在此次监督抽查工作中，对标签、标识只是进行了检查，而没有进行判定。从检查的结果看，葡萄酒的标签、标识存在许多不容忽视的问题。例如，在许多产品的标识上，英文字母大于对应的汉字，这种文字不规范的样品有25个，占抽查样品总数的26%；还有许多的产品配料表不全，比如，有的产品中添加了防腐剂，而在标签的配料表中没有标出，这种配料表不全的样品有40个，占抽查样品总数的88.9%,配料表中标出添加防腐剂苯甲酸或山梨酸的仅有5个，占应标产品的11.1%；还有一些产品添加了蛋白糖，而标签上没有标注；另外，产品名称不全，计量单位不正确的现象也有出现。


三、抽查结果分析

　　1、本次抽查的特点

　　1）我国葡萄酒产品整体质量有了明显提高

　　从数据上看，本次监督抽查的产品合格率为67.7%，较2002年的80.8%有明显下降。但是合格率的下降并不表明我国葡萄酒的整体质量下降了，因为每年的检验项目不同，尺度不同，所以没有太多的可比性。2003年合格率低的主要原因是增加了甜蜜素、色素的检测和判定。如果按2002年的抽查方案判定，此次抽查的产品合格率为84.4%。2002年抽查样品的感官合格率为83.3%，感官不合格占不合格样品总数的87.0%；2003年的感官合格率为87.5 %，感官不合格占不合格总数的38.7%。从感官合格率的提高，我们可以更明确的感受到我国葡萄酒产品整体质量的提高。

　　除了合格率可以说明一些问题以外，葡萄酒的绝对质量水平也有明显提高，表现在感官质量上，酒的感官品质在逐年提升，涌现出越来越多的优质产品，有些产品的感官水平可以与国外的高档产品一比高低，充分说明我国的酿酒技术在日益提高。另外，干浸出物含量普遍提高，说明我国葡萄原料成熟度越来越好，用好原料做好酒的理念越来越深入人心，这是全面提升我国葡萄酒质量的一个可喜的信号。

　　2）不同性质的企业产品质量有明显差距
　　本次抽查，国有和集体性质的企业8个，抽查产品11个，企业和产品合格率分别为87.5%和90.9%；合资和独资企业18个，抽查产品21个，企业和产品合格率分别为94.4%和90.5%；股份制企业23个，企业合格率65.2%，产品合格率70.4%；个体和私营企业33个，企业合格率和产品合格率分别为42.4%和45.7%。按企业规模分，本次抽查大型企业10个，企业合格率80%，产品合格率86.7%；中型企业22个，企业合格率63.3%，产品合格率70.4%；小型企业52个，企业合格率61.5%，产品合格率61.1%。由此看出，我国现阶段葡萄酒的质量国营企业、合资、独资的企业产品质量明显好于个体、私营企业；大型企业明显好于小型企业。

　　3）我国葡萄酒产品的质量结构呈现明显的区域化

　　北京、天津、河北一带是我国葡萄酒生产比较发达的地区，葡萄酒品质高，知名品牌多，产品结构合理。此次在这三个地区抽查的样品均执行国家标准GB/T15037-94，合格率均在94%以上，且感官评分也较高。

　　吉林省是我国山葡萄酒生产的故乡，特别是通化地区是我国生产山葡萄酒比较集中的地方。山葡萄酒在世界葡萄酒中独树一帜，极具民族特色，深受国人的喜爱。但是，前几年由于管理混乱、缺乏有效的整顿，出现了大量的假冒伪劣产品。近一年来，当地质量技术监督局对山葡萄酒的生产进行了行之有效的整顿，在本次抽查中，通化地区的山葡萄酒品质较往年有了明显的提高，大部分企业开始执行行业标准QB/T 1982-94。虽然产品合格率仍然很低，但是产品质量较之往年已经有很大改观。

　　山东省是我国葡萄酒发展历史比较悠久的地区，主要有烟台和青岛两大产区。这两个产区的发展仍不平衡，烟台地区的葡萄酒企业在几个龙头企业的带动下，展现出良好的整体风格；而一些小企业葡萄酒产品质量较差，随意使用添加剂的现象比较严重，败坏了烟台葡萄酒或青岛葡萄酒的声誉，亟待整治和提高。

　　新疆地区近几年也涌现出了不少新的葡萄酒生产企业，其中也不乏同行业的佼佼者。但是，目前新疆地区葡萄酒的整体质量仍然比较差，此次抽查中新疆地区的产品合格率仅为44.4%。要想从根本上提升葡萄酒质量，还有很多工作要做。

　　4）执行企业标准的厂家大量减少，产品的理化指标明显提高

　　2002年执行企业标准的产品占总抽查样品的25%，而在2003年抽查的样品中，执行企业标准的产品仅占7.3 %。感官品评在遏制企业通过制订低于国家标准的企业标准生产劣质葡萄酒的不好趋势方面起了很重要的作用。

　　2、葡萄酒质量存在的主要问题

　　1）食品添加剂使用混乱

　　按照《食品添加剂使用卫生标准》及《葡萄酿酒技术规范》的规定，葡萄酒中不允许添加甜蜜素、糖精钠、某些合成色素、增稠剂等食品添加剂，而许多产品中都添加了这些添加剂，导致了产品不合格。从检测数据看，由于添加食品添加剂而不合格的产品为15个，占不合格产品总数的48.4 %。在这些食品添加剂不合格的产品中又有不同的情况，一种是添加剂是明显故意添加的，人工色素、甜蜜素或者糖精钠的含量很高，这些产品的生产厂家为了降低生产成本，获取更多利益，通过添加合成色素、甜蜜素、糖精钠等减少葡萄汁的用量，损害消费者利益。有的产品同时添加了三种人工色素，添加的甜蜜素高达0.84g/kg。第二种是产品虽然检出了食品添加剂，但是含量非常低，这种情况一般都不是葡萄酒生产企业主动添加了色素和甜蜜素等食品添加剂，而是由于生产厂家的检测手段或技术设备比较落后，食品添加剂由原辅料或者设备带入了葡萄酒产品中。还有的产品是原材料进厂把关不严，特别是蛋白糖，很多产品中都有糖精钠和甜蜜素。

　　2）执行标准混乱

　　《半汁葡萄酒》标准废除以后，部分依靠生产半汁酒盈利的企业把执行的标准改为企业标准或配制酒标准，继续把半汁酒冠以葡萄酒的名称，把执行标准改为QB/T1981-94《露酒》标准，阻碍了葡萄酒质量的提高，还有的继续执行低于国家标准的企业标准。

　　3） 葡萄酒产品的标签、标识急需规范和管理

　　从抽查的结果可以看出我国葡萄酒行业在标签、标识上存在的众多问题。许多厂家忽视了对标签、标识的规范，对标签、标识的设计没有按照国家标准GB10344《饮料酒标签标准》的要求进行，有的甚至出现计量单位不正确。另外，抽查的许多样品配料表不全，对于酒中添加的食品添加剂和防腐剂不明确标注。

　　以上情况说明，随着改革开放的不断深入，人民生活水平的不断提高，我国葡萄酒行业也得到了空前的发展，成绩是有目共睹的，但是我们也必须看到，还有很多不尽人意之处，需要我们不

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