不过有了二军酒后，遇到较差的年份时酒庄可以选择不生产一军酒，全部以二军酒出售，这样一来可以保持一军酒的水平，二来酒庄在营运上受到的影响也会比较小。如果酒庄在挑选酿造一军酒的葡萄时并不严谨，所酿造出来的葡萄酒质量一定不会太高，那它所生产的二军酒质量很可能只有餐酒级的水平，这种二军酒如同Parker所说的没有存在的意义。 除了可以使用一军酒淘汰下来的葡萄来酿造二军酒外，有些酒庄有固定的葡萄园来供应酿造葡萄酒时所需要的葡萄。

　　像Latour的二军酒Les Forts de Latour 它的葡萄除了来自于”Grand Enclos”(顶级葡萄园)12年以下的葡萄藤所生产的葡萄外，还加上三个位在 ”Grand Enclos” 外面的葡萄园所采收到的葡萄，另外在一军酒陈年过程时发现橡木桶里面的酒质量没有达到一军酒的标准时，也会被移转给二军酒。而Latour 的三军酒Pauillac 葡萄主要来自于三个位在 ”Grand Enclos” 外面的葡萄园年轻葡萄藤所生产的葡萄，然后加上陈年过程中葡萄酒质量尚未达到二军酒标准的葡萄酒。
 
　　Parker 认为他心目中好的二军酒有: Bahans Haut Brion (Haut-Brion) Carruades de Lafite (Lafite-Rothchild) Les Pensees de fleur (Lafleur) Les Forts de Latour (Latour) Lady Langoa (Leoville Barton) Clos du Marquis (Leoville-Las-Cases) L de Louviere (La Louviere) Haut-Bages-Averous (Lynch-Bages) Pavillon Rouge (Château Margaux) La Dame de Montrose (Montrose) Le Petit-Mouton (Mouton-Rothchild) Alto Ego de Palmer (Palmer) Reserve de la Cometesse (Pichon Lalande) 至于像Valandraud 的二军酒Virginie de Valandruad，Gruaud-Larose 的Sarget de Gruaud-Larose、L’Eglise Clinet 的Le Petite L’Eglise, Cos d’Estournel 的Pagodes de Cos, Cheval Blanc 的 “Le Petit Chaval”等在台湾也有固定忠实的顾客。虽然生产二军酒是趋势，据了解现在仍有部份顶级酒庄没有生产二军酒，例如Petrus, d’Yquem, Ausone, Le Pin等。

　　有人提到购买好年份的二军酒是一个明智的选择，价格不但比一军酒便宜许多，质量也不错，我颇认同这样的说法。例如2005年Chateau Margaux 英国酒商Berry Bros and Rudd 预购价是475 英镑 (相当于台币28,500元),二军酒Pavillon Rouge 预购价才40英镑 (相当于台币2,400元)，整整差了快12倍。同样的2005年Leoville Las Cases 的预购价是140英镑 (相当于台币8,400元)，他的二军酒Clos du Marquis的预购价才25英镑 (相当于台币1,500元)，相差也有五倍之多，但评价上Parker 给与Chateau Margaux 96-100分， Pavillon Rouge 90-93分，Leoville Las Cases 92-94分，Clos du Marquis 89-91分，看起来有些一军酒与二军酒在质量上差异不大，但是价格却有天壤之别。 Clos du Marquis 一直是我非常喜欢的酒品之一，价格也很合理，质量上跟五级酒庄甚至四级酒庄的酒差不多，我也喝过几次Pavillon Rouge、Reserve de la Comtesse和Les forts de Latour，酒品水平的确很高。不过如果要饮用二军酒时，有人建议不要跟它的一军酒一起饮用，这样会使二军酒失色许多。 波尔多二军酒是一级酒的水平三分之一价格，还是餐酒级(vin de table)的水平三倍的价格? 那就看你选酒的功力了。

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