美国是一个神奇的国度，它创造着一个又一个的神话，葡萄酒在这个国度里也不例外。说到葡萄酒稀世佳酿，当然是出产于最为人广为传颂的波尔多的五大顶级酒庄，但是，一款能够在30年中举办的两次专业的盲品比赛中获得第一和第二、评分连续超过五大酒庄佳酿的葡萄酒，又是怎样酿成的呢？

　　这款酒就是鹿跃酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）1973 S.L.V.赤霞珠。鹿跃酒窖建于1972年，是纳帕溪谷的私人酿酒厂，其拥有者是文尼亚斯基家族，创始人瓦兰·文尼亚斯基，1928年出生于美国伊利诺伊州芝加哥市。在意大利求学期间，文尼亚斯基体验到饮用葡萄酒进餐是令人愉悦的搭配。他自欧洲返回美国，并就读于芝加哥大学以完成政治学的学业时，开始对葡萄酒种植产生了兴趣。1964年，文尼亚斯基放弃了学术界的事业，并迁徙至纳帕溪谷。

　　纳帕溪谷南北跨度约50公里，东西跨度8公里。其西面与森林相连，东面则与气候干燥、地面崎岖的沃卡山脉毗邻。当地主要为地中海气候，夏天温暖干燥，冬天潮湿凉爽。在葡萄生长季节里，雨水非常稀少，但在5月和10月却常常下雨。当地特有的雾气使葡萄藤保持了凉爽温度，从而使果实拥有自然的酸度。而过去的火山爆发和地壳移动则赋予此处的土壤丰富多样的特性。

　　文尼亚斯基和BV酒庄（Beaulieu Vineyards）的安德烈·切列斯切夫、Souverain酒庄的李·斯图尔特和罗伯特·蒙大卫等加利福尼亚的葡萄种植先驱者们一起工作。为找到能酿出自己设想的经典葡萄酒的土地，文尼亚斯基寻求多年，并于1970年建立其第一个葡萄园——鹿跃酒园，1972年其酿酒厂建成。其原为李子果园，与内森·费（Nathan Fay）拥有的一块土地相连：此处种植着的赤霞珠本不该生长在如此凉爽的气候之中，却因长势良好而受到关注。葡萄园上方的丘陵耸出一片岩石嶙峋的悬崖，故文尼亚斯基将此葡萄园命名为“鹿跃酒园”。

　　文尼亚斯基坚信，鹿跃酒园的土壤和气候的结合，能够创造出足以与欧洲顶级葡萄酒抗衡的佳酿。此后，在1976年巴黎葡萄酒品尝会上，1973年份的鹿跃酒庄葡萄酒一举击败几款法国顶级葡萄酒，而此次成功正验证了文尼亚斯基的信念。这个震惊世人的结果将纳帕溪谷推上了全球优质葡萄酒产区的席位。此后，鹿跃酒庄坚持酿造着卓越非凡的葡萄酒，其“CASK 23赤霞珠”，仅在特别杰出的年份，精选鹿跃酒庄最有特色区域和邻接的Fay葡萄园生产的葡萄酿制而成。1986年文尼亚斯基收购了Fay葡萄园。自此以后，纳帕溪谷的鹿跃酒庄不断酿造着顶级品质的葡萄酒。

　　如今，鹿跃酒庄种植着约14.2公顷的赤霞珠和0.4公顷的梅洛。其土壤由火山石和高地淤泥组成，排水良好。良好的风土环境得益于温暖的下午和凉爽的晚风。

　　鹿跃酒庄具有前瞻性和发展性的庄园管理，以更成熟更平均的葡萄品质为目标，尽力生产出最高品质的葡萄。其葡萄呈现典型波尔多式的茶叶气息，并拥有丰饶充沛的结构和层次丰富的质感，从而酿造出充满复杂的黑色水果和浆果风味的葡萄酒。

　　鹿跃酒庄在1976年前只在纳帕溪谷出名，而通过当年的巴黎葡萄酒品尝会获得世界的认可。当时，文尼亚斯基携带1973年的赤霞珠参加由木桐·罗思柴尔德、奥比昂等4个顶级波尔多葡萄酒参与的盲品。结果在《时代》周刊杂志上，鹿跃酒庄被誉为世界上最值得注意的赤霞珠酿造商，而且文尼亚斯基也同时被评为世界上最值得尊敬的酿酒师。

　　现今鹿跃酒庄以其“CASK 23”、“鹿跃酒园”和“Fay酒园”3款葡萄酒而闻名世界，并被誉为世界上品质最高的赤霞珠葡萄酒。其在酿酒过程中均衡各方反作用，酿造出的葡萄酒既充沛又和谐，充分诠释了世界最优质葡萄酒的定义。

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