黄埔江，遥望对岸浦东新区的各高大建筑，构成完美景致。餐厅菜肴精致，葡萄酒窖藏丰富，是欣赏美酒佳肴的好地方。
　　钟丽娜精选数百款葡萄酒，涵盖了世界大部分葡萄酒产区，目前窖藏酒五千瓶以上，并且还在不断地丰富中。开餐时间，她不断地周旋在客人之中，询问客人的要求，为客人提出建议。由于她对菜的了解，和丰富的葡萄酒知识，她的建议往往使客人的享受增加了乐趣。
　　在Jean Georges酒单论杯销售的酒中，列着大名鼎鼎的拉图酒庄(Chateau Latour)，感到意外。原来这里还有个故事。拉图酒庄的老板访问上海时对这间餐厅装修风格、经营理念非常欣赏，随提出提供拉图1985年的酒为餐厅当家酒(House Wine) ，开瓶论杯出售，并且随时供应。所以，Jean Georges酒单上特别注明拉图的酒是直接从拉图的酒窖运来。餐厅甜点酒单中，伊甘酒庄(Chateau d’ Yquem )的酒也是论杯卖的。如果想品陈年的拉图佳酿，可以到Jean Georges餐厅点一杯，但要准备一千块大洋才可以点一杯哟，而且要看好是新开瓶才能真正欣赏到顶级佳酿的美妙。

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