有人说自酿葡萄酒纯粹是闹着玩儿的，但就有一帮人把这闹着玩儿的事做得有板有眼，还规规矩矩地开辟了一个学习园地，充分利用葡萄酒资讯网的网络空间，互相交流自酿的心得体会，办起了热热闹闹的“自酿葡萄酒天地”论坛。

　　在这个坛子里，数千个主题轮流占据主页的榜眼，几万张贴子不断刷新着点击率，注册用户达10414，每天的在线用户都至少上千。这么个热热闹闹的学习园地里，有一位大家公认的“王老师”，“王老师”时刻关注“学生们”的提问，扮演着坛子里传道、授业、解惑的重要角色，他就是50岁的王立民。本刊记者开始了对王立民的采访，对“自酿葡萄酒天地”一探究竟。

　　记者：在“自酿葡萄酒天地”里，大家都叫您王老师，您怎么看自己老师的角色?“坛子”里都是什么人呢?

　　王立民：有人开始这么叫，后来大家就都这么叫了。我也不算是真正的老师。只是现在国内自酿葡萄酒领域，没有器材，也没有教科书，参与的人又越来越多，都想得到一些指导。我开始只是自己爱琢磨，没想到我成了这一块儿带头的，技术上、设备上都有了经验，有人遇到问题我也特别乐意给人讲解。

　　“坛子”里的人从事各行各业的都有，有商人，有企业职工，还有教师、警察等等，感兴趣的人特别多，背景也很丰富，大家都把自酿当成爱好，愿意自己尝试，也算是“臭味相投”吧。

　　记者：自己酿葡萄酒是您的突发奇想吗?

　　王立民：不能说是突发奇想。尝试酿酒是2003年，当时也没有什么明确目的，就是想尝试一下，看看我能不能酿葡萄酒。开始还觉得很简单，一接触才发现还挺不容易的，买了几本书(《葡萄酒酿造学》等)，一边做一边琢磨，因为书是讲工业酿酒的，跟自己酿很不一样。我都是慢慢摸索规律，一次比一次做得好了。

　　我这个人，很喜欢自己做东西，年轻的时候还裁剪衣服。现在家里的熨衣板是我自己做的，一端用铆钉和角铁固定在墙上，合上就贴在墙上，打开就可以熨衣服，节省空间。家里的电视柜、碗柜都是用支架固定在墙上，柜子下面留有空间，在北京防蟑螂效果特别好。我什么都想自己动手做，对葡萄酒感兴趣，就开始自酿葡萄酒了。

　　记者：论坛设立有多长时间了?登陆的支持者占多数吗?有质疑的声音吗?有来推销、捣乱的吗?有按照您的方法做但出问题的人吗?

　　王立民：论坛从葡萄酒资讯网成立就开始有人交流这样的信息了，我是2005年开始上网，跟大家联络，由于自酿多了，很多问题我都有了解决的办法和经验，就成老师了。来论坛的都是对自酿非常有兴趣的人，没听到过什么质疑的声音，更别说捣乱的了，也有一些推销产品的，但只是极少数的，给大家多一些信息也不错啊。

　　我的方法都有过实践，基本没有什么问题，朋友们也很愿意跟着我做，提出一些问题大家交流，气氛特别好。

　　记者：在国内欣赏葡萄酒的人为数不多，自酿的人就更少了。有人说自酿葡萄酒是在做游戏，只求自娱自乐；也有人说自酿费力不讨好，酿出的酒不能喝。您怎么看?

　　王立民：自酿葡萄酒，重要的恰恰在于酿制的过程，葡萄酒也是有生命的，你看着它一步步从葡萄转化为葡萄酒，发酵的过程也是个生命转化的过程，计算着时间，看它每一天改变到什么程度，直到最后品尝它，都让你很激动。自酿的酒和目前市场买到的大多数葡萄酒相比，品质上我不觉得有什么差异，虽说不够柔和、完美，但品尝自己的劳动果实是非常幸福的。跟朋友们一块儿分享，很有成就感。我认识的朋友，只要开始自酿，就没有中断的，年年都酿，一直都能坚持下去，可见自酿的魅力啊!

　　记者：您了解很多自酿人士，他们的技术掌握情况，您觉得如何?

　　王立民：目前的自酿，技术水平还很初级。经常跟我联系的有几十人，有的是刚开始做，有的已经做了两三年了。刚开始做的很多都不懂，属于初级水平。做了两三年，一年一个台阶，水平提高得很快，基本的过程、步骤、时间掌握得都比较合适。我们每年都有品尝活动，已经三届了，大家把自己的酒带过来，互相交流，会有很多收获。

　　记者：您的设备都是自己动手做的?为什么不买一些呢?

　　王立民：目前自酿设备国内卖得很少，都是从国外进口的，价格很高。如果都买，实际上把自酿的成本提高了。本来是很享受的很有趣的事情，都买现成的就没意思了。我比较喜欢自己动手。

　　记者：有人跟您买设备，您还要自己动手做，很费时间吧。怎么解决?

　　王立民：是很费时间。因为都是手工做，又没有制作加工的设备、模具。另外，因为量比较少，也没办法拿到工厂去加工。正因为量少，都是零星的求购者，我也就有充裕的时间来做。而且也越做越熟练。

　　记者：网友们向您求购的辅料比如二氧化硫、酵母、膨润土、碳酸钙、橡木片、果胶酶这些，您从哪里进货?卖出去会赚一点儿吗?

　　王立民：会赚一点儿，但很少。有的人酿得少，也不添加辅料。酿得多的人希望把酒保存得久就需要添加辅料了。加了适当的辅料，方法也正确的话，保存两三年不成问题。我是从生产辅料的公司进的，都是上百斤的，然后分装，分成小包装，再卖出去，因为个人用不了那么多。我还是想给自酿的人们提供更多一些的服务，真正为爱好者服务

　　记者：您以前是做什么工作的?是为了多喝酒才自己酿吗?

　　王立民：以前当过兵，做过技术学校教无线电专业的老师。我很喜欢葡萄酒，认为饮用葡萄酒很健康。自己酿还是从兴趣出发的，喜欢能自己动手做事情，自己琢磨设备，自己琢磨方法，越做越有成就感，就一点点做下去了。

　　记者：今后会跟企业合作吗?

　　王立民：希望能和企业合作。现在我每年酿的酒有一两百瓶，卖出一部分，价格很便宜。

　　点击注册酒圈网会员，注册会员即送酒圈网红包，可抵价等值现金，不限产品，全场通用！需要了解更多的葡萄酒相关产品信息，可以查阅酒圈网相关产品频道，在首页左侧的下拉菜单中，有各国各个产区数千个酒庄的产品。需要了解更多葡萄酒知识及酒类资讯请查阅酒圈课堂。