到上海打造最棒的葡萄酒廊
新加坡女孩DianeTan，拥有法国SOPEXA和英国WSET两大最权威食品及葡萄酒机构认证的侍酒师，工作就是根据客人的性格喜好以及所点菜肴，推荐介绍合适的葡萄酒，在本地，这是非常稀缺的一个专业工作。她在澳洲念大学，她的专业是酒店管理。2003年，她得到世界美食峰会的奖学金，先后到西班牙、日本、澳洲进修葡萄酒课程，回到新加坡，2004年又来到上海，参与到打造上海最棒之一的葡萄酒廊。
像葡萄酒那样工作并生活
对Diane而言，她自己的性格也像是葡萄酒：葡萄从成长的那刻起，都不断在变化，哪怕倒进同一个高脚杯，酒体亦在生长变化，她也是这样追求不断变化的人，而且对职业和人生并没什么清晰规划。就像生活把她带到葡萄酒窖，于是她现在变成葡萄酒专家，如果生活要让她改去做啤酒，或者干脆让她在澳洲买一片小庄园，种上葡萄，过过田园生活，Diane都会乐于接受。她是个情绪化的人，此刻喜欢这个红酒，下一刻或许就碰也不想碰，然而这就是品酒之乐，不断让葡萄酒的触感、味觉、回味，和每时每刻的情绪状态合契起来，这是啤酒也好，烈酒也罢，所不具备的特征。
听自己而非权威的纯真感受
说到上海这个城市，除了天气，就没有Diane不喜欢的方面了。这里的顾客充满活力和好奇心，Diane已经组织了30多人的品酒会，定期有沙龙活动，Diane努力学习用汉语表达她对葡萄酒的理解，因为品酒原本就是非常有感受性的专业。Diane如此形容在上海工作的成就感：“碰到很多香港或国外的客人，只认杂志推荐，不愿意尝试偏门但或许更有趣的酒，相反，上海客人喝葡萄酒，是听自己而不是听权威，那感觉很纯真。”
Diane在上海，不爱逛街，还不知南京路在什么方位，不怎么运动，因为游泳、骑马两大爱好在上海都不如新加坡那么方便，可是她依然工作生活得很愉快，人生把她带到了这里，她就在杯酒之间，品尝最有趣的意味。酒存在的目的是被喝掉，人生也一样，用来度过，用来感受，而不是喋喋不休的计算、衡量。
葡萄酒的格调
静态葡萄酒———葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。
A。白酒：只将葡萄的汁液发酵，培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
B。红酒：将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵，培养一年以上。
口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
C。玫瑰红酒：在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。
气泡葡萄酒———因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。
加烈葡萄酒———在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。比如西班牙的雪莉酒。
葡萄酒有多时髦？
不用去看大小餐厅里账台后边的酒柜，只要看看各色婚宴上，新郎新娘主打的敬客用酒；不用去研究酒吧里光线暧昧间的杯中情致，只要看看忽然中产的家里专门盛放红酒瓶塞的玻璃缸；也不用去劳心费神做葡萄酒市场专业调查研究，只要看看近日国家新颁布的葡萄酒行业规范标准，对葡萄酒的葡萄原料、原产地、生产年份、品种等内容的严格规定，就晓得了。
葡萄酒的时尚推手
一切都汇拢成这样的声音：葡萄酒是时尚的符号，是优雅生活方式的标签，是小资中产趋之若鹜的意识形态，而国家新标准的制订，则可以理解成对这样一种都市生活方式的认可与保护。
为什么是葡萄酒，而不是其它？在独立酒评人吴书仙看来，葡萄酒是国际化的象征，又代表了麦当劳式的全球化之外，另一种具有深厚文化的优雅生活，麦当劳既然已经全面进入中国人的日常生活，葡萄酒当然会具有更加意味深长的吸引力。
葡萄酒今时今日的非此不可，因为它的文化与时尚严丝合缝，与葡萄酒本身的特征亦是大有关联。葡萄酒是所有洋酒的祖先，以水果为原料，甚至在中国大力推广饮用葡萄酒，还可节省大量酿酒用的粮食，葡萄酒对健康的益处也大过大部分酒类……这些物理特征，造就了葡萄酒千姿百态千差万别的姿态，一个人终其一生，大概也没可能尝遍世界上所有的葡萄酒种类，同一产区不同年份的酒大异其趣，同一种酒在不同时间和空间有不同的表现，甚至同一瓶酒本身也会有生命过程在变化在延续。
这让葡萄酒具有非同一般的文化趣味，而文化就是生活，生活由习惯组成，当葡萄酒变成一种习惯，则也成就了文化。这个过程的背后，是很多视葡萄酒为至爱的人。
以葡萄酒安身的人在做着推手，在上海，除了吴书仙这样的独立酒评人，酒商、个人酒铺老板、侍酒师，他们虽然远离葡萄酒诞生的庄园，但是既然生命始于藤上葡萄的津液，总要以滑入某人的喉咙为完满，那么他们直接和最终端的顾客朝夕相处，让那些发酵的葡萄汁染上时尚的光亮，滋润肠腹的光鲜，对葡萄酒以及它的文化而言，也同样是重要的面孔。
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