国家质检总局产品质量监督司刘杰处长说，我国国民经济和社会发展第十个五年计划明确提出，21世纪第一个十年实现国民生产总值比2000年翻一番，使人民的小康生活更加宽裕。党的“十六大”提出，国内生产总值到2020年比2000年翻两番，使人民的生活更加幸福美好。很显然，提高食品工业水平，确保食品质量安全，对全面建设小康社会，意义重大。
改革开放20年来，我国食品工业取得了持续快速发展，食品工业总产值年均增长10％。各类食品包括葡萄酒，在品质、档次、种类、营养等方面已基本满足不同消费层次的需求。同时，国内食品工业已经成为既能基本满足国内市场需求，又具有一定出口竞争力的产业。在产业结构调整方面，优质名牌产品得到较快发展，产品质量安全较为放心，产量产值不断增加。
然而，我国的食品工业在获得长足发展的同时，在食品质量安全方面仍然存在着较为普遍的问题，已经成为全社会广泛关注的焦点。一是假冒伪劣食品屡禁不止。二是食品污染对人体健康和人身安全存在隐患。如食品的霉变属于生物性污染，食品中农药、激素、重金属带来的污染属于化学性污染等。目前，食品的化学性污染有越来越严重的趋势。三是食品新技术带来的安全风险。食品工业新技术多数引自化工、生物等生产技术领域，采用这些新技术生产加工食品，不断带来新的食品质量安全未知风险。比如植物生长促进剂的大量使用，转基因食品开发和推广，食品添加剂的研制和滥用等。四是食品标识标注不规范问题较为突出。如伪造食品标识，故意不标或错标法定标识项目和内容，夸大食品本不具有的功能或成分，故意使用模糊用语致使消费者误解等。这些质量安全问题在葡萄酒业普遍存在。
刘杰认为，我国的食品质量安全产生的根源在于小企业、小作坊式食品加工点泛滥，家庭手工加工或者简单机械加工食品现象较为普遍，这些食品加工企业的突出特点是数量多、规模小、分布散、管理乱、品质差，是政府监管的重点，也是政府监管的难点。调查数据表明，国内的食品工业水平、生产者质量意识和质量管理与质量控制水平仍需大幅提高。
从全球市场情况看，食品质量安全的危害之大已不仅仅是严重影响食品工业发展的问题，更为严峻的是，它给整个人类带来不安全感，食品质量安全已经成为人类文明发展进程中不容忽视的重要因素，必须采取切实有效措施，努力营造放心满意的食品质量安全环境。
刘杰直言，食品质量安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。可以说，食品质量安全关系到社会的方方面面，需要企业、政府、社会等各方一起努力。质检总局作为国务院质量主管部门，坚持以人为本、执政为民的思想，切实把食品质量安全工作放在首要位置抓紧、抓实、抓好；同时，我们更希望全社会都动员起来，共同营造人人关心食品安全、人人重视食品安全、人人参与食品安全的良好社会氛围。我坚信，只要大家共同努力，吃得放心、喝得安心的消费环境为时不远！
他相信，此次葡萄酒产业论坛的成功举办，必将对我国葡萄酒产业和整个食品工业的健康发展起到积极的促进作用，对国民经济建设和全面建设小康社会发挥积极的推动作用。
●蓬莱正成为我国葡萄酒业“大酒窖”
美丽的蓬莱依山傍海，风景秀丽，素以“人间仙境”著称于世。蓬莱自然条件优越，地理位置独特，地处山东半岛北海岸，号称世界“第七海岸”，是我国优良的酿酒葡萄产地，现有葡萄种植面积4万亩，具有悠久的葡萄与葡萄酒生产历史，发展葡萄种植及葡萄酒加工有着得天独厚的优势，已成为我国葡萄与葡萄酒的主要产区之一。多年来，蓬莱市立足资源优势，优化环境，强化措施，以市场为导向，以科技作保障，合理规划，着力将葡萄种植及葡萄酒行业的资源优势转化为产业优势和经济优势。
中国轻工集团总裁、中国食品发酵工业研究院院长陈学忠认为，我国葡萄酒业在蓬莱得到集群式发展，有其必然性。
据介绍，中国食品发酵工业研究院是我国食品行业规模最大、综合实力最强、历史最悠久的食品领域科研机构，在葡萄酒科研与生产相结合方面作了大量的工作，为我国葡萄酒工业的发展和壮大奠定了良好基础。研究院所属的国家食品质量监督检验中心创建于1989年，是由国家质量监督检验检疫总局授权的专职从事食品质量检验的国家级质检中心，产品检验范围几乎覆盖了我国食品工业的各个门类。
●应遵循葡萄酒产业链条定义
江南大学教授赵光鳌说，葡萄酒产业是一个农产品加工产业，实践证明，必须形成一条产业链，才能走上健康、持续的发展道路，这是客观上必须遵循的规律，也是农业发展的必由之路。
在葡萄酒产业链的运行中葡萄酒厂起了主要作用。上联原料、下联销售（市场）。有了优质酿酒原料，必须要有一个能够酿造出好酒的葡萄酒厂，有了好酒，才能很快销售给消费者，这条产业链才能产生效益。工厂有了效益，才能去收购果农的酿酒葡萄，最后果农得到收益，农民才有积极性，这条产业链才能良性循环，并从循环中得到发展，从循环中得到完善。
目前，早期建成的以龙头企业为中心的葡萄酒产业链已收到明显效益，正处于巩固、提高、调整、发展时期。中国葡萄酒的发展历程充分说明，什么时候符合这条产业链规律，就得到发展，否则就受到挫折。
●重要尝试深远影响
“中国蓬莱·国际葡萄酒周”活动包括开幕式、2004中国葡萄酒产业发展高峰论坛、2004中国葡萄和葡萄酒国际技术交流年会、“葡萄酒之夜”晚会。活动期间，30家葡萄酒生产企业还联合签署《中国葡萄酒行业产品质量安全———蓬莱宣言》，把此次活动推向了高潮。
国家食品质量监督检验中心主任宋全厚对本次大会给予了高度评价。他认为，本次“中国蓬莱·国际葡萄酒周”活动的举办，是国家级食品科研单位、食品质检机构与地方政府合作，积极探索科研为行业服务的一次重要尝试。同时也为国内外葡萄酒行业的同仁们搭建了一个技术交流、技术合作的互动平台，有助于我国葡萄酒行业与世界接轨，促进国际间葡萄种植栽培和葡萄酒生产、质量、检测技术的交流，进一步弘扬了我国的葡萄酒文化，扩大了我国葡萄种植业和葡萄酒品牌的影响。
他坚信，本次大会一定能推动葡萄酒产业的发展，一定会为葡萄酒业可持续健康发展起到推波助澜的作用。
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