一些酿酒厂所产的葡萄酒相当出色，质量保持一贯的优良，同时在改革和形象方面扮演着领导者的角色，而且成为了其所在地区酒业特性的一个标志。

　　当你想起波尔多，你会想起Mouton-Rothschild酒庄；说起勃艮地，你会想起Domaine de la Romanée-Conti酒庄；说起意大利，你会想起Marquesi Antinori酒庄；说起西班牙，你会想起Miguel Torres酒庄；至于美国加州，那么，不用说，就是Robert Mondavi酒庄了。

　　而当你说起法国阿尔萨斯州，那片位于法国东北部、以Rhine河为边界划分德法国境的飞地时，首先跳入你脑海的自然而然就是Hugel & Fils的古老的房屋了。

　　在17世纪早期，Hans Ulrich Hugel在利克威尔一个如诗般美丽的小村庄里定居下来，他的身份是种植葡萄的酿酒商。1639年，他是那个城市的一个自由人，掌管着很有权力的酿酒商联合会。33年以后，他的儿子在村里建起了一幢房子，让工匠在大门处雕刻上家族的标志——羽冠。 羽冠随即成为了该公司的标志，而今天每一个瓶子上面都有这个标志。Hugel公司持续沿用这个地区古老的酿酒方法，作为尊重传统的实际证明。

　　Hugel酒庄历经了13代传人，在Vosges山脚下种植葡萄，拥有良好的基础，成为了世界上历史最悠久的一直由创始人家族掌控及运营的酿酒厂之一。1989年，我幸运地应邀参加他们350周年的庆典活动。我和其他客人每人允许在Grand Cru Schoenenbour葡萄园种下一棵雷司令幼苗作为纪念。

　　今天，Hugel家族的葡萄园面积超过25公顷，在利克威尔地区独树一帜，而且，几近一半的葡萄园处在最高等级产区。他们不使用化肥，并且降低葡萄产量来集中酒的香味，提高质量。他们的葡萄树平均树龄在30年左右，全部采用人工采摘，——这是对要求严格、高质量的葡萄酒颇有贡献的一个因素。几乎所有的Hugel酒庄的地窖都位于保护良好的、17世纪的建筑物底下，正好对着葡萄园。地窖里有超过100年历史的橡木桶，包括著名的1715年Ste. Catherine桶，已经载入吉尼斯世界纪录。

　　让Hugel酒庄骄傲的是，他们发明的Selection de Grains Nobles，开创了阿尔萨斯葡萄酒的一种风格，如今已经成为了一种珍奇、时尚产品的代称。在德国，人们把这种酒称为Beerenauslese 和Trockenbeerenausle。因为阿尔萨斯州以隶属法国为荣，——尽管在每一次大的欧洲战争中，阿尔萨斯州都被德国占领——所以Hugel酒庄也仍然坚持使用法国的分类。Riesling, Pinot Gris和 Gewurztraminer，这三种本地区最高贵的葡萄，在成熟季节被留在枝头上，让Botrytis Cinerea，一种被称为“高贵的腐烂”的细菌侵蚀，直至成为葡萄干形状，这样一来，糖分和酸度都高度集中了。用这些葡萄酿出来的甜酒带有蜜样的甜味，然而，酸度却平衡得十分漂亮。Hugel酒庄首次酿造这种甜酒始于1865年，但是，只有在那些气候适宜的年份，土壤刚好可以生长出这种葡萄时才可能酿造。

　　阿尔萨斯州是法国唯一一个以葡萄的种类而不是所产葡萄的地名来命名葡萄酒的地区。该州规定可以生产六种白葡萄和一种红葡萄，它们是白葡萄Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat, Pinot Blanc, Sylvaner 和红葡萄 Pinot Noir。装在精致的绿色鹅颈瓶子的那种酒是Hugel酒庄众多产品中最受人称赞的，另外还有很棒的餐酒，与精妙、种类繁多的中国菜十分相配。

　　阿尔萨斯州的葡萄酒在中国仍然鲜为人知。根据海关方面的统计信息，中国每年仅从该地区进口300箱的酒。Hugel公司打算使阿尔萨斯州的酒在中国各地更出名一些。我写这篇文章的时候， 他们正把他们的第一批产品，Riesling, Gewurztraminer, Pinot Noir和一种叫“Gentil”的各种白葡萄的混合酒，运往上海。

　　Etienne Hugel，是这个家族的第十二代传人，他指定美夏公司作为他们在中国的代理商。“我们的目标很明确，”他说，“就是让Hugel酒庄的产品成为阿尔萨斯葡萄酒的中国第一品牌，就像在亚洲除中国外其它地区一样。美夏公司有足够的经验去实现这一目标。不单是美夏公司熟悉中国，而且，那些有才能的职员也很熟悉中国的国情，多年来他们在中国国内外营运了一系列得奖酒品。他们知道对我们的酒来说，怎么做才是最好的。我们最初强调的重点还是集中在贸易上。在中国打开市场的这个决定对我们来说是一个长期的策略，我们有意把中国扩展成为一个主要的市场。但经历了超过360年的发展，我们学会了耐心。”

　　When you think of Alsace, that small enclave in northeastern France that shares the Rhine River as its border with Germany, 
your mind will turn naturally to the ancient house of Hugel & Fils.

　　作者简介：

　　托尼?阿斯普勒（Tony Aspler），自1964年起就活跃在国际酒界的舞台，是加拿大最受欢迎的酒类专栏作家，同时也是国际葡萄酒大师协会北美顾问委员会委员，出版酒专业网站www.tonyaspler.com。

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