罗亚尔河谷地向来有[法国花园]之称，以盛产质量精致的蔬果香草著名，也是海权时期法国最早引进各种从美洲地区刚发现的新奇植物蔬果所在，十五、六世纪的法国皇室选这里定居绝非偶然。季节性的芦笋、南瓜、节瓜和特殊地窖养出的各种人工香菇 – 蘑菇、羊蹄菇、蚝菇都是法国菜里的重要食材，香料有鼠尾草、香芹、香叶芹(cerfeuil)，让法国料理味道更丰富多变。
主食材分成两大类，鹅鸡鸭等家禽类，和罗亚尔河丰富的河鱼。龙莴草酱汁鸡(poulet à l’estragon)或是红酒嫩鸭(caneton au vin rouge)是传统做法的地方菜。比较特殊的是膀胱
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鸭，以牛的膀胱将整汁鸭子密封起来，然后放进大锅里熟，佐以胡桃、红酒、香菇、迷你洋葱作成的调味酱，是一道很费功夫的大菜，过去只有宴会才有，现在即使是高级餐厅都很少见。现今最高级的肉类要算géline种土鸡，肉质细嫩多汁是法国的名种鸡之一，名气虽不若勃根地的布列斯鸡，在法国老饕心中却是少数可以与之并驾齐驱的名鸡。还有一种其貌不扬的五花肉块rillon，是Vouvray一带的特产，是以三层猪肉块和洋葱一起熬煮而成，虽然外表看起来干瘪坚硬，其实吃起来软嫩美味，切小块放进色拉里倒是真的不坏。 罗亚尔河是法国最长的河流，虽然近几十年因为建筑河霸的关系，天然河鱼产量骤减，但是仍有相当种类的河鱼在餐桌上出现。河鲈、白斑狗鱼(brochet)和梭鲈(sandre)是最常见的三种美味河鲜，碳烤是常见的做法，有时也先用本地的酒先腌渍过，再慢火细炖，最后配上Chinon区的红酒、奶油洋葱作成的白奶油酱汁(beurre blanc)，或是酸模(oseille)酱一起吃，和本地的葡萄酒可以搭配的很好。
(煎河鲈)
略为知悉法国甜点的人一定知道苹果倒塔(tarte Tatin)，它和焦糖布丁同为法国的甜点天后，也是全世界法式餐厅里人气指数最高的甜点之一。是用苹果红糖煮透倒扣在酥饼上，再放入烤箱烤酥，吃的时候一般会放上一匙略酸的鲜奶油，使口感更清爽更平衡。 奶酪方面，Sainte-Maure是土尔区的特产，像一截树干，外表有一层灰色煤灰，中心一根麦杆以流通空气，便于老化成熟，味酸清淡，羊奶味浓。Valançay看起来像一个长满霉菌的小金字塔，也是羊奶奶酪之一，口感绵密带酸，适合喜爱清淡奶酪的人。Crottin de Chavignol外表乳黄，像个小月饼，经常先用烤箱烤软后放在色拉菜上当前菜，味道较重，是罗亚尔河上游的特产。
(山羊奶酪)
罗亚尔河谷的葡萄酒 : 本区的酒以果香为主，清爽优雅为其风格的。Vouvray有特殊的钙质黏土土质，加上种植坡地向南，充分面阳，以晚熟型的白梢楠品种酿制的白酒远近驰名，好的年份甚至可以作半干白酒，属于值得久存的白酒区。此外，Sancerre、Reuilly、Menetou-Salon也是出产优质白酒的地区。红酒部份以Chinon、Saint-Nicolas-de-Bourgeuil为重要产地，也是以清淡爽口、带有浓郁的果香著称。
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