好酒要和朋友分享
　　
　　有好酒就要和朋友一起分享，所以这些酒都是孙笑合“找机会一瓶瓶喝掉的”，他说，之所以把采访约在“红卡”，就是想找机会喝一杯，顺便支持一下生意。哈哈。
　　那难道他就没有独饮的时候吗？他说，有啊，一个人也喝，每天睡前他会喝上一杯。但不知为什么，一个人怎么也喝不完一瓶酒。他说，一次在上海虹桥机场候机吃饭，突然想喝一杯红酒，但人家根本不卖单杯，只好要了一瓶，边等朋友边喝，却怎么也喝不掉。结果朋友来了一块接着喝，喝完朋友飞走了，他却因为此前没有Check而误了飞机。
　　一般来说，孙笑合喝美的时候，也常是他出糗的时候。他说，一次他和一好朋友衣冠楚楚地在悉尼一家很高级的泰餐馆喝到美到不行，一口气干掉了3瓶澳洲的著名的Chardonnay（霞多丽），结果一出门就被服务生追上来了。原来是他们忘了买单，俩人当场窘得脸红到了脑后，太糗太没面子了。
　　习惯了美酒相伴的日子，孙笑合说他在2006年回国时和之前来北京度假的那些年里，深深地懊恼着，“因为那时的北京找不到一个能喝到简单而纯正的咖啡、喝到价钱适中的不同款葡萄酒的地方”。懊恼之余，便诞生了符合自己孙笑合推崇的八字方针“舒适、简单、健康、时尚”的“红卡”。孙笑合说，“红卡”虽然主打的是咖啡，但店里可供选择的不同国家的葡萄酒有近百款，而许多高级酒店也只有二三十款。而且价钱也很亲民，“花个90、100元就能喝到一瓶不错的葡萄酒”。
　　“红卡”之后，孙笑合的酒友队伍也在壮大，他说人和酒一样，主要是意气相投，所以他交的酒友都是些好酒而感性的成功人士。
　　
　　葡萄酒简单而美好
　　
　　世界上有无数款的葡萄酒，不同种的葡萄、不同的酿造方式、不同的酒家，酿造出来的必是不同款的葡萄酒，所以每天有新的酒款在诞生，也有旧的酒款在消失。就是同一厂家、同一款葡萄酒，其实滋味也大相径庭，所以才会有年份之别。
　　记者让孙笑合算算，他一共喝了多少款葡萄酒，他说：“在澳洲时，我一周至少喝3款葡萄酒，和我那个‘酒神’朋友出去，我们一定会喝不同款的葡萄酒。而我自己出外活动或在家也会喝，而且力争每次不同，这样算来，15年我至少喝了1000多种。你要问哪款感觉最好，我总感觉是下一个。”
　　但即便这样，孙笑合说，他其实连一个葡萄酒的爱好者都算不上。而且刚开始，他还因为功底不够，并不能接受老世界的酒，后来喝了几款非常好的法国老世界，慢慢地才有感觉了。现在偏好的老世界是意大利，而新世界则钟情澳洲和智利。
　　孙笑合说，这么多年下来，他对葡萄酒的最大感悟是，葡萄酒和咖啡、茶等饮品，和各种食物，和奢侈品和非奢侈品等，其实没什么区别，只不过它体现了某一个时段的时尚而已。“比如千年以前，人们也喝葡萄酒，但并没有像今天一样被尊崇为时尚和奢华，更不会成为划分时尚与不时尚的标杆。”而且，葡萄酒本身也没有高低贵贱之分，不能因为一瓶葡萄酒贵就认为它好，一瓶葡萄酒便宜就说它烂，因为组成葡萄酒价位的因素是非常复杂的。
　　“在一定范畴内，葡萄酒的好坏，更依赖于品酒者的感觉。”孙笑合反复强调，葡萄酒本身其实是非常简单的，是人们在享用它时，给它添加了许多东西：自己的想象、当时的心境、所处的环境、一起品酒的人，都会成为品一杯葡萄酒不可分割的部分。也就是说，同一杯葡萄酒，在不同的温度、场合、心境下，能品出不同的味道。而葡萄酒更像人生，喝得越多，从中品出的东西也越多，一个喝了上千种、上万种的人，一定比刚刚品尝的人，能喝出更多的滋味和感悟。

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