山流水美酒何处觅知音？
伯牙吊子期："昔年倚棹清江头，与君邂逅情绸缪。岂料而今到江上，不见知音空自愁。伤心，伤心，复伤心，江汉为我生愁阴。含情不忍委垒墓，酹酒淋漓空满斟。别来各处天一方，清江月夜情难忘。重来访君君物故，令人郁抑心彷徨。子期，子期，子期兮，听我琴中也昵昵语，调窝曲怨声呼号，只为思君泪如雨。"知音难觅，人生得一知己足矣！
人生如此，美酒何尝不是这样？葡萄酒作为酒中之王，是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。作为有生命灵气的美酒，谁是其知音？谁可作知音？
我认为，这得从两个层面探究。
其一，何处出佳酿，美酒归何方。
说到葡萄酒不得不说到法国。世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。但是大多数人在在众多的红酒中独钟法国红酒的原因是：法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。说到法国葡萄酒，脑子里马上冒出一个词--Chateau--庄园，随之就会在脑海中勾勒出一个充满价值不菲的艺术品，被群山围绕的葡萄园所包围的富丽堂皇的家、一个充满梦幻般的酒窖。依照法国法律，Chateau是一座有一定英亩数，与葡萄园连接的房子，并拥有酿酒和储藏的设备。只有符合以上标准的酒庄出产的酒才被称为酒庄酒。
好的酒庄自然盛产好品质的美酒。如"勃根地第地区"：本区约有一千八百处酒园，由南至北依序可再划分六个产区：莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的"黄金坡"(Cote d'Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。
当然，除了法国，世界还有很多著名的庄园和酒窖，如摩尔多瓦，一个被被誉为"苏联的酒窖"的地方。摩尔多瓦始建于1952年的"克里科瓦"酒窖。历经半个世纪的发展，被称为一个酒博物馆，规模之大堪称世界之最。地下酒博物馆内珍藏着产自世界各地的近700种150多万瓶各类名牌葡萄酒和香槟。年代最久的是一瓶1902年产自耶路撒冷的白兰地和同年产于捷克的"十七泉"药酒。后者可谓稀世珍品，现今世界上仅存这一瓶。前苏联著名的宇航员加加林曾来酒窖拜访，因为贪恋这里的美酒，在酒窑里一住就是3天，每天都喝个酩酊大醉，酒醒后还写了一首激情洋溢、类似我国古代诗人"此酒只应天上有"的诗句。
所以，在我看来，美酒的知音，是觅到一个好的酒窖，她们的心灵是相通的，是交融协调的。爱与牵挂，是酒，把遥远的心牵进浓郁醇烈的酒窖里深深醇酿。
紫葡萄般晶莹的液体还蕴藏着岁月的沉淀，在酒窖的拥抱中天荒地老。越陈越有味--葡萄，酒窖，金属，玻璃，当然还有时光…….其二，不期伯乐相马，但求伯牙逢子期。
威廉·杨格说"一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。"迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。
近几年,国内葡萄酒市场消费的飞速增长及葡萄酒文化的不断普及,越来越多的人们开始爱上葡萄酒,从早期对葡萄酒的排诉,再到慢慢的接受葡萄酒文化,直至今天对名贵葡萄酒收藏的热潮,对于多数葡萄酒爱好者及收藏者,会豪不犹豫地"一掷千金"去购买一瓶名贵的葡萄酒,但由于对储酒知识的缺乏,可能在购买之后便随意陈列摆放,这对于一瓶名贵的葡萄酒,会造成了"致命"的损坏。悲呼！子期不在，何以抚琴。
甚幸之，伴随着葡萄酒市场的发展，消费者对葡萄酒也开始有了更深的认识，在今天的中国，葡萄酒不仅仅作为一个产品被消费，同时也开始作为一种文化和品位的象征进入消费层次。
源于法国与美国的整体酒窖的业态概念也开始引入中国，如世界上的名流贵族爱在家中开辟一个私人酒窖一样，中国在国内的时尚界、商界、文化界等精英财富阶层中，开始出现了不少建立私家酒窖的名望人士。而这些私家酒窖，集成了葡萄酒储存、艺术展示、家居个性新理念及休闲接待甚至商务社交的功能。在这些名流看来，私家酒窖的愿望不单单是孩子希望有个小猪存钱罐，女人希望有间屋子放鞋子，酒鬼希望有一个私家酒窖，更如同《福布斯》所宣称：将来彰显生活品质的，不再是私家游泳池、私人健身房、而是私人酒窖！
天生刘伶，以酒为名对于真正的饕餮食客和红酒迷恋者来说，有一个酒窖则是必不可少的条件。因为再好的红酒藏酒柜，也不可能藏下一百瓶酒。一个好的红酒窖，能够实现和红酒原产酒窖一样的环境，通风，温度恒定，湿度相对合适，避光。那么，你自己的感觉是：这样藏出来的酒必定是人间佳酿。
同时，酒窖集财富、时尚和品位为一体，寓居家中一隅，收藏佳年名酿，也汇集世界文化。置身窖中，葡萄酒标上的年份可以是人生值得纪念的时刻，也可以是历史事件的记录，同时酒标上的年份还是葡萄酒本身历史的记录。你自己的私人酒窖，其风情与氛围所要体现的，是一种品牌、一种经典、一个传统、一种坚持，它要传递给你的就是如何品味、如何享受、如何生活。
在品酒家与成功人士的储酒室中，往往会有一些主人珍藏多年的红酒，这些够年头或好年份的酒是主人的挚爱，也是主人品位和个性的象征。在与三两知己品鉴一支珍爱的红酒时，那种沁人心脾的馨香，仿佛是贝多芬交响乐达到高潮时那回绕的短笛声。那独特的酒质随岁月的增长变得愈加醇美无瑕，那种细腻与典雅，已经不是一杯酒，而是一种文化，一种时尚的生活品位。
蜗在自己的私人酒窖里，一个人举起曲线玲珑、晶莹剔透的郁金香型杯子细细把玩，轻轻摇曳，听着冰块与杯体撞击发出的悦耳声音，凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光泽时，你的心是何等的安详、宁静、和谐与清雅。
与情人举杯，舒张肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳，再三细闻，久久不忍下喉；然后你轻轻地啜上一小口含在嘴里，让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌间颠来荡去，迷漫在口腔的香味，纵然入喉后仍余味绕口，让人低首回味不已。此刻，你的思想和感情会慢慢地漂浮起来，畅游在你想去的任何地方--你会觉得葡萄酒是一首浪漫的诗，在你的生命里轻柔地燃烧。
与朋友举杯，举起那一支你珍藏已久的1990年份的波尔多红酒，然后和朋友一起分享陈化过程中带来的惊喜，那该是一件多么风雅的事情。
这时候，你自己、情人、或是朋友，都庆幸自己是和酒结了缘的人，"天生刘伶，以酒为名"，古人的酒是剑气月光，今人的酒是漫天风月。
酒窖里，取酒那刻的优雅法国诗人波德莱在一首歌写道："昨天晚上，酒的灵魂在酒瓶里唱歌。"也许现代的诗人会感叹："私家酒窖里，你优雅的灵魂在起舞。"海风、白云、老式独栋别墅，鸟语花香，酒窖。或文人墨客，或酒国英雄，或粉色蓝颜，示酒，开瓶。以抚摸婴儿肌肤的力度轻轻拔下软木塞塞，慢慢的，视觉在嗅觉的旁敲侧击下开始出现幻觉，酒香仿佛仙人腾云驾雾时留下的缕缕青烟，划着美丽的巴洛克样式的弧线在空气中上升，随后弥漫开来，充满整个空间。
这是一种优雅且有一定技巧的动作。这个过程中说出酒的产地和年份，保持安静。善意地让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，也证明你是何等的诚意。
这时候，我想，酒者此时的手与卡拉扬指挥时候的手不二样，因为他们同样掌握着一场华丽而热情的音乐会。如果有一支酒可以让"指挥家"禁不住的频繁举杯，那么，这位"指挥家"与这支酒应该是相通的，内心的，感觉的。
这时候，酒窖与酒便开始微妙起来。
山流水美酒何处觅知音？
伯牙吊子期："昔年倚棹清江头，与君邂逅情绸缪。岂料而今到江上，不见知音空自愁。伤心，伤心，复伤心，江汉为我生愁阴。含情不忍委垒墓，酹酒淋漓空满斟。别来各处天一方，清江月夜情难忘。重来访君君物故，令人郁抑心彷徨。子期，子期，子期兮，听我琴中也昵昵语，调窝曲怨声呼号，只为思君泪如雨。"知音难觅，人生得一知己足矣！
人生如此，美酒何尝不是这样？葡萄酒作为酒中之王，是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。作为有生命灵气的美酒，谁是其知音？谁可作知音？
我认为，这得从两个层面探究。
其一，何处出佳酿，美酒归何方。
说到葡萄酒不得不说到法国。世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。但是大多数人在在众多的红酒中独钟法国红酒的原因是：法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。说到法国葡萄酒，脑子里马上冒出一个词--Chateau--庄园，随之就会在脑海中勾勒出一个充满价值不菲的艺术品，被群山围绕的葡萄园所包围的富丽堂皇的家、一个充满梦幻般的酒窖。依照法国法律，Chateau是一座有一定英亩数，与葡萄园连接的房子，并拥有酿酒和储藏的设备。只有符合以上标准的酒庄出产的酒才被称为酒庄酒。
好的酒庄自然盛产好品质的美酒。如"勃根地第地区"：本区约有一千八百处酒园，由南至北依序可再划分六个产区：莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的"黄金坡"(Cote d'Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。
当然，除了法国，世界还有很多著名的庄园和酒窖，如摩尔多瓦，一个被被誉为"苏联的酒窖"的地方。摩尔多瓦始建于1952年的"克里科瓦"酒窖。历经半个世纪的发展，被称为一个酒博物馆，规模之大堪称世界之最。地下酒博物馆内珍藏着产自世界各地的近700种150多万瓶各类名牌葡萄酒和香槟。年代最久的是一瓶1902年产自耶路撒冷的白兰地和同年产于捷克的"十七泉"药酒。后者可谓稀世珍品，现今世界上仅存这一瓶。前苏联著名的宇航员加加林曾来酒窖拜访，因为贪恋这里的美酒，在酒窑里一住就是3天，每天都喝个酩酊大醉，酒醒后还写了一首激情洋溢、类似我国古代诗人"此酒只应天上有"的诗句。
所以，在我看来，美酒的知音，是觅到一个好的酒窖，她们的心灵是相通的，是交融协调的。爱与牵挂，是酒，把遥远的心牵进浓郁醇烈的酒窖里深深醇酿。
紫葡萄般晶莹的液体还蕴藏着岁月的沉淀，在酒窖的拥抱中天荒地老。越陈越有味--葡萄，酒窖，金属，玻璃，当然还有时光…….其二，不期伯乐相马，但求伯牙逢子期。
威廉·杨格说"一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。"迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。
近几年,国内葡萄酒市场消费的飞速增长及葡萄酒文化的不断普及,越来越多的人们开始爱上葡萄酒,从早期对葡萄酒的排诉,再到慢慢的接受葡萄酒文化,直至今天对名贵葡萄酒收藏的热潮,对于多数葡萄酒爱好者及收藏者,会豪不犹豫地"一掷千金"去购买一瓶名贵的葡萄酒,但由于对储酒知识的缺乏,可能在购买之后便随意陈列摆放,这对于一瓶名贵的葡萄酒,会造成了"致命"的损坏。悲呼！子期不在，何以抚琴。
甚幸之，伴随着葡萄酒市场的发展，消费者对葡萄酒也开始有了更深的认识，在今天的中国，葡萄酒不仅仅作为一个产品被消费，同时也开始作为一种文化和品位的象征进入消费层次。
源于法国与美国的整体酒窖的业态概念也开始引入中国，如世界上的名流贵族爱在家中开辟一个私人酒窖一样，中国在国内的时尚界、商界、文化界等精英财富阶层中，开始出现了不少建立私家酒窖的名望人士。而这些私家酒窖，集成了葡萄酒储存、艺术展示、家居个性新理念及休闲接待甚至商务社交的功能。在这些名流看来，私家酒窖的愿望不单单是孩子希望有个小猪存钱罐，女人希望有间屋子放鞋子，酒鬼希望有一个私家酒窖，更如同《福布斯》所宣称：将来彰显生活品质的，不再是私家游泳池、私人健身房、而是私人酒窖！
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