自家发酵和纯粮化运动 1970年代中期，鲁酒开始逐步恢复老窖粮食酒生产，但是这个过程是非常舒缓的。为了弥补原酒产量不足的现实，鲁酒在逐步恢复自家发酵的同时大量引进四川原酒，并利用优势的技术进行勾兑。这个状态的长期存在，最终导致了1997年“标王事件”的爆发。 “标王事件”，虽然给了春风得意的鲁酒致命一击，但是也让鲁酒猝然猛醒，深刻地意识到自家酿造和自我风格形成的重要性。正是这样一个看似偶然的事件，使鲁酒的纯粮化运动如火如荼地开展起来。截止目前，鲁酒主流企业原酒生产和储存已经完全实现了自给自足，鲁酒“醇和绵甜，柔顺爽净”的产品风格特征已然形成。 从1970年代中期开始，鲁酒阵营有几件大事可以让我们感受到这一阵营自家发酵和纯粮化运动的清晰脉络。 1989年，低度孔府家酒获得轻工部国有优质称号。 1993年，泰山生力源集团投资2个亿建成世界上最大的单体小窖酒生产车间。 1995年，兰陵集团实有窖池超过6,000个，成为长江以北拥有窖池最多的白酒生产企业。

　　 2007年初，“扳倒井”第9纯粮固态发酵酿酒车间（面积48,262.5平方米，窖池2,916个，蒸酒用甑42个）被评为当今世界最大的纯粮固态发酵酿酒生产车间，并载入“世界基尼斯之最”。 同年，在商务部公示的“名酒评选”中，山东和四川并列，成为入选名酒品牌最多的省份。 截至目前，山东已有十几家企业获得了“纯粮固态发酵”标志认证……　芝麻香和鲁酒高端品牌 2007年，四川以2.74万千升的优势超越山东成为真正意义上的“川老大”。到了今年上半年，这个领先优势迅速扩大到了15.2万千升。对于这一始料不及的现象，山东白酒工业协会秘书长姜祖模认为，鲁酒产量排名下滑背后有更多的积极因素。 伴随自家发酵和纯粮化运动的完成，主流鲁酒企业认清了白酒产业的发展趋势，加快了产品结构调整，重点培养中高档产品，砍掉了微利甚至赔本的低端产品，从而使得鲁酒整体产量出现下滑。

　　但是从长远来看，这是鲁酒发展质量的提高。 另一方面，鲁酒创新香型芝麻香在最近几年得到快速发展。芝麻香被鲁酒板块看作是鲁酒高端奢侈品牌诞生的技术支撑，纷纷推出了定位于高端市场的芝麻香型产品。同时，伴随着产品结构的调整，鲁酒企业纷纷在品牌价值提升上下功夫。在原有基础上推出升级品牌，是鲁酒普遍采用的品牌提升方法。比如，“泰山生力源”推出了“五岳独尊”，兰陵集团推出“兰陵王”，“扳倒井”推出“国井”，“孔府家”推出府藏系列，景芝集团推出“景芝神酿”等等。 从市场反应来看，鲁酒高端品牌得到了企业所在区域市场的认可。2008年，“五岳独尊”系列仅在山东市场就有接近1个亿的销量，“国井”、“景芝神酿”、“趵突泉”等三大芝麻香产品的的销量也已经超过5,000万，而且这些产品的价格大多都在300元以上。另据调查，目前鲁酒产品的平均价格已经超过15元。这足以表明，鲁酒的产品结构日趋合理，盈利能力大大增强。

　　“十亿俱乐部”呼之欲出 1997年“标王事件”之后，鲁酒的全国市场网络迅速萎缩，曾经叱咤风云的主流大型企业纷纷退守根据地市场，并奉行“深挖洞，广积粮，缓称王”防守性休养生息政策。同时，“扳倒井”、“琅琊台”、“花冠”、“古贝春”、“趵突泉”、“尧王”、“云门春”等地方企业也在各自领地承担起抗击省外品牌乘虚而入的使命，并在随后崛起成一方霸主。 到了2003年前后，鲁酒阵营形成了异常明显的诸侯割据局面。直至今日，山东全省17个地市都有1～4个地产强势品牌分割市场。通过这种群雄割据状态，鲁酒不仅牢牢控制了省内80%以上的市场份额，并形成了白酒行业绝无仅有的地产品牌群落现象。在2004年以前，由于实力相当，鲁酒企业之间保持了一种短暂的静态平衡。 2004年前后，鲁酒后起之秀“扳倒井”率先求变，在其董事长赵纪文的带领下，以淄博为核心，连下滨州、东营三大地级市场，并把销量提升到3个亿。2005年，利用全国（济南）秋季糖酒会召开的契机，“扳倒井”兵发济南，并把触角延伸到菏泽、日照、临沂、枣庄等地，积极进行全省市场布局。2008年11月13日，中华人民共和国十一届运动会组委会在山东大厦召开新闻发布会，宣布“扳倒井”以2,009万的高额赞助成为第十届全运会的指定接待用酒。通过这一事件，“扳倒井”再一次显露了其欲一统山东白酒市场的雄心壮志。

　　 “扳倒井”后来居上的优势局面对鲁酒传统竞争格局形成了强大冲击，同时也引起鲁酒其他企业的高度警惕： 一直致力于南方市场开拓的“泰山”开始暗中调整战略布局。2005年，“泰山”不声不响地与济南著名代理商“山东鲁糖”达成战略合作伙伴关系，双方致力于共同开拓济南市场。2006年，经过一年市场磨合，济南泰山生力源酒业营销有限公司成立，以“五岳独尊”为主导品牌的“泰山济南战役”全面打响。与此同时，主要负责省内市场招商的泰山特曲营销有限公司营销队伍迅速扩充，“泰山”加大了省内招商步伐。 2007年，“泰山”公布了策划已久的“省内市场重点抓，省外市场抓重点”的战略决策。不久之后，致力于全省布局、以1＋1县级代理为典型模式的“泰山金网”迅速启动。2008年上半年，“泰山”省内代理商已经达到70多家，基本覆盖山东全境。保守估计，2008年，“泰山”销售将超过9个亿，他再次以实力证明了自己是不可动摇的“鲁酒王者”。 面对“扳倒井”的狂飙突进和“泰山”的暗自发力，作为昔日鲁酒老大的“兰陵”并不示弱。自以陈学荣为首的新一届领导集体上任以来，兰陵集团一直致力于产品结构调整和内部关系的理顺。2006年中秋前夕，兰陵集团升级品牌“兰陵王”在临沂上市，同年11月，“兰陵王”登陆济南、枣庄、日照等市场，迅速在省内掀起一股“兰陵王旋风”。

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