波尔多是法国的西南部的葡萄酒产区。整个波尔多地区就是一片广阔的葡萄园，那里生长着大片大片的葡萄，在阳光下发出醉人的青色和紫色的光芒。我猜想那些葡萄洗洗直接吃掉味道也会格外不同，只要我们知道，那是波尔多的葡萄．

　　当然波尔多地区的人不是直接吃葡萄的，他们用这种普通的水果创造出了一个奇迹，那就是世界闻名的波尔多酒。上好的波尔多葡萄酒，来自几个著名的酒庄：梅铎(Medoc)、庞马鲁(Pomerol)、圣达美莉安(St-Emilion)、格拉夫(Graves)和苏玳(Sauternes)，其中大部分是产红酒的，只有苏玳只出产甜白葡萄酒。产酒的庄园分布在基隆河、朵达河和加伦河附近，想来那里的河也都是清澄甘甜的吧，因为波尔多产区的葡萄酿出来的酒是以色泽清澈明晰、口味醇厚、余味绵长而著称的。

　　　一瓶好酒的酿造，需要诸多因素的错综配合：土壤、气候、葡萄品种、酿造过程。中国有些地区已经引进了波尔多地区的一些著名葡萄品种，如：梅鹿辄（Merlot）、赤霞珠（CabernetSauvignon）等，也曾有多个产区声称：我们要创造“中国的波尔多”。其实这只不过是厂家的宣传手段罢了，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，我国并没有一个地区属于那种冬湿夏干的地中海型气候，品种虽然可以引进，阳光、水分、土壤却不能合格，早已注定中国是没有波尔多的。对于波尔多的“贵族性”，品酒家们基本是持赞赏态度，但是民间的“饮酒界”却一直有争议，突出的观点就是：一定要如此贵族化才算是好酒吗？其实无所谓争执这个问题，个人口味不同，选择也不一样，酒之好坏，全在个人体会和欣赏———所以我认为中国也不需要打出波尔多的牌子当作口号，做自己的酒也罢。

　　说回波尔多，我之所以钟意它，虽然也不排除它的贵族魅力，但是主要的原因，还是它掩藏在明亮清澈光泽下的复杂口感。英国人称波尔多红酒为“claret”，就是“清澈”的意思。这种清澈就好像是一双美丽的眼睛，那纯净不代表苍白，清澈也决非空洞。上等波尔多干红的颜色像红宝石一样，单只看看就令人开始迷醉，喝起来，涩的、甜的、酸的，一波一波地晕染上来，好像霞光一层层浸透天边的云彩，滋味是淡的，然而逐渐清晰，直渗透到味蕾的最深处。一瓶酒，产地、品牌、等级、年份、饮用的时间、地点和心情，都能影响它的口味，所以你永远不会喝到两瓶一模一样的波尔多，每次都有新的体会，品尽人间月缘花情。也许掺杂了法国式的浪漫，也许酝酿了历史传说的风情，一口酒，往往会触动你那些被隐藏的、被掩盖的感觉，它慢慢上升，盘旋一阵子，在大脑里逐渐洇开来，把混乱纠缠的思绪都温柔地抚平，渐渐浮起你生命中所有最清澈、最明晰的感动，好像美丽的童话在梦中上演。

　　波尔多蕴涵了丰富的层次，分明地、井井有条地梳理你疲惫的生命。当你独自举杯的时候，那感觉就是你最隐秘的、最脆弱的、最敏感的、最私人的，是不需要向任何人展示的部分，是值得去好好收藏的。其实喝波尔多葡萄酒并不完全是一种享受，甚至还是一种自我沉淀，好像温暖的寂寞悄悄降临在迷惘的黄昏，于是抛弃白昼的喧嚷与浮华，抛弃枯燥的审视与被审视的眼神，这时候你只有一颗赤裸的心，你感觉得到它轻微但有节奏的跳动。在你漂浮的这万丈红尘中，你属于自然，你还有梦想。

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