夏天是交际旺盛的季节，气候抗拒烈酒，但社交生活欢迎勇敢的人。科尔通酒是矛盾的调和者。

　　位于法国四大极品酒产区勃艮地（Burgundy）的科尔通—夏勒芝顶级葡萄园（grandcru Corton-Charlemagne），曾是公元768年至814年统治西罗马帝国的夏勒芝大帝的私产。早在一千多年前，这位伟大的皇帝就预见到法国南部到德国北边将会遍布葡萄园，他的赫赫权势极大地影响了其后的葡萄酒发展。

　　有一则笑话说：勃艮地人趁勃艮地酒年轻时饮用，唯恐社会党政府会把它拿走；英国人喜欢喝老酒，因为他们喜欢带朋友到布满蜘蛛网的酒窖去炫耀；美国人则在酒正好适合饮用时饮用，因为他们懂得不多。

　　品酒最重要的是心情，有的时候，知道太多也是一种累赘。当你陷入口味、层次、气息的细微差别之中，走火入魔就相差不远了。但即使如此，人们仍然乐此不疲，甚至觉得若非这般便不是资格酒客。

　　地道的科尔通—夏勒芝酒有灿烂的淡黄色泽，虽然属于清淡的白葡萄酒系列，但口味醇厚浓烈，令人回味无穷。虽然年代久远也有可能产生好酒，但最好还是在较嫩的年份饮用。同时，相对于别的白葡萄酒，科尔通—夏勒芝因为口味更加醇厚，香味更加浓烈，所以需要更宽广的空间，让白葡萄酒在酒杯内打旋的时候，诱人的清幽香气可以徐徐散发而出，而为了延长酒香停留在杯内的时间，则宜选用高脚杯。两相结合，开口较广的郁金香型高脚白葡萄酒杯，无疑是上上之选。

　　好了！对于科尔通—夏勒芝，我们已经说了太多。正如一千个人有一千个哈姆雷特，一千个人极有可能有一千个科尔通—夏勒芝。既然如此，且让我们稍作顾盼，看看专家们合力推荐的地道配菜法式清煮龙虾。作为特定年份生产的科尔通—夏勒芝酒的最佳搭档，法式龙虾在风味优雅的龙虾汁内煮熟，上桌前淋上一些黄油少司，口味清爽雅致。它和科尔通—夏勒芝酒的勾搭，绝对是天仙配。

　　夏初的夜晚，凭海临风，享受清新舒畅的科尔通—夏勒芝，或许我们可以看到，你和杜洛瓦一样踌躇满志，把杯内的酒一饮而尽。你会觉得，如果现在有一桶酒，你也能喝干。如果你没有保持身材的打算，你甚至可以吃掉一头牛，杀死一头狮子，然后，掳掠一大把芳心。

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