金秋时节，葡萄丰收，异国他乡的葡萄庄园一片欢腾，农民们一边忙碌于收获葡萄、酿造新酒，也一边享受自己的劳动成果—新鲜气息浓郁的葡萄酒。随着越来越多葡萄酒进入中国市场，在国内也可饮用到与世界同步上市的葡萄酒，这些酒果味香、味清新，活力十足，让我们今秋餐桌上特别活色生香！ 


    法国香槟的泡泡诱惑 

    新酿法清爽酒 

    酿造的过程离开橡木桶，葡萄酒会变成什么样子？来自法德交界阿尔萨地区的“婷芭克”单品佳酿，就是在不锈钢桶里发酵的葡萄酒，口味新型自然，即便女士，也可以率性饮用。最近，这个庄园的第十一代传人HubertTrimbach亲自带来这一系列的葡萄酒，而柏悦酒家则为每一款酒配上了合适的菜肴，做成了一桌酣畅的“红酒宴”。 

    这一系列的葡萄酒最大的特色是含有不同的果香，而且以白葡萄酒居多。作为餐前酒的“薏丝琳”，清爽干冽，散发着绿苹果一样的芬芳，入口柔顺细腻，摇着酒杯与友人聊天，或者配搭清淡的鱼肉菜肴，相当不错。“格乌兹莱妮”有荔枝一样的香味，酸度适中，所以口感清爽；“特酿格乌兹莱妮”则浓郁香甜，口感稍微圆润，充满玫瑰、荔枝和辛辣的混合芳香，需要配搭葡汁煎石斑、七味烧骨腩等一些口味稍浓的食物，让酒和食物的香味能互相衬托。“精选的黑皮诺”是这个地区唯一一种红葡萄酒，有意思的是，它有着樱桃和灌木丛林混合的原野之味，一般配搭鹅肝酱、烧牛仔骨、片皮鸡等味道浓郁、质感清爽的食物。 

    女士最喜欢的一款，要数晚收型的“格乌兹莱妮”，HubertTrimbach介绍说，这款甜酒富含香甜的杏子、蜂蜜以及香草的口味，丝般顺滑口感，还得配着甜品来享用，给晚餐划上了甜美的句号。 


    薏丝琳葡萄酒配大虾沙律

    庆丰收，饮新酒 

    一般葡萄酒均需要经过一段时间的酝酿与陈年，才能上市销售，这回可否颠覆一下传统，尝尝秋天新制的葡萄酒？ 

    “薄酒莱新酒”(BEAUJOLAISNOUVEAU)来自法国勃根第地区南边的BEAUJOLAIS区，指的是薄酒莱区以当年采收的葡萄新酿的酒,被公认为需要早饮的少数葡萄酒之一，口味清淡，于是有人把它译成“薄酒莱”。从19世纪70年代开始形成一种风气，作为一年一度的葡萄酒节庆：每逢11月的第三个星期四全球同步推出，颇有“不时不饮”的味道。白天鹅宾馆今年首次举行“薄酒莱新酒节”，饮食部经理Simon介绍，这种新酒低单宁、果香重、味新鲜，但不耐存放，通常上市后三个月左右已不能喝了，只能等待下年度的新酒，因此，上市日子尤显珍贵。每杯新酒都由食客自己在冰冷的木桶里倒出，即倒即喝，清爽怡人，配搭海鲜、小点心这类口味清淡的菜肴最好不过。这里有侍者端着点心盘子游走在你周围，向你推介最新鲜的小点心，这个时候，你可别错过鲜炸薄脆的苹果片、松化的鹅肝酱小酥饼以及原味芝士制造的小pizza，它们可是非常抢手的点心。 


    薄酒莱新酒配小点心 

　　四味香槟　泡泡诱惑 

    以葡萄酿酒的还有香槟，白葡萄、红葡萄经过缓慢压榨的方法来生产，有一种清明透亮的光泽，而且小牧在酒窖中缓慢发酵产生了气泡，带出阵阵果香和花香。随着今年10月至明年7月在中国举办“法国文化年”，香槟酒行业委员会给我们带来特色香槟。 

    据介绍，原来香槟酒有4个品种，它们分别是用红葡萄酒做成的粉红底酒的粉红香槟酒，用同一年份的葡萄酿制并标上年份的年份香槟酒，用霞多丽酿制的白葡萄香槟酒和用黑品诺或者莫尼耶品乐酿制的红葡萄酒。 

    仔细品尝之下，它们风味各异。白葡萄香槟酒最为清淡，有人还叫它做“白中之白”，因为过于清淡，一般用作餐前酒；红葡萄香槟酒混合了三种葡萄的香味，味道醇厚，跟煎鱼、鹅肝酱等主食相配；粉红香槟酒几乎是为女士而设的，果味浓郁，据说在喝这种酒有一个传统，最后要倒进女士的鞋里饮用！年份香槟酒木头味道稍重，较受男士欢迎，还颇有节庆气氛———因为是用同一年的葡萄酿制，每年收获葡萄以后，工人们就用这种香槟跟烤猪来庆祝丰收。

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