中国葡萄酒业从“流氓”到“绅士”
　　2003年，吴书仙的文章“9问张裕”引起了业内广泛的关注，并促使国家取缔了“半汁葡萄酒”；2004年，“10问华夏长城”又使国家将她提出的三条管制（产区、年份、品种比例）加进了新的葡萄酒标准，有人称赞她为“勇士”。现在问书仙，她不大愿意炒这碟子冷饭，自己当年那么做，其实跟谁也没有仇，是善意的，并不想把谁打死，是为了这个行业，也为了自己。“真要搞垮这个行业，其实也不难。”书仙说出一句大实话来。当时国家没人来做监督，要治理这个行业，就得下猛药，而媒体的力量是庞大的。

　　当年你为什么站出来“9问张裕”、“10问华夏长城”？效果如何？
　　在我发问之前，这个行业的确是“做好酒就死、做烂酒就活”，最根本的原因是国家商业制度不规范，没有谁来制约，那就逼着酒厂恶性竞争，要是好品质的话，肯定成本下不来。按照某一种说法：中国的企业，很多都是从“流氓”到“绅士”。现在中国的葡萄酒行业，已经渐渐地雅起来，没那么“流氓”了，国产葡萄酒的质量，普遍提高了。
　　葡萄酒是一个长远的行业，爷爷辈投资孙子辈才能收回本来，而中国的酒厂基本上靠农民租用土地种葡萄，农民不能长期拥有土地，只有短期内拼命求高产，高产的结果导致葡萄质量不过关，酒的质量不行，必须加色素。现在国家不允许加化学剂，有的就加红米色素，喝这样的葡萄酒起不到保健作用，但消费者不知道。

　　事件曝光后有没有人恨你？威胁你？
　　总的来说，葡萄酒行业还是比较文雅的。而且中国的葡萄酒行业圈子很小，历史很短，不像国外，贯穿了整个文明发展史。我是独立酒评人。什么是独立？当你的利益不来自于它的时候，就可以做到独立，我不收广告费，没有利益关系。很多做技术的人都知道我，他们没有威胁我，因为他们知道自己错了。但是经销商会威胁，因为他们的利益受损，但是当时他们也找不着我，我搬来搬去，也听说有人要把我腿打断之类的，只是没有发生。其实华夏长城在国产酒当中还算比较好的，事件发生之后，中粮的人找我谈判，我说没有用，你要求国家立法吧，其实这对整个中粮的行业整合与发展是有帮助的，这点他们做得不错，要求国家立法了，后来也在改正之中。

　　中国人喝葡萄酒还在喝时尚
　　吴书仙的朋友乔治说：“SUSIE，你以为上海人真的已经爱上葡萄酒了吗？他们是因为我们外国人喜欢喝才跟着喝的，这使他们自我感觉很时尚，很有面子。这些人如果不跟我们在一起，他们在家里是从来不喝的……他们是做给我们看的，怕别人讲他们老土。”听了这话，书仙的后脊骨凉飕飕的，她突然意识到有很多中国消费者“从来没有想过自己是不是喜欢，不知道他们这辈子除了身体是自己的以外，还有多少东西是真正属于自己的……如果浪漫和品位是葡萄酒的符号，他们在乎的根本不是酒本身怎样，葡萄酒瓶子里装点醋也一样好卖”。

　　中国真的需要葡萄酒吗？
　　在中国来讲葡萄酒不属于必需品，也不属于奢侈品，小康吧，这和欧洲不一样。现在，葡萄酒对于中国人还是一种生活情调、健康品、时尚的生活方式。我的努力方向是让葡萄酒延伸到中国人的生活习惯里面去，包括精神领域。
　　任何西方的东西来到中国，最初都跟我们的文化是完全脱钩的，不汉化根本融不进来。文化传播到本土，一定要有本土的需要。之前我批过洋奴——西仔，什么都是以老外的标准，其实中国的文字比外国的丰富得多，比方说“甜”，外国人只有一个SWEET，没有别的，但中国有：海鲜的鲜甜、蜜糖的甜、水果的甜，我们都有单独字来解释。所以我在书中提到葡萄酒味道的时候，加了很多中国味儿，没照搬西方的东西，从一开始做葡萄酒的传播，我就在汉化它。

　　葡萄酒在中国市场的现状和前途怎么样？
　　如果中国人的生活安全感再多一些，葡萄酒在中国的消费增长率，肯定不是现在的15％，我认为会是10倍以上。现在葡萄酒在中国还有点贵，这应该是商业渠道的问题，我呼吁国家立法，制约中间渠道的费用，比如对于进店费和进场费，惩罚要重一点。
　　在中国，生产者的利润往往是最低的，这非常不合理，中间商只是提供了一个平台，却要收那么多钱，而且这种费用又不透明，造成恶性竞争。没有合理的利润比例，制约了内需和行业的发展，如果太多的财力用在不合理的中间渠道，生产者在为消费者服务方面就没有办法去做。比如很多餐厅靠卖酒赚钱，这是不合理的。
　　所以我说葡萄酒“还在路上”，还没有落地生根。消费者不是在喝酒而是在喝时尚，表示自己没落伍，这些是很虚的东西。

　　怎么看在中国目前恶炒法国五大酒庄的做法？
　　中国是发展中国家，而喝葡萄酒是要沉下来的。如果为了健康而喝，那也是好的，但没有必要去炒作那些东西，瞎起劲。葡萄酒种类太丰富了，你说那些炒作的人他懂多少内涵吗？也不懂。你说他喝酒吗？好多都不喝的。如果真喜欢葡萄酒，开始也不要喝那么贵的，那么贵的你也糟践了。我在台湾见过买很贵的酒自己喝的，在内地没有见过，很多人买很贵的酒就是用来送礼的。还有，如果一个酒庄名字太难念，念不出来有人就不喝了，呵呵。

　　替消费者走遍国外酒庄!
　　今年夏初，吴书仙远游智利，访问了58家酒庄。为什么先去智利，书仙说：“因为他们对我们很平等。喝酒，不仅仅是物质的东西，还要有精神的交流，这个很重要。”她认为法国酒商过于骄傲，总觉得自己的方式最好，结果在市场上败北，就说是中国不好，“你们中国人不懂酒的，不行的”。在书仙看来，其实是他们那种教育方法不行。书仙说，智利人在空间上离我们最远，但心理上离我们最近。而她下一站的目标是西班牙。

　　为了葡萄酒扎根中国，你做了很多工作。
　　中国葡萄酒的传播能有今天的局面，不谦虚地讲，跟我是有关系的。2001年我去了法国，2002年我从青岛搬到上海，都在为葡萄酒文化的传播做普及教育工作，因为没有教育就没有市场。葡萄酒在亚洲这么多年，香港、台湾、东南亚都没有对中餐配酒作出一个体系，我做了。我还做了中国葡萄酒评分标准，相当于消费标准……我每两年出一本《葡萄酒选购指南》，大家买葡萄酒时如果想注重性价比，可以看我的选购指南。所以，我必须做到中立，这是我的生存之本。
　　中国的媒体有一个毛病，一个好的东西出来了，就大量克隆。当年他们也抄袭我的专栏文章和文风，但我欢迎抄袭，这对葡萄酒的传播有好处，再者你就算拼命抄袭，也不会超越我。而当大家都开始注重葡萄酒的时候，我就要更深入了。

　　为什么你要走遍国外酒庄？
　　在中国做葡萄酒生意的基本都是外国人，其实他们也不懂中国，就是做做星级酒店和在中国的外国人的生意。而中国人做酒，很多不懂外文也不懂酒，从业人员都不懂，消费者就更不懂了。对我来说，普及教育完成之后，我要给他们提供更多的东西。

　　对中国葡萄酒行业的发展，有特别的建议吗？
　　中国西部土地非常适合种葡萄，我特别想去帮助西部。我们的东部其实雨水太多，7、8月份老下雨，葡萄容易腐烂，在山东、河北，一年要打二十几遍农药，造成农药超标，其实这种气候不适合种葡萄，再加上高产，就更没戏了。我写过一篇文章，建议在新疆和宁夏，地广人稀的地方，能不能让一部分土地私有化？规定它的用途，把土地交到有能力使用它的人身上？现在靠农民种葡萄，这些农民基本上没有多少知识，而种葡萄是很需要知识的，现在这种每家每户的种植法不能机械化，而大公司可以机械化生产。如果能够大量生产合格的葡萄，就能保证让大家喝上20、30块钱的质量好的葡萄酒，这种酒连我都会喝的。

　　曾经“9问张裕”、“10问华夏长城”的吴书仙，以一个独立酒评人的单薄之力却引发了中国葡萄酒业内的大变革，被业内称为“勇士”。今年夏初，吴书仙第二次远游智利，访问了58家酒厂。她说已经明晰了自己今后路子该怎么走：她将写书、宣传葡萄酒文化。这本关于智利葡萄酒酒庄之行的书籍，2008年出版，成为她世界葡萄酒乡之行系列的第一本。从这个角度来写葡萄酒的，在中国，也仅有她！要不怎么称得上中国葡萄酒评酒行业的先行者？吴书仙说自己对葡萄酒的痴迷，就像葡萄汁在28°C的环境里与酵母和糖混在一起，在发酵的激情里沸腾到无法自拔。

　　吴书仙
　　中国首位葡萄酒独立酒评人，葡萄酒专栏作者，曾在法国学习葡萄酒专业品评，国际葡萄酒作家协会（F.I.J.E.V.）会员。自1996年开始她的葡萄酒事业，为酒厂做过销售，自己开办过葡萄酒配套设备包装公司，亦曾赴法学习葡萄酒专业品评。并在《经济观察报》、《时尚钟表》等多家媒体开设过葡萄酒专栏，撰写了数十万字的葡萄酒与中国葡萄酒市场相关文章。多次访问国外各葡萄酒产区，并应邀担任国际酒评会评委。著有《爱上葡萄酒》、《嫁给葡萄酒》、《恋恋葡萄酒》、《葡萄酒佐餐艺术》、《葡萄酒选购指南》等书。

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