把单独的物事附加若干说法，把简单往复杂里扩大，把口舌之欲描述成俨然文化的腔调，葡萄酒算得上是典型———长到不明所以的名字、拗口的发音、复杂的产地日期。在拥有本地最长和最广泛葡萄酒单的ZIN酒吧里，斟酒服务员DianeTan每天的工作就是为客人推荐合适的葡萄酒，更推行这样的观念：葡萄酒存在的理由只有一条，就是被享用。DianeTan拥有法国SOPEXA和英国WSET两大最权威食品及葡萄酒机构认证的品酒师资格，据说，目前在上海像她这样的品酒师只有两位。

　　葡萄酒的终极价值是被享用，而酒吧之于我们的意义，也同样是一处提供愉悦、放松、满足或醉不更事的场所。酒吧各以特色吸引我们，而我们游走城中各处，每家酒吧里来者各取所需。ZIN坐落在延中绿地边缘一座历史保护建筑里，和邻近的新天地一起分享来自历史的红色记忆以及来自现实的消费狂欢。

　　ZIN的整个装修由运营商EliteConcepts旗下的EC工作室完成，重演一遍掏空老房子五脏填进时尚逻辑的所谓“后现代”拼贴故事。一楼是餐厅，贩卖意大利和美国加州风格的美食，现代乡村风格布局，透露着随意之间精致雕琢的细节坚持。尤其是明亮的玻璃酒屋，提醒着每个推门而入的客人，这里是本地最棒的品酒去处。最醒目处悬挂着秘鲁画家ErnestoArrisueno的静物写生作品，可想而知，主体是葡萄酒瓶、盛满的杯子以及葡萄，象征着ZIN酒吧名字的由来。二楼则是酒吧和跳舞吧，为专以品酒而来的客人们开辟，还有DJ的驻场，酒到酣处，厚达半米的大理石酒桌，亦可是客人们尽情舞动身体的舞台。阳台是ZIN更值得宣扬的场所，老房子复杂多变的结构成就了设计师将室内空间拓展的可能性。在ZIN的阳台上，直接面对着上海最最腹地的繁华,这是再多古旧窗棱或者水晶吊灯都无法营造出来的气氛。

　　不过这一切细节，仍然不是ZIN最招人追捧的原因，和专业品酒师DianeTan一起品酒，是很多客人来ZIN的最重要动力。ZIN的酒单上有超过100种、产地覆盖经典地区和新大陆的葡萄酒。在Diane看来，葡萄酒不分好坏，只分每个人爱与不爱，品酒师的工作令她最开心的地方，是客人常会愿意听取你的意见，关于葡萄酒与食物、环境、时间搭配的看法，或者令到原本闭上眼就不分红酒白酒的门外汉对葡萄酒产生兴趣。国外的葡萄酒资讯非常发达，人们通常都会按照专业杂志上的介绍选择，如果《WineSpectator》上说好，不管自己喜欢不喜欢，客人都宁愿相信杂志的评分。可是上海的顾客还没有那么多权威可以参照，喝葡萄酒更听从自己的感受，这和Diane以及ZIN推崇的葡萄酒观念很符合，酒是用来喝的，而喝起来合乎此时此地的感受，才是喝酒的乐趣。Diane如此形容在上海工作的成就感：“碰到很多香港地区或国外的客人，只认杂志推荐，不愿意尝试偏门但或许更有趣的酒，相反，上海客人喝葡萄酒，是听自己而不是听权威，那感觉很纯真。”如果真若斯言，则ZIN的人气之处，就是我们终于可以放下正襟危坐的品酒戒律，放松到底，只为让生命始于藤上葡萄的津液，以滑入某人的喉咙为圆满。否则，无论附加多少文化的涵义给葡萄酒，终究那只是发酵的葡萄汁。 
 
Diane最近的推荐

　　1．“Seghesio,OldVineRedCap,California,2002”，餐厅名字ZIN即来源于这种葡萄酒原料葡萄的名字，属于全世界排名前五的著名葡萄酒，也是Diane推荐的葡萄酒里在中国独此一家的品种

　　2．“DomaineDrouhin,PinotNoir,Oregon,2001”，这是新世界和老牌名酒风格融合的产物，带有独特的泥土味道

　　3．“Tommasi,AmaronedellaValpolicellaClassicoDOC,Veneto,2000”，采用熟过头的葡萄为原料，产量低，属于越品越会喜欢的品种ZINwinebar&grill

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