橡木桶用来储存葡萄酒,早在罗马时代就相当普遍。虽然今天有许多足以替代橡木桶的储酒设备,但国际酿酒师仍对橡木桶情有独钟。因为这些参天橡树,树龄约在150岁左右,这位时间“老人”对葡萄酒关心备至。有人说,古老的橡木风味和精酿发酵的葡萄汁是天生的一对,当橡木的风味微妙地溶入葡萄酒中,葡萄酒便增添了无限的乐趣和复杂度。在世界顶级葡萄酒中,使用新的橡木桶就占了80%的比例,可见,制作精良的全新橡木桶是贮存上等美酒的最佳选择,也是现代科学无法媲美的。
朗格斯酒庄橡木桶制造厂是全球500强奥地利著名企业家施华洛奇先生早在6年前在河北昌黎投资兴建的。年设计产量3500个橡木桶,除部分自用外,其余全部对外销售。它的出现,结束了中国葡萄酒企业橡木桶全部依赖进口的历史,填补了中国橡木桶制造业的空白。为中国高档葡萄酒的发展奠定了坚实基础,被中国葡萄酒业誉为“中华第一桶”。
神秘的长白山橡树,与天地同龄。
据考证,橡木桶的专业制造源于17世纪的英国,随后传遍欧洲,而中国由于葡萄酒历史的严重断层,使许多人认为中国没有原料发展橡木桶制造业。其实,中国地大物博,从来不缺少优质橡木,最具代表性的是产自中国长白山原始森林的古老橡树,它已与天地同龄, 朗格斯酒庄橡木桶厂象伯乐发现千里马,把它选为制桶的材料。
长白山位于吉林省东南部,主峰白头山海拔2744米,是东北最高峰,也是松花江、图们江、鸭绿江三江发源地。山上的植被、气候、土壤、地貌等景观具有典型的山地火山特征。它被历代君王所推崇,清王朝视长白山为满族发祥之地,康熙年间封长白山为神山。长白山自新生代以来,火山活动频繁,初始以裂隙溢出大量基性岩浆为主,后期以中心喷发为主,形成大面积的熔岩被,为橡树生长提供了多种矿物质养分。这里的橡树生长速度缓慢,苍劲笔直,木质紧密坚实,不象其它橡木容易产生裂痕。而四季分明的气候,使橡树冬披皑皑白雪,夏享漫山七月花海,这使长白山橡木带有多种混和的香气。长白山天池的长白瀑布,为橡树的生长提供圣洁的水源。尤其是被列为世界四大未解之谜之一的长白山天池怪兽,更为这里的橡树增添了神秘的气息。
当这些橡树被制作成橡木桶后,这种原始的气息被传递给葡萄酒,一种神秘之酿也应运而生。
世界一流的生产线,与国际同步制作橡木桶要求严谨的工艺,但同时桶厂也有自己密而不宣的诀窍。在国外,一些顶级酒庄对橡木桶的选择非常严格。 朗格斯橡木桶厂制造工艺独步全球,是亚洲首家引进世界一流的德国橡木桶生产线的专业生产厂家,目前,这种国际最高生产水准的生产线在世界上仅有三条。 朗格斯生产的橡木桶严格按照国际标准容量制定,做工坚固耐用,即使遭受一两下的重击,也不会让装在桶内的酒渗露出来。
在用火塑造橡木桶形状和最后加工中, 朗格斯制桶厂的工艺师非常注重个性化制桶,不同的烘焙温度,会对酒产生不同的香气。如意大利著名的酿造商盖亚说,橡木被烧烤后会在木桶内留下焦痕和烤的痕迹,稍微烧烤30分钟,可以加重橡木的辛辣特色,如果要味道更重一点,就烤上40分钟,让橡木的香草和奶油味更突出,若是烧烤50分钟,就会产生非常浓的烧烤味,则桶内的酒就带有烟熏味和烧烤味。
朗格斯酒庄制作的橡木桶会赋予葡萄酒多种风味,或香草、或咖啡、或兼而有之的怡人气息。得天独厚的制造环境,与山海同源。 朗格斯酒庄橡木桶制造厂设在山海之间的河北昌黎,这里北依燕山、南临渤海,是旅游胜地秦皇岛和北戴河之间的一座葡萄酒之乡。在制作橡木桶之前,所有橡木都要经过长达三年的自然风干,在橡木原始木香之中,又糅合了渤海四季的海涛乐章及燕山山脉的雄浑凝重。除葡萄酒充分汲取橡木中诸多特殊元素如鞣花酸单宁、香兰素等精华,有利于葡萄酒有节奏地氧化和成熟,也会让人品到山与海带给人的无限遐想。
目前,朗格斯酒庄精制的橡木桶已畅销国内外众多酒厂、酒庄,它以独特的东方橡木和国际制桶标准赢得了国内外酿酒大师的喜爱。它和闻名全球的朗格斯家族水晶珠宝品牌一样,备受酒界推崇。朗格斯酒庄总经理任京先生表示,为了丰富产品结构,降低中国酿酒企业购桶成本,今年,朗格斯酒庄将从法国进口优质橡木进行本土化生产,为中国酿造世界级葡萄酒提供多元化、个性化的陈酿选择。
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