初尝雪莉酒是因为我的一位朋友。对于向来只钟情于红葡萄酒的他来说，一改常态地每天只喝雪莉酒是一件小概率事件。问及原因，他只是说，这个季节喝雪莉酒刚刚好，够清爽。于是我在周末专程跑去向他讨酒喝。

　　“其实今天这么热，喝Fino更适合，只是你很不幸，刚刚被我喝完，如果你愿意，瓶子可以拿回去收藏。”见他一脸得意，着实令我气愤。

　　不过，我这位朋友倒还算仗义，没有辜负我大热天的从北京的北边专程跑到东边来讨酒喝。他拿出了一瓶嘉味威廉大叔Garvey B.V Amont Tio Guillermo阿蒙提亚多 Amontillado风格的干型雪莉酒。

　　阿蒙提亚多Amontillado和菲诺Fino是两种不同类型的雪莉酒。Fino在木桶中酿造时，由于其表面形成了一层白膜Flor，阻绝了空气的氧化，于是酒中的甜度便慢慢被消化掉，所以Fino通常不甜，并且颜色是淡淡的麦黄色；而阿蒙提亚多Amontillado的酿制时间要比Fino久一些，一般在十年以上（Fino 三年到七年）。阿蒙提亚多的酒液表面没有白膜的保护，氧化的作用使得其颜色发深，而口味要较Fino更厚重一些。

　　看着杯中阿蒙提亚多赤褐色的酒体，伴着后面明亮的灯光，让我顿生一种奢华之感。莎士比亚曾赞美雪莉酒是“装在瓶子里的西班牙阳光”，我想大概就是这种感觉吧？不得而知。

　　拿起酒杯，轻轻摇晃液体，却发现我那位朋友已经开始一口奶酪一口雪莉酒地享受起来了。懒得理他，将杯子凑近，轻轻地闻，一股百利甜酒的淡淡奶油香草味道；深吸一口气，焦糖味，坚果味，交糅着辛辣转进鼻腔。将气慢慢吐出，一趟嗅觉的奇妙之旅。

　　他仍然在那边大快朵颐，还不忘看着我傻笑。我也迫不及待地赶紧品尝。可是，说句实话，第一口真的让我对它没有好感。这入口的味道与先前给我的嗅觉感受完全无法吻合。这种味道让我无法想象最初酿造用的那串新鲜的葡萄，浓重的氧化味，强烈的酒精度，只让我想到了中国的黄酒。是的，这个口味与“雪莉”这么清新可爱的名字无法联系到一起。

　　“别急，你会爱上它的。”他仍然那副笑脸，自顾自地边吃边喝。

　　我很诧异，但还是选择坚持品尝下去，慢慢地，我发现它真的很有个性。记得一位品酒师曾说：“如果说法国的干邑像一位温柔优雅的贵妇，那么西班牙的雪莉酒则像是阳刚豪迈的男人，而且有着像斗牛士那样热烈奔放的独特品质。”

　　这款干型的雪莉酒就是如此，浓烈的味道冲击着你所有的味蕾，饱满，热情，甚至豪爽得有些霸道，那种霸道让你无法拒绝。像斗牛士？没错，兼并了男人的豪迈与健美的曲线，个性十足让你欲罢不能。

　　“奶酪全部给你，剩下的这半瓶子都是我的！”我也要霸道一回。

　　难怪莎士比亚说：“即使我有上千个儿子，作为成为男人的第一条原则，我都会教他们饮用雪莉酒。”

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