人不能两次踏入同一条河流，即便是同一庄园、同一年份、同一品种的两瓶葡萄酒，我们所感受到的也不一样，也许今天朋友送你的一瓶酒，你早已喝过N遍了，但请将它视为“新”酒看待，因为每瓶酒都是新的开始。
“耐人寻味的女人，可能第一眼看上去并没有什么特别，但随着时间的推移，你可以渐渐发现她的美，可以在不同的时段感受到她的魅力：从青春期的恬淡到成熟时的凝重、端庄。她是值得你花时间去品味的。”这不是今天我们要推介的品酒师，也不是对极品女人的描述，而是林美霞对葡萄酒的一丝感触。
林美霞（Lim Able）瑞士莲史宾利公司亚太区市场业务经理，WSET教师。
与林美霞认识还是在参加Lindt巧克力活动上，现在想想那一面之缘还挺神奇。可能是职业的敏感，当她教我们如何闻酒杯里巧克力的香气时，我便感觉出此人对葡萄酒应该很在行。而随后她一番高谈阔论品鉴巧克力与葡萄酒有很多类似时，更让我确定了我的判断，此人是一行家。
和林美霞直接聊葡萄酒也许是一个错误，因为原本就开朗健谈的她，一听到葡萄酒，更是一下子兴奋了起来，英语、普通话再配合着超快的语速，一时间让我难以招架。面对葡萄酒，林美霞永远有说不完的话，永远充满着激情。“葡萄酒可以启迪人生，这是真的。一口酒含在嘴里，你的思绪会随着酒给你的不同感受而跌宕起伏，也许是贝多芬《命运交响曲》一般的激昂，也许是陶渊明‘悠然见南山’的宁静。”林美霞看着面前的葡萄酒说道。
“有这样的境界，估计不是一朝一夕可以做到的吧？”我把问题抛向了她。
“的确如此，我八、九岁的时候，喝到的第一口葡萄酒是从祖父的杯中盗取的。那时候年纪太小，也记不得酒的名字了，只觉得酒的香气和味道吸引了我，随后便是昏昏沉沉地睡了一大觉。其实最初葡萄酒给我的印象只是：甜美的催眠剂。17岁时去墨尔本读书，第一次迈进葡萄酒大国的土地，自然而然地勾起了我童年时的那段回忆。可惜上学那段时间没有闲钱买贵的酒，只能把目光盯向超市中纸盒装的低档酒（Wine in a bag）。这种酒量大，价格便宜，简单随意，然而这样的‘低档’生活一下就是两年。”林美霞长出一口气，看得出来幸好这样的生活早已离她远去了，但现在又有多少人清楚，被自己看作是佳酿的葡萄酒也许不过是一瓶散装酒而已。
“但这终归是澳大利亚最底层的葡萄酒，守着澳大利亚这样的葡萄酒大国，每天都喝这样的酒，岂不是虚度时光？”我继续问道。
“没错，我也有过这样的疑问，同其他朋友选择假期去海边冲浪不同，我则是选择另一种消遣的方式——酒庄旅行。背上行囊，涂点防晒油，便可径直朝酒庄前进了。都说不入虎穴，焉得虎子，不亲临到酒庄里，怎么能感受到澳大利亚葡萄酒‘把阳光装瓶’的成熟、热烈、奔放的口感。没有当年喝低档酒的经历，不作比较真不知道这好一点的葡萄酒原来是这个味道的。就跟使用化妆品一样，先用差一点的，再用好的没问题，如果顺序颠倒过来，你绝对会受不了。况且当Wolf Blass、Penfolds、Brown Brothers 、Jacob’s Creek这一个个响当当的酒庄就出现在你的眼前时，你一定会庆幸这钱是花对地方了。”
“我也有去酒庄里参观、品酒、听酿酒师讲解这样的经历，总觉得像走形式一样，您觉得这教科书般的、约定俗成的酒庄参观真的对提高葡萄酒的品鉴能力提高有作用吗？”我深有感触地问道。
“有。”林美霞很确定地回答说。
“或许喝散装酒时，我对葡萄酒的认识只是平面的，面对多姿多彩的葡萄酒世界，我只是一个刚出生的婴儿而已；而当我进入酒庄，亲自感受酒园文化，亲身经历葡萄的采摘、压榨的过程时，葡萄酒所呈现给我的已经是立体化的了。自己已达到了小学生毕业的水平，这是一个质的飞跃，然而要到达大学生的水平，则还有很长的一段路要走。幸运的是在那段期间我遇到了澳大利亚的知名酿酒师Philip Laffer。”林美霞充满感激地说道。
“有这样出色的老师亲自指导，您对葡萄酒一定有了更高的认识，但俗话说得好‘师傅领进门，修行靠个人’，自己多少还要下功夫的吧？”
“哈哈，我是一个对葡萄酒永远充满梦想，但却很少付出行动的人，而Philip Laffer则是那种一旦知道你喜爱葡萄酒，便会耐下心来疯狂灌输的老头子，有这样的老师想偷懒都不成。”不知道这样的良师益友，对爱偷懒的林美霞来说是庆幸还是不幸，我心里琢磨着。
“老师教会了我不少经验之谈，然而在我心里始终忘不了他说的那句话‘每一瓶酒都是一个新的开始’”，说着林美霞便从包中拿出了一个小本，微黄色，已经略显得发皱了，看得出这是岁月留下的痕迹。翻开小本，可以发现每一页都清晰地记录下对每一瓶酒的品尝记录，包括时间、地点、品酒环境、酒名、酒提前打开的时间、色泽、香气、口感、配餐建议……
“Able，为什么这瓶Beaujolais Village在不同的时间品尝却有不同的品尝记录?”我奇怪地问道。
“人不能两次踏入同一条河流，而我们也不能两次品尝到同样味道的红酒。即使同一酒庄、同一品牌、同一年份的葡萄酒，也会因为时间、地点、环境、气氛、佐餐菜肴。甚至饮用者不同的情绪，使其香气、口感和获得的感受有所不同。这也就是Laffer一直在对我说：‘在品尝一瓶新酒的时候，不要去猜它是哪个国家哪个地区的，品酒后更不要把自己的感受强加在别人之上。喝葡萄酒，不要盲目追捧，更不要见风使舵，是自己喜欢的就要坚持’，所以，每开一瓶优质的葡萄酒都会得到不同的惊喜。”林美霞意味深长地说道。
曾听人说：喝葡萄酒，内心能滋生像琥珀一样诱人的光泽。对于林美霞，品味葡萄酒已经成为一种健康的生活方式，而生活也因葡萄酒的香气变得愈发明亮、醇美，每开一瓶酒就是一个新生活的开始。
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