葡萄酒庄（Wine Chateau）源于法国波尔多，酒庄一词也许是通过对城堡（Chateau）的想象得出的，因此也常称作酒堡。

    酒庄在国外泛指那些专营葡萄酿酒的庄园，它是当今世界中小型葡萄酒厂的同义词，一般是指一个陆地单位，通常归土地占有者所有和耕种。大多数情况下，葡萄的种植、葡萄酒酿造和灌装，每一生产过程都在酒庄内进行。酒庄与大型葡萄酒厂共同发展，各酒庄的风格、经营模式不同。

    近几年，葡萄酒在国内发展方兴未艾，国际贸易化加速了洋葡萄酒文化向中国的渗透，酒庄在国内的发展就是其典型的表现。尽管目前国内还没有权威机构界定出中国酒庄的真正概念，但随同葡萄酒发展起来的雏形中国酒庄在全国已为数不少，涉足酒庄建设的既有葡萄酒行业中的大、中、小型企业，像张裕的葡萄酒庄、华东的“鹰冠”庄园、华夏葡萄庄园；又有民营企业，如河北的“容辰”酒庄。

    葡萄酒庄对于中国葡萄酒业而言是一个新兴产物，华东的“鹰冠”庄园可以说是我国第一个真正意义上的酒庄(始建于1984年)到现在也只有十几年的历史。但勿庸置疑的是——

    酒庄是当前中国葡萄酒发展的必然产物

    自从中国实行了改革开放政策以后，中国的葡萄酒业发展很快。随着人们收入和生活水平的提高，随着西方文化、生活方式的渗入，葡萄酒越来越被中国人认识和接受。进入上世纪90年代，先是掀起了干白葡萄酒消费高潮，后又迅速掀起了干红葡萄酒热潮。一大批以赤霞珠、梅鹿辄为主要品种的酿酒葡萄基地建了起来，几十家数千吨乃至数万吨生产规模的葡萄酿酒企业如雨后春笋般地冒了出来。进入21世纪，这股红葡萄酒热开始逐渐降温，中国的葡萄酒业在经过近十年的快速发展之后步入了稳定发展期。

    在中国葡萄酒市场这块每年增长速度为20％的“蛋糕”面前，残酷的竞争出现了：同样的葡萄品种(主要多为赤霞珠)、同样的国际一流设备(多为欧洲进口)、相差无几的酿酒工艺等生产出的葡萄酒品质自然差别不大，风格也十分相近。一些新上马的酒厂还未来得及满负荷生产，就面临着葡萄酒销售困难的致命打击。在葡萄酒市场上，一方面同类的、同样档次的产品大量过剩，而有特色、质量上乘的产品又是凤毛麟角，供不应求；一方面葡萄酒相对过剩，而葡萄酒价格高昂，令消费者望而怯步。众多葡萄酒的业内人士，又重新将目光聚集在葡萄酒的原始生产方式——小酒庄上，欲借小酒庄之手，精雕细琢出葡萄酒的“上乘佳作”来。有人甚至还提出了“将葡萄酒厂做小”的口号。大家都寄希望于那些拥有得天独厚的土壤、气候条件、优良葡萄品种、先进葡萄栽培技术和精湛酿酒工艺的葡萄酒庄园，通过这些庄园的农艺师和酿酒师之手，生产出美酒佳酿。一些有识之士和国内一流的酿酒企业，已开了这方面的先河。如我们上面提到的华东“鹰冠”酒庄、张裕酒庄、容辰酒庄等。通过对这些新兴葡萄酒庄的考查和分析，得出的结论是——

    葡萄酒庄应具有共同的特点

    以张裕酒庄、华东酒庄、容辰酒庄为代表的新兴酒庄，在建设伊始，就充分考虑了其综合性的生产服务功能。

    一、生产独具特色的优质葡萄酒是酒庄的主要功能，也是酒庄的灵魂所在。

    酒庄应具备个性化特征。酒庄应选址在葡萄产区，种植适合当地气候特点、土壤条件的优良葡萄品种，并采用精湛的传统酿酒工艺，生产出精雕细琢的带有地域特征的单年份、品种、产地高档葡萄酒，这种酒是酒庄的标识性产品，是酒庄的灵魂，它决定了酒庄酒的个性化特征，葡萄酒的卓越品质和典型特征可吸引高收入消费者前来消费，给酒庄带来丰厚收益。另外，面对众多的中等收入消费层，酒庄可采用不同种类的葡萄，以创新的酿酒工艺，酿制出与日常餐酒相媲美的佳酿，通过消费扩大品牌的影响。

    二、酒庄应具有传播葡萄酒文化的功能。

    在这里，葡萄种植和酿酒已不仅仅是一个生产过程，同时也是一个传播葡萄、葡萄酒知识与文化的过程，它让参观者直观而强烈地感受到：葡萄酒是一种天然的绿色食品，是富有营养与保健作用的琼浆玉液，是天(气候)、地(土壤)、人(品种与酿酒工艺)三者的有机完美结合。好的葡萄酒需要适宜的气候、独特的土壤条件及酿酒师对葡萄原料的认识和对酒的感悟。葡萄酒的生产是科学和艺术的完美结合，品尝一杯醇美的佳酿，犹如在欣赏酿酒师精心制作的一幅艺术作品。

    三、酒庄还应具有旅游、休闲、娱乐等功能。

    由于葡萄酒文化在中国普及的广度和深度不够，人们对它没有足够的兴趣，单纯一个生产优质酒的酒庄或小酒厂，不可能吸引很多的人前往。所以，酒庄的建设要和都市人的休闲、娱乐、旅游消费结合起来，要建成一个有特色的旅游主体，增强人们对葡萄酒的兴趣，让人们在休闲中学习，在娱乐中去领悟葡萄酒的文化。

    四、农业旅游也是酒庄的一个内容。

    目前很多人对葡萄酒的认识不足，兴趣不大，但对美味可口的葡萄却很感兴趣。建立一部分口感好，有特点的鲜食葡萄园，让游客自己动手采摘、品尝，很有吸引力。
    总之，每个酒庄都需要靠自身的独特魅力去吸引消费者，提升自己的品牌形象。尽管每个酒庄的功能特点不完全相同，但至少有两点是所有酒庄都要努力做到的：一是拥有个性化的葡萄酒，二是有吸引人的自然环境或其他特点。

    酒庄酒的销售
    在销售上，如果是酿酒企业建酒庄(如张裕)，可用公司的原有销售渠道；如果是新建酒庄，应以就近销售为主，越是在酒庄的影响范围之内，销售工作越容易做。在销售方式上，既可以销售瓶装酒，又可以销售桶装酒或原酒。特别是那些资金实力差的小酒庄，在销售上更应灵活，更应物美价廉。

    我国酒庄的发展前景

    葡萄酒在我国属新兴产业，很多人对它缺乏了解，对葡萄酒的真假好坏缺乏鉴别能力，对葡萄酒饮食文化知之甚少，几乎没有消费习惯。因此宣传普及葡萄酒知识，培养良好健康的消费习惯，是我国葡萄酒业持续发展的基础。葡萄酒在经历了舆论宣传的“空中”炒作之后，就需要有成千上万个建立在消费者周围的小酒庄，去做实实在在的“地面”普及工作。消费者在酒庄中可以亲身感受到源于葡萄酒的各种文化，从而培养出他们对葡萄酒的兴趣和饮用习惯。特别是当消费者对葡萄酒或某一种乃至几种葡萄酒有了饮用习惯之后，那些培养他们习惯的酒庄，就会成为最大的受益者，所以，中国的葡萄酒若想走出目前的高消费阶层，进入普通消费，就需要建立成千上万个吸引人们前去休闲、参观、品酒的酒庄，这正是中国葡萄酒庄发展的前景和葡萄酒业发展的根本基础。

    小资料

    世界最大葡萄酒生产企业排名

    根据2000年企业葡萄酒销售收入的多少，世界最大葡萄酒企业的新排名日前出台。

    美国的E＆J嘉露制酒公司以2000年葡萄酒销售额高达15亿美元而高居世界葡萄酒生产企业的首位；澳大利亚的富士达酿酒集团以8.18亿美元紧随其后，位居第二位；加拿大的西格兰姆公司以8亿美元名列第三。位居世界第四位至第九位的葡萄酒生产企业分别是：美国的星座牌制酒公司7.12亿美元、澳大利亚的索斯科普公司6.62亿美元、法国的卡斯特尔兄弟制酒公司6.25亿美元、英国的迪亚吉奥公司5.9亿美元、德国的汉高——索莱恩公司5.28亿美元、美国的罗伯特——蒙达维公司5.06亿美元。法国的路易威登集团2000年酒类销售额虽然高达16亿美元，但其中超过75％的销售额来自于该公司香槟的销售收入，因此未能跻身其中。2000年，法国葡萄酒业虽然仍然守住世界第一的头衔，年销售额达到65亿美元，但是在葡萄酒新世界的冲击下，法国葡萄酒生产企业在世界十大葡萄酒公司中只占一家，而美国、澳大利亚等葡萄酒新世界的葡萄酒生产企业在世界十大葡萄酒公司中占了半数以上。

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