品酒师要么有家族渊源，要么是年轻时选择了这项专业技术，也可能是误打误撞，耳濡目染，终成大器。女品酒师奥迪乐·蓬蒂洛女士的故事有点特别。30岁以前她一直是小学教师，30岁那年她被一件小事彻底改变。她说她没参加过任何级别的品酒师大赛，因为“怕苦”。但是她一提起品酒，声音就激动起来，整个人充满活力。采访过程中，她最常提到的就是“感觉”和“激情”。 　　“那是我结婚12周年纪念日，我和丈夫在法国西南部一家很好的饭店庆祝，品酒师推荐喝chateau Yquem，这酒很有名，你跟任何一个法国人说，他都知道。我端起酒杯一闻，那浓浓的香味，真地把我醉过去了！我记得自己不由自主地闭上了眼睛。当我把酒杯举到唇边，突然地，世界在我眼前消失了，丈夫也不在对面了，您很难相信，但我真地昏过去了！昏迷，丧失所有知觉，好像被什么东西震倒了一样！那天之前，我对葡萄酒全无爱好，也没有知识。可是接下来的两天，我想了又想，最后做了一个决定：我要进入葡萄酒这个行业，了解它，发掘它，从事它。”

　　对，就这样被一杯酒改变了人生。一定要把原因说深刻的话，蓬蒂洛说：“这杯酒帮助我发现和肯定了自己对‘感觉’的激情。人的感官能够体会到的各种感受，这些感受是哪里来的，如何描述，如何创造？我一直都很好奇。那杯酒之后，我决定让这一生服从于激情，而不是其他。香水和葡萄酒这两个领域，与感官联系最密切，而葡萄酒比香水更能调动感官，因为香水只需闻，葡萄酒则要看，要闻，要品。再说，在法国文化里，葡萄酒就像人和人之间的传导器，酒里酒外可探索的东西太丰富了。”

　　30岁入门，蓬蒂洛说自己好像一个“偷渡客”。那个年代的法国，女人做专业品酒，肯定会被问这两个问题，一个是“您父亲是葡萄园主吗？”另一个是“您丈夫是开饭店的吗？”她父亲和丈夫都与酒无关，所以别人眼中，她是一个酒业“船民”。先上专业课，后跟从名师，她很幸运地跟随1982年世界最佳品酒师和丽兹饭店首席品酒师学艺，学了8年才算出徒。

 　那段子当然困难，因为放弃了一切。蓬蒂洛说：“我丈夫受不了我对酒的狂热，他问我‘你要酒，还是要我？’我说我要酒。全家人只有女儿支持我，我很高兴现在我女儿可以为我感到骄傲。” 　　如今小有名气，蓬蒂洛已经快忙不过来了：去葡萄园，去酒业展销会，品尝每年的产品，写鉴定，给酒商和消费者提供参考依据；帮助大型批发市场选酒进货、品酒推销、编写一年一度的消费者买酒指南；给连锁饭店培训品酒师，给专业和大众杂志写品酒专栏；办品酒班，应各机构之邀给员工上酒文化普及课……

 　对蓬蒂洛而言，品酒是很大的快乐，事情多说明快乐多：“我喜欢跟人们一起观色、闻香，最后一起品尝。当人们用自己的感官体会到各种滋味的不同之后，我会告诉他们，为什么会有这些不同，如何将这些不同用语言表达出来，每种感觉对应什么词汇。关于酒，有一整套词汇，人们通词汇才能进入知识，才能更准确地把握和交流感受，正是在定义和交流中，人们的感受变得更加丰富。很多人喜欢上了某种酒，想跟别人讲，可他们除了说‘好喝’，什么别的都说不出来，多遗憾啊。品酒不是喝酒，很多好的品酒师几乎从不喝酒，品酒最重要的部分，是鉴别，是交流，是分享。”

　她还说：“以前我总感觉自己在追着什么东西去，现在是我被人们到处追着找。能量这个东西，越用就越有，我忙不完，但是从没真正觉到过累，更没有厌倦过。因为我在做我喜欢做的事！而且我一直在寻找当年被一杯酒击倒的感觉，我相信那是不可重复的，但我又不太甘心，我一直还在找。”

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