记者前不久在一家酒店与刚从国外归来的朋友小聚，点了一瓶大牌葡萄酒，朋友抿了几口说：“这酒太甜了。还有别的牌子吗？”服务员答道：“没有，这个可是名牌。”朋友说：“国内葡萄酒品种太单调，不能适应多种消费需求。在国外很少见几个品牌一统天下的情况。”

　　国外葡萄酒产业嘛样，人家是如何发展的？我国葡萄酒产业如何借鉴国外经验健康发展？记者日前采访了国家农产品保鲜中心常务副主任修德仁、天津林果所高级农艺师高献亭等专家。他们认为中国葡萄酒产业应像世界上其他葡萄酒新兴国家那样，走现代葡萄酒规模化生产与酒庄葡萄酒相结合之路，当前应重视特色鲜明的葡萄酒庄的发展。

　　世界葡萄酒发展的历史就是葡萄酒庄、酒堡、酒窖、酒作坊的发展史

　　专家介绍说，至今，世界葡萄酒主产国法国、意大利、西班牙等国家的葡萄酒的主体仍是酒庄、酒堡葡萄酒。法国波尔多地区是世界上著名的红葡萄酒产区，年产量达60万吨，相当于中国葡萄酒产量的2倍，但这60万吨是由12000多家酒庄、酒堡生产的，平均每家产量只有50吨。人称葡萄酒“新世界”的美国、澳大利亚、阿根廷等国家，管理规模化的大葡萄酒厂虽然占有一定比重，但真正的名酒、顶级葡萄酒大都产在一个个历史悠久、特色鲜明的小葡萄酒庄。像美国加里福尼亚州著名的那帕葡萄酒乡就是由200多家酒庄葡萄酒形成了它的主体产量。每个酒庄都在淋漓尽致地展现当初欧洲移民者所在国家的建筑风格和酿酒工艺特色，以显示酒庄艰辛的历程与历史的沉淀。各具特色的“美酒”、“美食”、“美景”相结合的葡萄酒庄仍是葡萄酒新兴国家加深葡萄酒文化底蕴的基础。

　　中国酿制葡萄酒历史悠久，可以追溯到2000多年前汉武帝时期，唐代诗人王翰的《凉山词》中“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”成为称颂凉州（现甘肃武威）家庭式葡萄酒业兴旺的千古绝唱。但由于中国家庭酿制葡萄酒历史仅仅是少量商贾富豪的自酿自饮，未形成较大范围的商业流通，加之中国的饮食文化及历史上长期的短缺经济，造成中国葡萄酒留给现代人的只是历史的荣誉，几乎体味不到久远历史的连接。

　　酒庄葡萄酒应当是一种特色酒

　　目前有关方面对葡萄酒庄、酒堡还没有确切的定义。专家认为，酒庄葡萄酒应当是一种特色酒，是依据地域环境条件，包括大气候环境，特别是依据地块小气候环境、地块土壤条件，选择最适宜于这种环境的品种和相应的栽培技术，才能生产出独特的原料，应用这些原料与现代酿造工艺结合才能生产出各具特色的葡萄酒。这是地名葡萄酒的基础，也是世界葡萄酒庄葡萄酒经久不衰的根由所在。在中国葡萄酒产业发展中，近些年继“红酒热”、“赤霞珠热”后，“葡萄酒庄热”正在兴起，“酒庄”已成为我国新建葡萄酒厂热门的冠名。有的酒庄年产量高达数千吨，正在向万吨目标前进，这能否称为酒庄，值得探讨。不可忽视的因素是，一些地方政府以“做大做强”为方针正在鼓励家庭式酒庄做大；还有一些省市规定小于300吨的葡萄酒企业不予审批。就葡萄酒产业而言，家庭式葡萄酒庄这种“小群体、大基地”的模式仍是一个有争议的问题。

　　发展葡萄酒庄利国利民

　　专家们指出，中国是个多山的国家，有3亿多公顷的荒山、荒滩需要植树种草，只有约1亿公顷的耕地。现有耕地首先要保证粮食及一年生经济作物的种植，这是我国整个国民经济发展战略的需要。目前，我国的果树面积近1000万公顷，产量在向7000万吨迈进。我国人均鲜食水果量特别是城镇人口的鲜果消费量早已超过世界平均水平，“果贱伤农，卖果难”已是不争的事实，加工量过少是制约我国果树产业发展的主要瓶颈。

　　发展有品位、有特色的葡萄酒庄中国具有很好的资源。专家们认为，生态环境的多样化造就了中国葡萄品种的多样性，我国的东部有欧亚种、欧美杂种品种，西部有一大批欧亚地方品种，北部有山葡萄和山欧杂种，南北有毛葡萄和刺葡萄等。气候环境、土壤条件、优良的特色葡萄品种与现代工艺的结合，中国葡萄酒庄很有发展前途。应当说，葡萄酒庄可以酿出特色酒、顶级酒；只要是纯葡萄汁酿造的葡萄酒又有消费群体，就应当鼓励发展。这是加深中国葡萄酒文化底蕴的基础。目前已涌现了一批葡萄酒庄，它们用当地种植的名品葡萄，如河北昌黎的赤霞珠、天津汉沽的玫瑰香等酿出的葡萄酒都很有特色。

　　发展葡萄酒庄有利于农民增收，促进荒山荒滩绿化。近几年农民增收缓慢或负增收是制约我国经济快速发展的重要方面，光靠种植业增收其潜力是十分有限的，减免了农民的特产税是个福音，但农产品价格下滑又不同程度冲销了这些好处。不少地区的葡萄品种很好，但由于产量大、深加工不足，几毛钱一斤都不好卖。发展葡萄深加工尤其是葡萄酒庄，再辅之以优惠政策，将对农村经济、农民增收产生重要影响，钱进了农民腰包，他们就有信心开发荒山、荒滩种植葡萄。

　　专家们说，中央一再提倡和鼓励发展非粮酒、果酒，但直到目前中国葡萄酒只占各种饮料酒总产量的1％，而且葡萄酒价格一直偏高，这与现时的观念、导向、政策有关，这些方面调整好了，中国的葡萄酒定将崛起成为崭新的产业！

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