就这样，我将婚前二十三四岁至五十岁以前的大段时光喻之为浓烈的“老白干”阶段。这个阶段，才会品出什么是真正的生活老酒了。
　　既然现身说事，还是把自己的行踪扯来一段。昔日，二十二岁时以一书生的姿态（那时候被称为天之骄子，嘻嘻。）大踏步走进社会，来到了较之现在更为荒凉、寒冷的陕北高原。幸运的是，那个年代还有许多没有退休的创业者发挥着余热，我感动于他们对于石油事业的执着、敬业、钟爱，感动于他们单调乏味、无怨无悔的生活。在他们的教育和引导下，我学会了正直和坚韧，奠基了做人处世的最初路标，积累了丰富的、在后来可以值得骄傲和享用无穷的发展资本。但是，社会的变化比我个人的修为来得更快，如何适应及躲避尔虞我诈的环境、泛滥膨胀的浮躁、损人利己的龌龊等就成为我手中的、这杯老酒里的“精华成分”。恋于红尘的我，无奈之下一脚将平素崇尚的无为哲学踢出脑门，大嘴吞吐着时代酿造、人为加工的各种苦辣！
　　然而，真正的生活也由此开始；人生的不缺憾也由此逐渐丰腴起来。
　　在“痛饮”这杯“老白干”的时候，味觉明显有着渐进的深入——入口时，豪情满怀，意欲一口全干；半进时，顿觉苦涩弥散，很难适应；斟酌中只咽下半口后，胃里很快翻箱倒柜，千百种滋味哄涌而上。但值得反刍的是，毕竟我在感受着生活，我知道这种滋味还会继续，但我无畏。
　　是啊，人生的这杯老白干是需要慢慢品尝的，来不得豪饮、狂饮和醉饮。美酒的度数和醇厚，是经过3200年漫长历史循序渐进的收益，其色泽的澄清透明、玉洁冰清，香气的馥郁芬芳、优雅细腻，味道的甘润柔和、醇厚绵甜，余味的净爽提神、荡气回肠均不是义气用事而来，须反复斟酌、功夫细品。
　　我想，粮食的精华和生活的精华一样，苦辣的感觉只是其中的一种，而苦辣过后的获益，倒也在很多方面会渐露端藐。没有瞬间酿成的老酒，更没有一跃而蹴的人生。将这个时段归于“老白干”，我觉得有着三分的道理。
　　需要提醒的是：实现人生壮怀的激越，莫过于这个时段，须得抓紧，不敢虚度。

　　4、绵长的黄米酒
　　步入老年，相对而言减色了浪漫、少去了激烈，生活的着色和青睐已经不再更多的频频光顾，该实现的都已经实现，该拥有的都已经拥有，花不完的东西带不走，得不到的东西不羡慕。这个阶段，用陕北的黄米酒来形容最为恰当不过。为何？黄米酒味淡香甜，后劲绵长，不易醉人也暖身体。由于其性温和、粬度小，老人少量饮之，有健身的功效。
　　品饮黄酒，总感到有一种悠然的心态，不知道其他的人有无这样的感觉。就岁数而言，虽然距“知天命”之年尚远，但时常会在紧张的忙碌过后，偷得些许闲暇，约三五知己小饮几杯、酣畅一番，若觅到一个清雅的茶座感觉相似，别有一番享受的乐趣。对于苦乐同行的人生，也许只有在步入老年后才会如今天所品的黄米酒一般，在淡香里回味走过的日子，以及过去曾经看重的功利与得失。
　　因为淡，黄米酒是适合溶解更多生命的故事的。就像人生的笔记，只有在老年才能够将生命的阅历丰厚。

品酒漫思看人生
――读秋过留痕的《人生如品四杯酒》
烟雨红尘文学频道　峻毅 
　　有人写人生如歌，有人写人生如诗，有人从喝茶中感悟人生，有人从品酒中感悟人生，人生总是一个古老又新鲜的话题。
　　《人生如品四杯酒》，这是怎么样的四杯酒呢？作者形象地把醪糟酒、萄葡酒、白老干、黄酒代作了人生的春夏秋冬，刻画出人性的纯结、浪漫、醇香和成熟，令我感触很深，感悟非浅。

　　醪糟酒是圣洁之酒，酿醪糟酒时有很多很多的讲究的，其中最最讲究的是干净，不但选料要干净，水质要干净，连酿酒用的器具也要干净，要是有哪一环节不干净，那是酿不出上好的醪糟酒的。这犹如人生的第一环节，讲的就是人的本性，要是人的本性不净不美不善，那么以后的人生之酒就不会有什么香醇可言了。

　　葡萄酒是浪漫之酒，葡萄酒可以说是所有的酒类饮品里面最具文化价值和营养价值的品类了。它的浪漫不只体现在葡萄酒本身的香甜，酒色的饱满丰腴，酒味的厚实芬芳，形状颜色各异的酒瓶艺术，酒杯的材料和质地以及酒杯形状的精巧等等，一切都充满着浪漫。人生的葡萄酒何尝不是这样啊！迷惘、向望、追求，都能编织出五彩缤纷的浪漫人生图。这杯人生酒，无论是苦的，无论是甜的，都是浪漫的，这份浪漫注定会影响到整个人生的节奏，都让人无法忘怀。

　　白老干是成熟之酒，上好的老白干酒色清澈透明，甘洌挺拔，丰满柔顺，口味烈爽却不失醇香，回味悠长啊。人生的白老干，有着对人生的挖掘、整理、振兴、恢复，当然更负有人生的使命，实现人生壮怀的激越……

　　黄米酒是情感之酒，稻米黄酒耶！舒畅人心珀色的琼浆，芬芳醇厚，具有四千多年历史，是中国的代表酒之一，也是世界上最古老最富营养的低度酿造酒，内含多种氨基酸和微量元素，营养丰富，有“液体蛋糕”之美称。黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素，再加入一些适量的糖色。
　　黄酒有诱人的馥郁芳香。不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香的物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以黄酒也称老酒，因为它越陈越香。

　　黄酒的味是由6种味和谐地融合而成。
　　甜味：米和麦曲经过酶的水解所产生以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有八九种。
　　酸味：此酸味有增加香浓味及降低甜味的作用。
　　苦味：糖也会带来一定的苦味。恰到好处的苦味，使味感清爽，给酒带来一种特殊的风味。
　　辛味（辛辣）：辛辣不是饮者所追求的口味，但却是绍兴黄酒中不可缺少的一味。它由酒精、高级醇、乙醛等成分构成，以酒精为主。适度的辛辣味，有增进食欲的作用，没有适度的辛辣味，就会像喝饮料那样，缺乏一种滋味感。
　　鲜味：黄酒中的鲜味，来自众多氨基酸中的谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等，以及蛋白质水解所产生的多肽及含氮碱。这些物质均呈有鲜味，鲜味为黄酒所特有，很受饮者欢迎。
　　涩味：黄酒的涩苦，这两味是同时产生的。涩味主要由乳酸、酪氨酸、异丁醇和异戊醇等成分构成。苦、涩味适当，不但不会使黄酒呈明显的苦涩味，反而能使酒味有浓厚的柔和感。

　　人生中的夕阳，犹如陈年老黄酒，浓溶了童年时代的纯真，青年时期的浪漫和中年的努力实干，既有醪糟酒的干净，也有葡萄酒的浪漫，更有白老干那久久的回味。
　　人生的黄米酒啊，溶解更多生命的故事，就像人生的笔记，只有在老年才能够将生命的阅历丰厚。

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