记得去年年尾的时候跟一帮朋友去尾牙，也就是年前的聚餐，有位姐妹带了一瓶酒过来，讲是在家里放了一年了，打开后来试，我讲这酒已经衰老了，她非常吃惊的问我，SUSIE，难道这葡萄酒是动物吗？怎么会有生命呢？

　　是啊，葡萄酒作为一种饮品，如果用保质期来归纳它实在不能解释完全它真正的内涵，确切的说应该是葡萄酒的生命期限，它跟我们人一样要经历从诞生、孩子、青年、中年、老年、死亡的必然过程，只要葡萄果成熟后就已经开始了它的生命旅程了。

　　只不过是每种葡萄酒的生命周期都是不同的，短的到半年，而长的数十年以上，上好的有的到一百年。如云南红的鲜酒和法国勃艮地的新酒薄酒来（BEAUJOLAISNOUVEAU）也就半年，而有的酒象法国名庄的如拉图（LATOUR）、奥比安（HAUT-BRION）、木桐（MOUTON）的正牌酒一般都需要十年才能成熟，象1900年的玛歌（MARGAUX）酒，100年了还没大熟呢！

　　不过我们世面上见到的普通的葡萄酒，一般称为日常餐酒的葡萄酒，上市的时候喝就好了，一般这些酒的生命周期都在2-3年。当然每个同品种的葡萄酿造的酒寿命也不一样，主要取决葡萄本身的素质，通长素质好的葡萄酿成的酒寿命要长。

　　通常我喜欢将白葡萄酒形容成女人，那是因为白葡萄酒里是有酸的，没酸的白葡萄酒就象不会吃醋的女人一样是麻木不仁的，没有灵秀之气的，情商很低的。不同白葡萄酒真是跟各色的女人一般，有的清丽、雅致象个小家碧玉，有的浓艳、芬芳象个交际花，而完美无缺酒会象化妆得体、衣着高雅、智慧超群的贵妇；有的酒象我们形容年轻的女孩子为青苹果一般活力但是青涩的，象有的酒中的青苹果活跃的酸，有的酒是成熟的桃子、蜜瓜象成熟的女人一般的有内涵和韵味；从酒的身体形态来看，有的酒更象丰满的女人，有的酒则象瘦弱的女人。

　　而我会将红酒形容成男人，浓郁结构感好的红酒像结实雄健的男人，稀薄的酒象体弱的男人；自身素质高的男人经得起时间的考验和磨难后终成大器，象素质好的葡萄酒等到大熟的时候会呈现出迷人的风采，美好的酒就象戴天鹅绒的铁拳，自然也是身价百倍了，而普通的酒随着时间推移一般也就衰败了；红酒跟男人一样是要讲究健康结实的，结实酒和男人都是迷人的，而虚胖和懦弱的酒跟男人一样也是没有多少魅力的；年轻的男人和新红酒一样，很有活力但是太冲、太涩，成熟的酒和男人般的会刚柔相济，男性独有的温柔如红酒里丝绸般的口感，不过男人喝到这样的红酒的时候往往将丝绸说成女人的肌肤。

　　葡萄酒的色泽也是充分的表现葡萄酒的年龄的，如白葡萄酒，年轻的在18-27岁之间的会呈现淡黄色中带绿光、淡稻草黄，28-35岁会出现稻草黄、金色，如果是普通的干白就应该喝掉了。如果到琥珀色和土黄色一般的白葡萄酒就已经走到生命的终点。

　　红葡萄酒年轻的时候会呈现出紫色或者深紫色，到樱桃红和红宝红说明酒已经开始成熟了，一般的葡萄酒这个颜色喝最好，如果到了棕红、砖红颜色，普通的红酒就已经老了，不过好素质的红酒也是相当不错的，如果到了茶色普通的酒基本已经死了，除了特殊的好酒庄的红酒。

　　当然葡萄酒的寿命还要看葡萄酒的存放是不是得当，如木塞一定要同酒接触，防止酒塞干了酒瓶里进了空气后氧化了，存放的温度要在13-16度之间才能使它的成长比较正常。

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