粉红酒犹如酒场上的“交际花”，

　　不似红葡萄酒般沉闷，又无白葡萄酒样的轻浮。

　　“她”那诱人的姿色与浪漫的气质，总会令人浮想联翩。

　　在葡萄酒的世界里，“红”与“白”的属性天生便已注定，每个喝酒的人都会首先从葡萄酒的颜色上给以判定。但这一切的“规则”自从粉红酒的诞生起，却发生了翻天覆地的变化。粉红酒就像融合剂一样，既中和了两种葡萄酒的颜色，又化解了两种葡萄酒之间的隔阂。粉红酒的酿造法，可谓是红葡萄酒与白葡萄酒的结晶产物，因此先天地注定了它的中庸气质，但大多数粉红酒并不是用红葡萄酒与白葡萄酒简单调和而成的。起初粉红酒的酿造方法同红葡萄酒相似，都需要将葡萄的皮渣浸泡在葡萄汁中，一起混合发酵。但这个浸泡发酵的过程相较于红葡萄酒的制法要短得多，接下来便会将葡萄的皮渣过滤掉，然后再按照白葡萄酒的制法酿造。因而制成的葡萄酒颜色粉红、清澈，其中的单宁成分也较少，口感不会过于酸涩，更加容易被初饮葡萄酒的人所接受。

　　美酒离不开佳肴，将“全天候”的美誉授予粉红酒一点都不过分，它在西餐中不但红肉、白肉通吃，而且完全可以从头盘开始一直陪伴你到用餐结束。粉红酒在中餐中的配搭更是游刃有余，它那浓郁的果香和清爽的口感，非常适合搭配酸酸甜甜的中式菜肴。粉红酒兼具了白葡萄酒的清馨与红葡萄酒的丰润，这种中和而得的特性与浪漫妩媚的酒色，很容易地征服了国内年轻女士的唇舌。不能不说也是其在中国获得巨大成功的要诀之一。

　　目前，西班牙的“桃乐丝”酒庄，在智利出产的圣迪娜桃红葡萄酒便是一个最好的例证，其名声早已在中国市场上独步天下。“桃乐丝”酒庄不仅在西班牙也有着上百年的悠久历史，其在世界上也早已名声鹊起。位于西班牙加泰隆尼亚省巴塞罗那西南地中海沿岸的“桃乐丝”酒厂始建于1870年，子承父业的经营模式至今已发展到了拥有2000公顷的大型酒厂，并在智利与美国拥有自己的葡萄园和酒庄。圣迪娜桃红葡萄酒即是出自“桃乐丝”的智利酒庄之手。

　　小贴士

　　1.粉红酒的饮用方式与白葡萄酒类似，都需要事先冷藏，温度应控制在7-10摄氏度之间，或提前置于冰桶中镇制15分钟，作为夏日的餐前酒非常适合。

　　2.粉红酒的口感更趋于白葡萄酒，或甜或干各有不同。初尝者可以将粉红酒理解为一种味道稍重的白葡萄酒。

　　3.大部分的粉红酒都不耐久存，所以不要将它们长时间陈放，否则酒色会变成土黄色，口感也会丧失殆尽，应在它们还“年轻”的时候就全部喝掉。以圣迪娜桃红葡萄酒为例，一般存放时间不应超过5-10年。

　　4.圣迪娜桃红-2005产自智利的库里科地区，可以由100%的赤霞珠酿造而成，目前可在国内的外贸超市或“桃乐丝”酒庄的中文网站上买到，零售价格约为121元。

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